Char-Broil 12701705 Product Manual page 18

Medidas de precaución para cocinar
• Las superficies exteriores de su CB600x™ pueden
ponerse muy calientes cuando lo usa. Recuerde que
debe ponerse guantes o mitones de cocina para ajustar
el regulador de la parte superior o para abrir la puerta del
ahumador.
Cómo limpiar la unidad del quemador
Siga estas instrucciones para limpiar o para cambiar
piezas de la unidad del quemador, o si tiene problemas
para encender el aparato.
1. Cierre el paso de gas con la perilla de control y
con la válvula del tanque, desconecte el
regulador del tanque.
2. Retire el cajón del ahumador y el recipiente de
agua, como se ilustra en A.
3. Retire el cable del electrodo del encendedor
giratorio,
como se ilustra en B.
4. Retire los 4 tornillos y las tuercas del tablero de
control, como se ilustra en C
5. Desconecte el tablero de control /la válvula de
control del quemador.
6. Corra el tablero de control para sacarlo de la
unidad, como se ilustra en D.
7. Limpie el quemador interior según se recomienda
más abajo y como se ilustra en E.Sugerimos tres
maneras de limpiar el tubo del quemador. Use la
que le resulte más fácil.
(A) Doble un alambre rígido (un gancho de
alambre para ropa sirve bien) para formar un
gancho pequeño. Pase varias veces el
gancho a través del tubo del quemador.
(B) Use un cepillo delgado de mango flexible
para botellas (no use cepillos de alambre de
latón); páselo varias veces por el tubo del
quemador.
(C) Use protectores para la vista: Con una
manguera neumática, fuerce el paso del aire
a través del tubo y de los puertos del
quemador. Examine cada puerto para
verificar que el aire salga a través de cada
orificio.
8. Examine el quemador para detectar daños;
algunos orificios pueden alargarse debido al
desgaste normal y a la corrosión. Si observa
grietas u orificios grandes, cambie el quemador.
9. Fije el electrodo en el quemador.
10. Vuelva a colocar con cuidado la unidad del tablero
de control.
MUY IMPORTANTE: El tubo del quemador se debe
volver a conectar en la abertura de la válvula.
Vea la ilustración F.
11. Para volver a armar el quemador, siga los mismos
pasos en orden inverso
A A
Retire
Smoker
el cajón
Drawer
del ahumador
Encendedor giratorio Retire el cable del electrodo del
ncendedor giratorio
B B
C
Retire los tornillos y las
tuercas del tablero de control
Instrucciones de preparación
Uso de astillas o de trocitos de madera
• Es necesario saturar con agua las astillas o los
trocitos de madera aromática seca, de manera que
cuando se coloquen sobre el recipiente de agua se
produzca un fuego latente humeante. Las astillas o
los trocitos de madera se pueden remojar durante
mucho tiempo; sin embargo, 2 horas es suficiente.
Como regla general, use trocitos de madera para
ahumar durante 3 o más horas, y astillas de madera
para ahumar durante menos de 3 horas. Comience
con 3 trocitos de madera o 1½ medidas de astillas de
madera.
Astillas o trocitos
de madera
Rocíe dentro de la puerta y del cuerpo con aerosol
antiadherente a base de aceite vegetal. Coloque el
recipiente de agua sobre los soportes ubicados
en el cajón del ahumador. Con un envase de 4 cuartos
(un galón), llene 2/3 del recipiente para el agua con
agua caliente del grifo. No llene demasiado el recipiente
de agua
¿Agua o jugo?
El poner agua en el recipiente es correcto, pero no es la
única opción posible. El jugo de fruta, la cola, la cerveza,
el vino, el escabeche colado y hasta el agua en la que
se ha remojado la madera son opciones sabrosas.
Además, puede añadir en el recipiente de agua otros
sabores apreciados, como
tallos de apio, cebolla, zanahoria, manzana, pimienta
entera y hojas de laurel.
Cada vez, antes de usarlo, examine la superficie interior
de la tapa y del cuerpo para detectar acumulaciones de
partículas sueltas. Elimine todo residuo suelto o
descascarillado de manera que no caiga sobre la
comida al cocinarla.
Antes de cocinar, recubra las parrillas de cocción con
aceite o con un aerosol a base de aceite vegetal.
