Utilisation Du Four; Symboles Et Descriptions - Thermador Pro Harmony Professional Series Use And Care Manual

Utilisation du four

Symboles et descriptions du
four
Symbole/Mode
Cuisson
Cuisson conv.
Conv. vérit.
Gril
Gril ê conv.
Apprêt
Rôtir
Rôtir conv.
Sabbath/cuisson
prolongée
Garder chaud*
Autonettoyage
Définitions et recommandations
Cuit les aliments avec de l'air chaud et sec. Différents
types d'aliments comme des gâteaux, des biscuits, des
pâtisseries, des pains éclair, des quiches et des
casseroles.
Semblable au mode Cuisson, mais un ventilateur à
l'arrière du four fait circuler l'air. Idéal pour les produits
boulangers comme les gâteaux, les pains de maïs, les
tartes, les pains éclair, les tourtes et les pains à la
levure.
Utilise la chaleur diffusée par un troisième élément
situé à l'arrière du four. La chaleur circule à l'intérieur
du four grâce au ventilateur à convection. Convient
tout particulièrement aux aliments en portions
individuelles comme les biscuits et les pâtisseries.
Utilise la chaleur intense diffusée par l'élément
supérieur. Pour des pièces tendres et épaisses de
viande (1 po/2,5 cm ou moins) ou de volaille; faire
dorer le pain et les casseroles.
Allie la chaleur intense diffusée par l'élément supérieur
à l'air chaud qui circule sous l'action d'un ventilateur.
Pour des pièces tendres de viande (plus de 1 po/
2,5 cm), de volaille et de poisson. Ne convient pas au
brunissage.
Fait lever la pâte levée et le pain au levain.
Utilise davantage la chaleur intense diffusée par
l'élément supérieur, brunissage plus intense de
l'extérieur du mets. Idéal pour la viande, la volaille, les
morceaux moins tendres de viande et les légumes
rôtis.
Allie la chaleur de la sole et la chaleur plus intense
diffusée par l'élément supérieur (que celle de la
cuisson avec convection) à l'air chaud qui circule sous
l'action d'un ventilateur. Pour les morceaux tendres de
viande et de volaille et les légumes rôtis. La viande est
plus tendre et juteuse qu'en mode rôtir.
Ce mode de cuisson aide l'utilisateur à se conformer
aux principes du Sabbath.
Maintien une faible température pour maintenir les
aliments chauds. Idéal pour les produits boulangers
comme les gâteaux, les pains de maïs, les tartes, les
pains éclair, les tourtes et les pains à la levure.
Le four atteint une température très élevée d'environ
850 °F (454 °C) pour brûler les débris alimentaires.
Élec- Élec-
Princi-
trique trique
pal
secon-
princi-
gazier
pale daire
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Gazier
secon-
daire
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