Pitco 45C+ Installation, Operation And Maintenance Manual
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Pitco 45C+ Installation, Operation And Maintenance Manual

Gas fryers
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Installation, Operation, and Maintenance Manual
For Gas Fryers
Covering Models
45C+, 35C+
Pitco Frialator, Inc.,
P.O. Box 501, Jct I-89 & I-93 Concord, NH 03302-0501 • 509 Route 3A, Bow, NH 03304
(800) 258-3708 • (603) 225-6684 • FAX (603) 225-8497
L20-072 Rev 5 (11/03)

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Summary of Contents for Pitco 45C+

  • Page 1 For Gas Fryers Covering Models 45C+, 35C+ Pitco Frialator, Inc., P.O. Box 501, Jct I-89 & I-93 Concord, NH 03302-0501 • 509 Route 3A, Bow, NH 03304 (800) 258-3708 • (603) 225-6684 • FAX (603) 225-8497 L20-072 Rev 5 (11/03)
  • Page 2 Pitco Frialator #L20-072 Rev 5 (11/03)

  • Page 3: For Your Safety

    NOTICES There are three different types of notices that you should be familiar with, a NOTICE, CAUTION, and WARNING. A NOTICE is a special note used to call attention to a particularly important point. CAUTION is used to point out a procedure or operation which may cause equipment damage. The WARNING notice is the most important of the three because it warns of an operation that may cause personal injury.
  • Page 4 SAFETY SAFETY SAFETY SAFETY SAFETY WARNING The cooker must be electrically grounded in accordance with local codes. If local codes do not apply, follow the requirements of National Code ANSI/NFPA 70-1990. WARNING This cooker is equipped with a three prong safety plug. This safety plug protects operators from electrical shock in the event of an equipment malfunc- tion.
  • Page 5 SAFETY SAFETY SAFETY SAFETY SAFETY WARNING Carbon monoxide can build up if the flue is blocked. Blocking the flue will also cause the cooker to overheat. Ensure that minimum clearances specified in the installation instructions are maintained. DO NOT obstruct the flow of combustion/ventilation or air opening around the Noodle Cooker.

  • Page 7: Table Of Contents

    Table of Contents Section Title Page Table of Contents ............................i List of Tables and Figures ........................... ii Chapter 1: General Information and Installation ..................1-1 WHICH FRYER DO I HAVE? ....................1-1 CHECKING YOUR NEW FRYER .................... 1-1 1.2.1 Check Your Order ........................

  • Page 8: List Of Tables And Figures

    List of Tables and Figures Table Title Page Fryer Model Information ................... 1-1 Ventilation and Fire Safety References ..............1-7 Figure Title Page Pilot Assembly, Flame Adjustment ................1-8 Gas Valve Showing Location of Pressure Regulator and Pilot Adjusters ....1-9...

  • Page 9: Chapter 1: General Information And Installation

    Chapter 1: General Information and Installation Congratulations on the purchase of your new Pitco Frialator universal fryer. This unit will give you many years of reliable service if you follow the simple operation and maintenance procedures in this manual. Contained in this manual are the general installation, operation, and maintenance procedures for the universal fryer Models 45C+, 35C+ and 40C+.

  • Page 10: Check Your Order

    Locate your Pitco Frialator warranty and fill in the serial number of the fryer and the date received. You will find the serial number on the plate inside the door. Put your warranty card in a safe place for future reference.

  • Page 11: Assembling Multi Fryer Systems

    1.3.2 Assembling Multi Fryer Systems If you purchased a multi-fryer unit, it could be shipped in more than one piece. To assemble the unit follow the instructions below. a. Unpack the units and move them close together. Remove the front panels and both heat shields from the fryers.

  • Page 12: Fuel Types

    Code (NFPA 54-Latest Edition) and ANSI Z223.1-Latest Edition Latest Edition. In Canada, install the fryer in accordance with CAN/CGA-B149.1 or .2 and local codes. Gas line sizing requirements can be determined by your local gas company by referring to National Fuel Gas Code, Appendix C, Table C-4 (natural gas) and Table C-16 (propane).

  • Page 13: Fuel Supply Line Leak And Pressure Testing

    1.4.2.4 Fuel Supply Line Leak and Pressure Testing - The fuel supply system must be tested before the fryer is used. If the fuel line is going to be tested at a pressure greater than (>)1/2 PSIG (3.45 kPa), make sure that the fryer is disconnected from the fuel line. If the fuel line is to be tested at a pressure equal to or less than (<) 1/2 PSIG (3.45 kPa), the fryer can be connected but the unit's gas valve must be shut.

