Avant L'utilisation Des Commandes Des Brûleurs De Surface - Kenmore 970-3392 Use & Care Manual

Avant l'utilisation des commandes des brûleurs de surface
Utilisation d'ustensiles appropriés
NE PLACEZ PAS d'articles inflammables comme
une salière ou une poivrière, un porte-cuillère ou des sacs
d'emballage sur la surface de cuisson lorsque la cuisinière est en
cours d'utilisation. Ces articles pourraient fondre ou s'enflammer.
Les maniques, les serviettes ou les cuillères en bois peuvent prendre
feu si elles sont placées trop près de la table de cuisson de la
cuisinière.
Important : NE LAISSEZ PAS de papier d'aluminium ou TOUT
AUTRE matériau qui peut fondre, entrer en contact avec la table de
cuisson de la cuisinière. S'ils fondent, ces articles peuvent
endommager la table de cuisson.
Pour les meilleurs résultats
de cuisson possible, les
ustensiles doivent disposer
d'un fond plat qui repose
à plat sur la grille du
brûleur. Avant d'utiliser les
ustensiles, vérifiez que leur
fond est bien plat en y
faisant tourner une règle
(fig. 1).
Remarque : La dimension et le type d'ustensiles utilisés ainsi que la
quantité et le genre des aliments à cuire influencent le réglage des
brûleurs nécessaire pour obtenir la meilleure cuisson.
Type de matériau des ustensiles
Les matériaux les plus utilisés sont :
Aluminium - Excellent conducteur de chaleur. Certains types
d'aliments peuvent le faire noircir (les ustensiles d'aluminium
anodisé résistent aux taches et à la corrosion).
Cuivre - Excellent conducteur de chaleur, mais se décolore
facilement.
Acier inoxydable - Conducteur de chaleur lent qui donne des
résultats de cuisson variables. Il est durable, facile à nettoyer et il
résiste aux taches.
Fonte - Conducteur de chaleur lent mais très efficace pour retenir
la chaleur. Cuit de façon uniforme une fois la température de
cuisson atteinte.
Émail vitrifié sur métal - Les caractéristiques de chauffage varient
selon le matériau de base.
Verre - Conducteur de chaleur lent.
Réglage de la flamme à une dimension appropriée
extérieur de l'ustensile. Une flamme plus haute gaspille l'énergie et
augmente les risques de brûlure.
La couleur de la flamme est la clé d'un bon réglage. Une flamme
bien réglée est transparente, bleue et à peine visible dans une
pièce bien éclairée. Chaque cône de la flamme doit être uniforme
et précis. Réglez ou nettoyez le brûleur si la flamme est jaune
orangé.
Fig. 1 Pour presque tous les types de cuisson, commencez par le réglage
le plus élevé, puis choisissez un réglage plus faible pour terminer la
cuisson. Suivez les recommandations ci-dessous pour déterminer la
dimension de la flamme correspondant aux différents types de
cuisson (fig. 2).
Pour la cuisson à grande friture, servez-vous d'un thermomètre et
réglez le bouton de commande du brûleur en conséquence. Si
l'huile est trop froide, les aliments l'absorberont et seront gras. Si
l'huile est trop chaude, la nourriture rissolera si rapidement que le
centre ne cuira pas. N'essayez pas de cuire à grande friture une
trop grande quantité d'aliments à la fois. Ils risquent de ne pas
rissoler ou de ne pas cuire correctement.
Dimension de la flamme*
Flamme haute
Flamme moyenne
Flamme basse
*Ces réglages sont basés sur l'utilisation de casseroles en aluminium
ou en métal de poids moyen avec couvercle. Ces réglages peuvent
varier selon le type de matériau de l'ustensile utilisé.
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Ne laissez jamais la flamme dépasser du bord
Type de cuisson
Pour commencer la majorité des
recettes, amener l'eau à ébullition,
cuire à feu vif dans une poêle.
Pour maintenir une ébullition lente,
épaissir les sauces, cuire à la
vapeur.
Sert à faire mijoter, à pocher et à
poursuivre la cuisson.
Fig. 2
Réglage adéquat
de la flamme
Réglage incorrect
de la flamme