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Aperçu de la cuisson au charbon de bois
Allumage de votre gril
•
Avant de procéder à la première cuisson, nous vous recommandons de faire fonctionner votre gril à température
élevée pendant 30 minutes en gardant les portes d'alimentation en air de la base complètement ouvertes. Les
lubrifiants utilisés dans le processus de fabrication seront ainsi évaporés.
•
Ouvrez complètement les portes d'alimentation en air sur la base à chaque fois que vous allumez votre gril.
•
Nettoyez le récipient à cendres ayant été utilisé précédemment puis réinstallez-le.
•
Utilisez la cheminée d'allumage Ultrachef (non comprise) en suivant les instructions fournies dans le
manuel. Empilez les briquettes en forme de cône, au centre de l'unité (méthode de cuisson directe) ou
dans les paniers à briquettes optionnels (méthode indirecte).
•
Une fois les briquettes bien allumées, fermez le couvercle et laissez les briquettes brûler jusqu'à ce qu'elles
soient recouvertes d'une cendre légèrement grise (environ 20 minutes). Répartissez les briquettes à l'aide
de pinces à long manche résistantes à la chaleur selon la méthode de cuisson que vous prévoyez utiliser.
•
De l'allume-feu liquide peut être utilisé pour allumer les briquettes, mais n'est pas recommandé. Cela peut
être salissant et peut laisser un goût chimique sur les aliments s'il n'a pas complètement brûlé avant la
cuisson. Une fois les briquettes allumées, n'y ajoutez jamais d'autre allume-feu liquide. Gardez le flacon à
une distance d'au moins 25 pieds (7,6 m) du gril en marche.
•
Des arômes de fumée supplémentaires peuvent être obtenus en ajoutant des copeaux de bois variés offerts
chez votre détaillant Napoléon.
Cuisson sur votre gril
•
Nous vous recommandons de préchauffer le gril en le faisant fonctionner avec le couvercle fermé pendant
environ 20 minutes. Les briquettes sont prêtes quand elles sont recouvertes d'une légère couche de cendre
grise.
•
En règle générale, prévoyez utiliser environ 100 briquettes pour cuire 4 lb (2 kg) de viande. Si la cuisson
dure plus de 30 ou 40 minutes, vous devrez ajouter des briquettes supplémentaires. Si le temps est froid
ou venteux, vous aurez besoin de plus de briquettes afin d'atteindre les températures de cuisson idéales.
•
Soyez prudent lorsque vous ajoutez des briquettes dans le gril. Les flammes peuvent monter lorsque les
charbons sont en contact avec l'air frais. Tenez-vous à une distance sécuritaire et utilisez une pince de
cuisine à long manche résistante à la chaleur lors de l'ajout de briquettes.
•
Les portes d'alimentation en air sur le couvercle doivent habituellement être ouvertes pour laisser l'air
pénétrer dans le gril. L'air accroîtra la température de combustion des briquettes. Vous pouvez contrôler
la température du gril en ajustant les portes d'alimentation en air. Pour ce faire, glissez les portes vers la
droite ou la gauche.
•
Faites cuire la nourriture en gardant le couvercle fermé. Chaque fois que le couvercle est levé, la température
baisse. Cela entraîne des températures plus basses et des temps de cuisson plus longs.
•
Fermer les portes d'alimentation en air, partiellement ou complètement, aidera à faire refroidir les
briquettes. Ne fermez pas complètement les portes d'alimentation en air sur la base, à moins de vouloir
refroidir les briquettes ou d'éteindre une flamme.
•
La grille de cuisson peut être huilée avant le préchauffage afin d'éviter que les aliments collent.
•
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que les aliments sont cuits adéquatement.
Nettoyage du gril
•
Fermez le couvercle du gril et toutes les portes d'alimentation en air afin d'éteindre le feu.
•
Laissez toujours refroidir complètement le gril avant de le manipuler.
•
Ne laissez jamais les briquettes ni les cendres dans le gril sans surveillance. Assurez-vous que les briquettes
et les cendres sont complètement éteintes avant de les enlever.
•
Utilisez une spatule métallique ou une cuillère pour retirer les cendres et les charbons du gril. Placez-les
dans un récipient en métal incombustible et imbibez-les dans l'eau. Laissez-les dans le récipient pendant
24 heures avant de les jeter.
•
Utilisez une brosse en laiton pour enlever les débris de la cuve et à l'intérieur du couvercle.
•
Lavez l'intérieur du gril avec un détergent doux et de l'eau. Rincez à l'eau claire et essuyez.
•
Les composants en porcelaine émaillée doivent être manipulés avec soin. Le fini émaillé est semblables
à du verre et peut s'ébrécher facilement. De la peinture-émail pour retouches est disponible chez votre
détaillant Napoleon.
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www.napoleongrills.com
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