  • Page 14: Visual Checks

    1.5.1 Visual Checks After the fryer is in its permanent location, lock the casters and check for levelness. Any additional leveling that is necessary can be performed as described in section 1.3. 1.5.2 Burner Ignition Systems CAUTION Before going any further, fill the fryer with WATER. Water is used for the installation adjustments because the temperature will never exceed 212°F (100°C) thereby allowing plenty of adjustment time.

  • Page 15: Pilot Flame Adjustment

    To light the pilot light, refer to these instructions. WARNING Wait 5 minutes before attempting to relight the pilot to allow for any gas in the fryer to dissipate. a. Open the gas supply valves to the fryer. b. Open the fryer's door to gain access to the controls. Turn the thermostat control knob counterclockwise to the OFF position.

  • Page 16: Main Burner System

    c. Connect the negative (-) test probe to pilot bracket. d. Connect the positive (+) test probe to to one of the High Limit terminal connections e. Remove the pilot flame adjustment cover. f. Turning the flame adjusting screw clockwise lowers the flame and the millivolt output. Turning the screw counterclockwise increases flame size and millivolt output.

  • Page 17: Initial Cleaning

    a. Ensure that the Unitrol valve knob is in the OFF position. Remove the manifold pressure tap plug and connect an accurate pressure gauge (range of 0-16" w.c. in 0.1" increments) or manometer. b. Light the pilot burner (see 1.5.2) for the unit being tested and adjust the thermostat to light the main burners.

  • Page 18: Thermostat Calibration Check

    a. Fill the tank with water and add one packet of Pitco fryer cleaner or a mild detergent. b. Turn the fryer on and set the thermostat to 200°F. Allow the fryer to heat for 15 minutes. NOTICE Do not leave the fryer unattended during cleaning. Never let the water level go below the "Min Level"...

  • Page 19: Thermostat Calibration

    b. Set the thermostat at 325°F and wait for the temperature reading on the thermometer to rise. As the temperature rises toward 325°F watch the thermometer closely. c. If the shortening temperature reaches 350°F and the burners DO NOT turn off, turn the thermostat down.
  • Page 20 1-12...

  • Page 21: Chapter 2: Operating Instructions

    Chapter 2: Operating Instructions This chapter describes how to operate your fryer to obtain the best performance. Included in this chapter are filling, operating, and cleaning instructions for gas fryers. FILLING THE FRYER Both liquid and solid shortening can be used in the fryer, but liquid is preferred. To melt solid shortening, carefully follow the instruction in section 2.2.2.

  • Page 22: Operating Instructions

    OPERATING INSTRUCTIONS To ensure the food always comes out the very best, follow the preparation instructions for the food you are cooking. Using the best shortening makes the best fried foods. The best shortening will last longer than lower grade shortening and save you money. When not in use the shortening should be cooled and covered to prevent contamination.

  • Page 23: Fryer Shutdown

    e. Wait 30 seconds. f. Repeat steps c. through e. until the shortening is melted. g. Set thermostat to normal operating temperature. The burners will remain on constantly until the shortening temperature reaches the thermostat setting. h. Once at temperature, the fryer is now operating normally and ready to use. 2.2.3 Fryer Shut-Down There are two shutdown modes of fryer operation, STANDBY and COMPLETE.

  • Page 24: Chapter 3: Owner Maintenance And Adjustments

    Chapter 3: Owner Maintenance and Adjustments This chapter provides you with the information and procedures necessary to perform basic fryer maintenance and adjustments. If, after performing maintenance on your fryer, it does not perform properly, contact your authorized service center. WEEKLY FRYER CLEANING (BOIL OUT) The fryer should be thoroughly cleaned once a week.

