Instruments De Contrôle; Démarrage De La Machine; Emploi; Comment Préparer Le Caffé - Rancilio epoca Use And Maintenance Manual

8 Robinet de vidange de l'eau, manuel supplé-
mentaire, placé sous la grille repose-gobelets – à
laisser habituellement fermé.
Ouvrir le robinet pour remplir la chaudière et le
refermer lorsque le niveau est atteint.
7.2. Instruments de contrôle (Fig.7)
9 Manomètre à aiguille mobile sur cadran fixe avec
double échelle graduée.
Contrôle visuel de la pression dans la chaudière
(manomètre supérieur) et de la pompe (mano-
mètre inférieur)
10 Lecteur de niveau avec référence de minimum
et maximum.
Contrôle visuel du niveau d'eau dans la chaudière
(Led vert).
11 Interrupteur allumage chauffe-tasses (optionnel).
Sélecteur à deux positions avec led lumineux.
En activant l'interrupteur (led allumé) la résistance
chauffe tasses est alimentée.
7.3. Démarrage machine
Modele S
● Ouvrir le robinet du réseau hydrique 2 (Fig.6).
● Actionner l'interrupteur général 1; activer la pompe
de remplissage de la chaudière.
● Lorsque le niveau est atteint, la pompe s'arrête,
actionner ensuite l'interrupteur 2 pour donner lieu
au chauffage de la machine dans la chaudière,
ensuite actionner chaque groupe jusqu'à ce que
l'eau en sorte
● Attendre que la pression d'exercice soit atteinte
et que la machine arrive au bon équilibre thermi-
que.
Modeles DE - CD
● Ouvrir le robinet du réseau hydrique 2 (Fig.6).
● Actionner l'interrupteur général 1 et l'interrupteur
résistances 2.
La pompe pour le remplissage de la chaudière va
s'activer (led rouge allumé sur indicateur niveau
10).
● Les résistances pour le chauffage de l'eau dans
la chaudière sont alimentées uniquement quand
le niveau est rejoint (led vert allumé sur indicateur
niveau 10), ensuite actionner chaque groupe ju-
squ'à la sortie d'eau des groupes mêmes.
● Au cours de la phase de chauffage les leds des
touches vont s'allumer en séquence de gauche à
droite jusqu'à rejoindre la pression d'exercice.
Le réglage des doses pour le modèle DE est pos-
sible uniquement après avoir rejoint la pression de
régime.
Attention! Cette séquence sera répétée à
chaque allumage.
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8. EMPLOI

Les machines sont équipées d'un plan
supérieur sur lequel sont emmagasinées et pré-ré-
chauffées les tasses en attente d'être utilisées.
Cela est très important pour obtenir d'excellents
cafés étant donné que la tasse pré-réchauffée évite
le refroidissement rapide du café.
8.1. Comment préparer le café
● Décrocher le porte-filtre du groupe de débit, le
taper, renversé, sur le tiroir de récolte des fonds sur
la partie périphérique du filtre, pour faire sortir les
fonds (attention à ne pas endommager le filtre).
● Utiliser le filtre pour 1 ou 2 cafés suivant la néces-
sité.
● Remplir le filtre avec la dose de café moulu, nive-
ler et appuyer légèrement sur le café à l'aide du
presseur.
● Enlever du bord du filtre le café moulu qui pourrait
y être resté après le pressage.
Laisser du café moulu sur le bord du filtre
empêche l'adhérence parfaite de la garniture
au filtre ce qui entraîne une perte d'eau et de
fonds de café.
● Accrocher le porte-filtre au groupe de façon à
assurer une bonne étanchéité.
● Placer les tasses sous les becs de débit, et ac-
tionner le groupe avec la commande 3 - 4 ou le
clavier 5 suivant le modèle (Fig.7).
● Une fois que le débit de café est terminé, laisser
le porte-filtre enclenché dans le groupe jusqu'au
prochain débit.
Pendant les débits, faire attention aux parties
de la chaudière, particulièrement aux grou-
pes de débit de café, aux lances de la vapeur
et de l'eau chaude. Ne mettre en aucun cas
les mains sous les groupes et les lances
lorsqu'ils sont en fonction.
Pour obtenir un bon café, il est important que le ré-
glage de la mouture corresponde à un débit de café
compris entre 25 et 30 secondes. Si la mouture est
trop grosse, on obtiendra des cafés clairs et légers
avec très peu de crème, alors que si la mouture
est trop fine, on obtiendra des cafés noirs et sans
crème. II est en outre important que la mouture soit
fraîche et uniforme (ce qui peut être obtenu avec
une machine pour la mouture et le dosage du café
ayant les couteaux en bon état) et que la quantité soit
bien dosée (environ 6 grammes de café).
On conseille de moudre la quantité de café néces-
saire aux besoins immédiats parce que le café moulu
perd rapidement ses qualités arômatiques et les sub-
stances grasses qui y sont contenues rancissent.