Póngase guantes de cocinar y coloque con cuidado las
parrillas de cocción en el ahumador. Los cortes más
grandes de carne o la comida que se cocina por
períodos más largos deben colocarse sobre la parrilla de
cocción inferior. Si está cocinando comida con varias
piezas, tales como costillares o gallinas de Cornualles,
recuerde que debe dejar una separación suficiente para
la circulación uniforme del calor. Póngase guantes de
cocinar y coloque con cuidado la parrilla superior de
cocción en el ahumador. Las piezas más pequeñas de
comida requieren un menor tiempo de cocción y deben
colocarse sobre la parrilla de cocción superior. Después
de llenar el ahumador, cierre la puerta y deje que la
unidad funcione hasta que se haya cumplido el tiempo
mínimo sugerido de cocción.
D D
Desconecte el tubo
Venturi de la válvula
de control y corra el
tablero de control
para sacarlo.
E
Use la herramienta para
eliminar residuos del tubo
Venturi.
F
12
18
Es posible que para las carnes que requieren de más de 4
horas para alcanzar el punto de cocción deseado se
necesite una cantidad adicional de agua. La cantidad inicial
de agua caliente vertida (4 cuartos de galón) debe durar de
4 a 6 horas. Después de 4 a 6 horas, controle el nivel de
agua y añada más agua caliente, según sea necesario.
Use un termómetro para carnes, para medir la temperatura
interna de la comida. El aspecto de la comida ahumada no
se parece al de de las carnes preparadas con ningún otro
método de cocinar, especialmente en carnes de colores
claros, tales como la de cerdo, pavo, pollo, y gallina de
Cornualles. La parte exterior será de color rosado-rojizo en
tanto que la parte interior, cuando se cocina a la perfección,
es a menudo rosada. Los jugos de las aves totalmente
cocidas fluyen con un color transparente cuando se pincha
la carne con un tenedor. El pescado está listo si se
Depósito
desmenuza fácilmente cuando se prueba con un tenedor.
de agua
Los camarones deben sentirse resistentes al tacto cuando
están cocidos. Antes de trinchar la comida, sáquela del
ahumador. Para dorar las carnes, cocínelas por ½ hora o
más sin agua en el recipiente.
El desempeño del ahumador depende de la temperatura
ambiente y de las condiciones del viento. Cuando la
temperatura está por debajo de los 60° F y el viento sopla a
5 m.p.h o más, se puede disipar una cantidad importante
de calor del ahumador y es posible que la carne no alcance
la temperatura interna necesaria para cocinarse en un
tiempo razonable.
El ahumador ha sido diseñado con un cajón que contiene el
recipiente de agua. Este cajón le permite controlar el nivel
del agua del ahumador sin tener que abrir la puerta. El abrir
la puerta mientras cocina ocasionará pérdida del calor, lo
que aumenta considerablemente el tiempo de cocción.
Puede usar su ahumador sin agua en el recipiente. Pero
NO use el ahumador sin tener el recipiente de agua
correctamente instalado; de lo contrario, goteará grasa y
jugos de la comida por toda la unidad y en el piso o la
superficie donde está instalada.
Antes de cocinar aves y carnes magras, píntelas con aceite
de cocina, mantequilla o margarina.
Para cocinar más de un pedazo de carne, el tiempo de
cocción será el que corresponda al pedazo más grande.
La carne se cocina en su propio jugo. No es necesario
rociarla ni voltearla mientras se está ahumando. Para variar
la comida, puede aplicar un adobo de salsa de barbacoa
antes de colocarla en el ahumador.
Resista la tentación de abrir la puerta durante la cocción. El
hacerlo ocasionará pérdida del calor, lo que resultará en un
mayor tiempo de cocción.
¡ALERTA CONTRA LAS
ARAÑAS!
Si está experimentando dificultades para
encender su aparato, o si la llama es débil,
Alineación correcta
inspeccione y limpie los quemadores y los
de la válvula y el
tubos Venturi.
tubo Venturi (Para
mayor claridad no Se ha comprobado que las arañas y los
pequeños insectos generan problemas de
se muestran
"fogonazos" al construir sus nidos y poner
algunas piezas)
huevos en los quemadores o los tubos
Venturi puesto que obstruyen el flujo de
gas. El gas que se acumula puede
encenderse en la parte posterior del tablero
de control. Estos fogonazos pueden dañar
su parrilla y causar lesiones. Para evitar los
fogonazos y garantizar un buen
funcionamiento, retire y limpie la unidad de
quemador y tubo Venturi si no ha usado la
parrilla durante un tiempo prolongado.
PELIGRO
ADVERTENCIA
ARAÑAS Y TELARAÑAS
DENTRO DEL QUEMADOR