  • Page 25: Troubleshooting

    TROUBLESHOOTING This section is provided to aid you in the event of fryer or filter troubles. If these troubleshooting procedures do not correct your problem contact a qualified technician or the factory. The troubleshooting procedures are in a flowchart format.
  • Page 28 In the event of problems with or questions about In the event of problems with or questions about you you order, please contact the Pitco Frialator fac- equipment, please contact the Pitco Frialator Autho- tory, from 8:00 a.m. - 5:00 p.m., Eastern Standard...
  • Page 29 à gaz Modèles 45C+, 35+C Pitco Frialator, Inc., P.O. Box 501, Jct I-89 & I-93 Concord, NH 03302-0501 • 509 Route 3A, Bow, NH 03304 (800) 258-3708 • (603) 225-6684 • FAX (603) 225-8497 L20-072 Rev 5 (11/03)
  • Page 30 Pitco Frialator #L20-072 Rev 5 (11/03)
  • Page 31 AVIS Familiarisez-vous avec les trois types de mises en garde: AVIS, ATTENTION et AVERTISSEMENT. Un “AVIS” est une mise en garde destinée à attirer votre attention sur un point particulier important. La mention “ATTEN- TION” sert à mettre en évidence et expliquer une marche à suivre ou une utilisation particulière qui risque d’endommager votre équipement.
  • Page 32 SÉCURITÉ SÉCURITÉ SÉCURITÉ SÉCURITÉ SÉCURITÉ AVERTISSEMENT Cette friteuse doit être mise à la terre conformément aux codes de votre localité. En l’absence de codes locaux, respectez les normes du Code national ANSI/NFPA 70-1990. AVERTISSEMENT Cette friteuse est équipée d’un cordon électrique étanche à l’huile avec une prise (de terre) à trois fiches contre tout choc électrique pour votre protection et en cas de mauvais fonctionnement de la machine.
  • Page 33 SÉCURITÉ SÉCURITÉ SÉCURITÉ SÉCURITÉ SÉCURITÉ AVERTISSEMENT Le monoxyde de carbone risque de s’accumuler si le conduit d’air est bouché. Si le conduit est bouché, la friteuse surchauffera. Assurez-vous que les espaces de sécurité et de dégagement indiqués dans les instructions d’installation sont respectés. NE PAS gêner le flux d’air de combustion et de ventilation ni les ouvertures d’air autour de la friteuse.
  • Page 35 Tables des matières Section Titre Page Table des matières............................i Liste des tableaux et figures ..........................ii Chapitre 1: Information d’ordre général et installation ................1-1 QUEL EST LE MODÈLE DE VOTRE FRITEUSE? ..............1-1 VÉRIFICATION DE LA NOUVELLE FRITEUSE ............... 1-1 1.2.1 Vérifiez votre commande .......................

  • Page 36: Liste Des Tableaux Et Figures

    Liste des tableaux et figures Tableau Titre Page Informations relatives à ce modèle de friteuse ................Références pour la ventilation et les consignes de sécurité incendie ..........Figure Titre Page Montage de la veilleuse, Réglage de la flamme ................Valve du gaz indiquant l’emplacement du régulateur de pression et ajusteurs de veilleuse ....

  • Page 37: Chapitre 1: Information D'ordre Général Et Installation

    Chapitre 1: Information d’ordre général et installation Félicitations! Vous venez de faire l’acquisition d’une friteuse universelle Pitco Frialator. Cette machine vous offrira des années de fonctionnement fiable si vous suivez les instructions d’utilisation et d’entretien de ce manuel. Vous trouverez dans ce manuel les instructions d’installation, de fonctionnement et d’entretien des friteuses suivantes: modèles 45C+ 35C+ et 40C+.

  • Page 38: Vérifiez Votre Commande

    Recherchez la garantie Pitco Frialator et inscrivez le numéro de série de la friteuse et la date de réception de la machine. Vous trouverez le numéro sur la plaque à l’intérieur de la porte. Placez la carte de garantie dans un endroit sûr afin de pouvoir la consulter ultérieurement.

  • Page 39: Installation

    1.3.2 Montez les systèmes multi-friteuses Si vous venez de faire l’acquisition d’un système à deux friteuses, il est possible que ce dernier soit expédié en plusieurs morceaux. Pour monter la friteuse, suivez les instructions suivantes: a. Déballez les machines et rapprochez-les l’une à l’autre. Retirez les panneaux avant et les deux boucliers thermiques des friteuses.

  • Page 40: Types De Carburant

    localité et à la norme ANSI Z223-1 de la dernière édition du Code national d’installation des appareils à gaz (NFPA 54-dernière édition). Au Canada, installez la friteuse conformément aux normes CAN/CGA-B149.1 ou 2 et à la réglementation locale. La taille du tuyau de gaz peut être déterminée par la compagnie du gaz de votre localité...

  • Page 41: Premiers Préglages A Effectuer

    1.4.2.4 Fuite au niveau du tuyau d’alimentation en gaz et vérification de la pression: - Le circuit d’alimentation doit être testé avant d’utiliser la friteuse. Si vous comptez tester le tuyau d’alimentation en gaz à une pression supérieure à 1/2 PSIG (3.45 kPa), veillez à ce que ce dernier ait été débranché de la friteuse. Si vous comptez tester le tuyau d’alimentation en gaz à...

