Procédure D'ébouillantage - Vulcan-Hart GRM SERIES Installation And Operational Manual

GRM SERIES GAS FRYERS
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Utilisez un tampon à récurer automoussant non métallique pour les décolorations
particulièrement tenaces.
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Frottez toujours dans le sens du grain de l'acier inoxydable.
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N'utilisez pas de tampon à récurer métallique ou des nettoyants abrasifs.
Chaque semaine ou au besoin :
1. Vidangez la cuve tel que décrit sous VIDANGE DE LA CUVE.
2. Une fois que la graisse alimentaire a été vidangée, rincez les restes et les sédiments en
utilisant la brosse à cuve fournie.
3. Fermez le robinet de vidange et remplissez la cuve d'eau. Utilisez un
nettoyant/dégraissant peu moussant pour nettoyer la cuve de friture. Suivez les
instructions figurant sur le côté de l'emballage.
REMARQUE
4. Le niveau de la solution doit se situer entre les lignes MIN et MAX de la cuve de la
friteuse.
5. Réglez le bouton de température à 200 °F ou à la température recommandée pour
la solution utilisée. Laissez la solution mijoter pendant environ 15 à 20 minutes.
6. Vidangez la solution de nettoyage de la cuve.
7. Fermez le robinet de vidange et remplissez la cuve d'eau. Ajoutez 1 tasse (1/4 L)
de vinaigre pour neutraliser tout alcali laissé par le nettoyant. Le niveau de la
solution doit se situer entre les lignes MIN et MAX de la cuve de la friteuse.
8. Portez la solution à douce ébullition seulement, fermez le thermostat. Laissez
reposer pendant quelques minutes.
9. Vidangez la cuve tel que décrit sous VIDANGE DE LA CUVE. Rincez à fond à
l'eau claire et chaude. Toute trace de nettoyant doit être enlevée. Séchez
soigneusement la cuve.
10. Fermez le robinet de vidange et ajoutez la graisse alimentaire. Suivez la procédure
de REMPLISSAGE DE LA CUVE DE GRAISSE ALIMENTAIRE de ce manuel. La
friteuse est maintenant prête à l'emploi.
VULCAN-HART
PROCÉDURE D'ÉBOUILLANTAGE
N'utilisez pas d'agent nettoyant à base de chlore ou de sulfate/sulfure.
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F-45385 Rev. C (9-15)