Sauce Pesto; Chutney Aux P_Ches Dories - KitchenAid FVSP Instructions Manual

Sauce Pesto
475 ml (2 tasses) de
feuilles de basilic frais
235 ml (1 tasse) de persil
8 gousses d'ail
5 ml (1 cuill_r_e b the)
de sel
2 ml (7/2 cuill_r_e b the)
de poivre
235 ml (1 tasse) de
Parmesan
120 ml (7/2 tasse) d'huile
d'olive
Assemblez le hachoir en utilisant la plaque de hachage
de coupe fine et fixez-le au batteur. Mettez le batteur
la vitesse 4 et hachez les feuilles de basilic, le persil
et I'ail dans le bol du batteur. Ajoutez le sel, le poivre
et le Parmesan. Fixez le bol et le fouet _ fil. Mettez le
batteur _ la vitesse 6 et fouettez pendant 1 minute.
Arr_tez et grattez le bol. Mettez le batteur _ la vitesse
8 et ajoutez graduellement I'huile d'olive en un filet
mince, r6gulier tout en fouettant jusqu'_ ce qu'elle soit
absorb_e. Utilisez environ 30 ml (2 cuill_r_e _ soupe)
de sauce pesto par portion de pates alimentaires.
Conseil : si la sauce pesto n'est pas utilis_e
imm_diatement, placez-la dans un bocal et couvrez-la
d'une mince couche d'huile d'olive pour I'emp_cher de
noircir. R_frig_rez pendant une semaine ou congelez pour
une plus Iongue conservation.
Donne : 475 ml (2 tasses)
Chutney aux p ches dor@es
4 grosses p6ches,
pelves et couples
en morceaux
ou 1 paquet de
455 g (16 oz) de
p6ches surgel6es,
d6congel6es.
120 ml (7/2 tasse)
de vinaigre
30 ml (2 cuill_r_es b
table) d'oignon
finement hach_
60 ml (V_ tasse)
de morceaux de
fruits s_ch_s
120 ml (7/2 tasse) de
cassonade bien
tass6e
60 ml (V_ tasse) de sucre
30 ml (2 cuill6r6es
table) de gingembre
cristallis6 finement
hach6
1 ml (7/4 cuill6r6e b the)
de clous de girofle
1 ml (7/4cuill6r6e
the) de piment de la
Jamai#/ue
Assemblez le presse-fruits/l_gumes et fixez-le au batteur.
Mettez le batteur _ la vitesse 4 et passez les p_ches dans
une grande casserole plac_e sous la presse. Ajoutez tous
les derniers ingr6dients. Faites chauffer jusqu'& 6bullition.
R_duisez la chaleur _ la temperature basse. Faites cuire
pendant environ 20 minutes ou jusqu'_ ce que le tout
soit 6pais en remuant fr_quemment.
Donne : 24 portions (15 ml [ 1 cuill_r_e _ soupe]
par portion).
Par portion : environ 40 calories, 0 g pro, 11 g glucides,
0 g gras, 0 mg chol, 3 mg sod.
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