  • Page 42: Vérification Visuelles

    1.5.1 Vérifications visuelles Après avoir placé la friteuse à son emplacemnent définitif, bloquez les roues et assurez-vous que la friteuse est à niveau. Tout réglage supplémentaire pourra être effectué en suivant les instructions de la section 1.3. 1.5.2 Allumage du brûleur ATTENTION Avant de poursuivre, remplissez la friteuse avec de l’EAU.
  • Page 43 Pour allumer la veilleuse, reportez-vous aux instructions suivantes: AVERTISSEMENT Attendez 5 minutes avant de tenter de rallumer la veilleuse afin que tout gaz restant à l’intérieur de la friteuse puisse de dissiper. a. Ouvrez les valves de gaz alimentant la friteuse. b.

  • Page 44: Réglage De La Flamme De La Veilleuse

    c. Connectez la sonde d’essai négative (-) au support de la veilleuse. d. Connectez la sonde d’essai positive (+) à l’une des bornes du limiteur de pression à maximum. e. Retirez le couvercle de la vis de réglage de la flamme de la veilleuse. f.

  • Page 45: Nettoyage Initial

    a. Assurez-vous que le bouton de la valve Unitrol est en position “OFF” (arrêt). Retirez le bouchon de la tubulure de pression d’admission et raccordez un contrôleur de pression exacte avec une plage de 0 à 16 po. (40,6 cm) CE avec une graduation de 0.1 po. (2 mm) ou un manomètre. b.

  • Page 46: Vérification De L'étalonnage Du Thermostat

    a. Remplissez la cuve avec de l’eau et ajoutez une sachet de nettoyant pour friteuse Pitco ou un détergent peu puissant. b. Allumez la friteuse et réglez le thermostat sur 200°F (93.3°C). Laissez la friteuse chauffer pendant 15 minutes. AVIS Ne laissez pas la friteuse sans surveillance pendant le nettoyage.

  • Page 47: Étalonnage Du Thermostat

    b. Réglez le thermostat à 325°F (163°C) et attendez que la température du thermomètre augmente. Lorsque la température dépasse 325°F (163°C), regardez attentivement le thermomètre. c. Si la température de la matière grasse atteint 350°F (176.5°C) et les brûleurs NE S’ÉTEIGNENT PAS, réduisez le thermostat.
  • Page 48 1-12...

  • Page 49: Chapitre 2: Instructions De Fonctionnement

    Chapitre 2: Instructions de fonctionnement Ce chapitre décrit comment utiliser la friteuse pour un rendement optimal. Vous y trouverez des instructions sur le remplissage, l’utilisation et le nettoyage des friteuses à gaz. REMPLIR LA FRITEUSE Vous pouvez utilisez de la matière grasse liquide ou en bloc mais il est préférable d’utiliser de la matière grasse liquide (huile).

  • Page 50: Instructions De Fonctionnement

    INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT Afin que la nourriture soit toujours parfaitement cuite, suivez les instructions de préparation concernant les aliments que vous comptez frire. Utilisez la meilleure matière grasse possible afin d’obtenir les meilleurs aliments frits. La meilleure matière grasse durera plus longtemps que la matière grasse de qualité inférieure et vous permettra d’économiser de l’argent.

  • Page 51: Féteindre La Friteuse

    e. Attendez 30 secondes.. f. Répétez les étape C à E jusqu’à ce que la matière grasse ait fondue. g. Réglez le thermostat sur la température de fonctionnement normale. Les brûleurs demeureront allumés en continu jusqu’à ce que la température de la matière grasse atteigne la température consignée du thermostat.

  • Page 52: Chapitre 3: Entretien Et Réglages À Effectuer Par Le Propriétaire

    Chapitre 3: Entretien et réglages à effectuer par le propriétaire 3-1 Ce chapitre vous offre des informations et des instructions nécessaires afin de procéder à l’entretien de la friteuse et ses réglages. Si après avoir procédé à l’entretien de la friteuse et cette dernière ne fonctionne pas correctement, contactez votre centre de réparation agréé.

  • Page 53: Guide De Dépannage

    GUIDE DE DÉPANNAGE Cette section est destinée à vous aider si avez des problèmes avec la friteuse et avec les filtres. Si les mesures correctives ne règlent pas le problème, contactez un réparateur qualifié ou l’usine. Les mesures correctives sont offertes sous forme de diagramme.
  • Page 56 Veuillez contacter l’usine Pitco Frialator si vous avez Veuillez contacter votre représentant agréé Pitco Frialator si vous avez des problèmes ou des questions concernant des problèmes ou des questions concernant votre votre équipement par l’intermédiaire du réseau de service commande de 8:00 heures à 17:00 heures, heure après-vente national au:...

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35c+

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