Salsa Bolofiesa - KitchenAid FVSP Instructions Manual

Salsa boiofesa
2 cucharadas soperas
(30 ml) de aceite
de oliva
2 zanahorias peladas y
cortadas en trozos de
aproximadamente
1" (2,5cm)
2 tallos de apio
cortados en trozos de
1" (2,5cm)
cebolla grande
cortada en 8 trozos
de taza (60 ml) de
ramitos de perejil
libra (680 g) de came
de res molida
libra (225 g) de came
de puerco molida
dientes de ajo
tomates maduros
grandes cortados
en 6 trozos
cucharadita
(5 ml) de albahaca
cucharadita (5 ml)
de oregano
hoja de laurel
cucharadita (7 ml)
de sal
cucharadita (1 m/)
de pimienta
taza (60 ml) de agua
taza de (60 m/) vino
tinto seco
1
7/4
17/2
7/2
3
6
1
1
1
17/2
7/4
7/4
7/4
Caliente el aceite en una sart_n honda de 12" (30 cm)
con temperatura media. Agregue las zanahorias, el apio,
la cebolla, el perejil, la came de res molida, la came de
puerco molida y el ajo. Saltee durante 20 minutos. Retire
la mezcla de la estufa y deje enfriar durante
10 minutos.
Arme el molino de alimentos utilizando el disco para
moler grueso y con_ctelo a la batidora. Ponga en
velocidad 4 y muela la mezcla en una cacerola de
6 cuartos de gal6n (5,7 L).
Arme el colador de frutas y vegetales y con_ctelo a la
batidora. Ponga en velocidad 4 y saque el jugo a los
tomates. Mida 4 tazas (945 ml) de pur_. Agregue el pur_
de tomate, la albahaca, el or6gano, la hoja de laurel, la
sal, la pimienta, la pasta de tomate, el agua y el vino a
la mezcla de came. TApelo y hierva a fuego lento con
temperatura media-baja durante una hora.
Rinde: 2 cuartos de gal6n (1,9 L).
Por porci6n: (1/2taza [120 ml]) Aproximadamente
330 calor[as, 22 g de prote[nas, 8 g de carbohidratos,
23 g de grasa, 77 mg de colesterol, 534 mg de sodio.
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