Electrolux Air-O-Chill 10GN1/1 Brochure page 13

2
2
1
1
2
1
2
13 electrolux air-o-system
2
1
R
2
HOLD
Ατμός στους
25 °C έως 130 °C
Μικτός
HACCP
μεγ. 250 °C
Κυκλοθερμικός
μεγ. 300°C
Παύση
R
R
R
Αναγέννηση
R
HOLD
R
HOLD
Cook and Hold
HOLD
HOLD
HACCP
HOLD
HACCP
HACCP
HACCP
1
Ημι-αυτόματος
HACCP
2
1 καθαρισμός
HACCP
2
1
1/2
1
2
1
R
2
2
1
R
2 1/2
1
R
2
1
R
2
HOLD
ECO-Delta:
HOLD
HOLD
Έλεγχος βαλβίδας
HOLD
HACCP
εξαερισμού θαλάμου
HACCP
Ψεκασμός νερού
HACCP
HACCP
Άδειασμα γεννήτριας
ατμού
Γρήγορη ψύξη
Κύκλοι Μαγειρέματος
αυτόματη λειτουργία προθέρμανσης (αφαιρούμενη από το software)
Ιδανικός για όλες τις τροφές που μπορούν να μαγειρευτούν στο
νερό. Ο Ατμός χαμηλής θερμοκρασίας είναι ιδανικός για πολύ
ευαίσθητες τροφές. Πλεονεκτήματα: διατήρηση θρεπτικών
συστατικών, χρώματος, υφής και γεύσης των τροφίμων.
Ιδανικός για όλα τα είδη των ψητών και των κρεατικών, γεμιστών λαχανικών, για λαζάνια, θαλασσινά, αρτοποιήματα
και επιδόρπια. Πλεονεκτήματα: μειωμένοι χρόνοι και συρρικνώσεις της τροφής – μεγαλύτερη παραγωγή. Ζουμερά
ψητά, ελκυστικά χρώματα και άψογα αποτελέσματα ψησίματος. Κάτω από τους 50°C ο μικτός κύκλος λειτουργεί
αυτόματα ως στόφα με μειωμένη ταχύτητα του ανεμιστήρα, κατάλληλος για όλα τα αρτοποιήματα.
Ιδανικός για μπριζόλες στη σχάρα, au gratin, ψωμί, γλυκά, φρέσκα ή
κατεψυγμένα συσκευασμένα τρόφιμα, ψήσιμο και ρόδισμα.
Πλεονεκτήματα: τέλεια αποτελέσματα, σε μερικά ή πλήρη φορτία του
1
θαλάμου, υψηλά αποθέματα ενέργειας.
2
1
Προχωρημένες λειτουργίες
2
1
1
2
Καθυστερεί την εκκίνηση του ψησίματος και επιτρέπει την εισαγωγή
1
1 2
χρόνων παύσης ανάμεσα από διαδοχικές φάσεις μαγειρέματος ή στο
2
1
2
τέλος του μαγειρέματος.
2
1
Προ-σχεδιασμένη, ιδανική ατμόσφαιρα μαγειρέματος για αναγέννηση
1
2
ολόκληρων μενού, μονών ή πολλαπλών μερίδων, banqueting.
2
1
2
Ιδανικό για μεγάλα κομμάτια κρέατος, για ολονύχτιο μαγείρεμα, συνδυάζεται με καυτό αέρα και ατμό.
Χρησιμοποιείται επίσης για να διατηρεί το φαγητό ζεστό και έτοιμο προς σερβίρισμα. Η απαλή και
διακοπτόμενη λειτουργία του ανεμιστήρα είναι κατάλληλη για πολύ ευαίσθητες και ελαφρές τροφές.
Παρακολούθηση και καταγραφή μέσω εκτυπωτή (HACCP BASIC) ή
μέσω ολοκληρωμένου δικτύου υπολογιστή (HACCP advanced).
Ημι-αυτόματο πρόγραμμα καθαρισμού: χειροκίνητη εισαγωγή
απορρυπαντικού – τα υπόλοιπα είναι αυτόματα.
Για ευαίσθητες τροφές όπως ψήσιμο κεϊκ, σουφλέ, θαλασσινά,
ταχύτητα ανεμιστήρα
μεγάλα ψητά, φιλέτα και άλλα ντελικάτα τρόφιμα. Συνδυάζεται με
όλους τους κύκλους.
Για μικρά φορτία και ολονύχτιο μαγείρεμα, γλιτώνει τις
ενέργεια
υπερτροφοδοσίες ρεύματος και μειώνει τα λειτουργικά κόστη.
Για απαλό μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων κρέατος, η υψηλότερη
δυνατή ποιότητα και η πλέον μικρή απώλεια βάρους – υψηλότερα
δυνατά ωφέλη.
Κρατά την βαλβίδα εξαγωγής ανοιχτή για σωστά επίπεδα υγρασίας
στον θάλαμο.
Αυξάνει άμεσα την υγρασία στο θάλαμο με τον ψεκασμό νερού.
Πλεονεκτήματα: βελτιώνει τα αποτελέσματα στο ψήσιμο, δηλαδή την
κρούστα, το χρώμα στην επιφάνεια του ψητού.
Το άδειασμα της γεννήτριας ατμού ενεργοποιείται χειροκίνητα. Η
γεννήτρια ατμού αδειάζει αυτόματα κάθε δύο ώρες χρήσης για να
μειώσει τις πιθανότητες δημιουργίας κρούστας αλάτων.
Χειροκίνητη ενεργοποίηση ψύξης του θαλάμου για αλλαγή τρόπου μαγειρέματος.
Η γρήγορη ψύξη ενεργοποιείται αυτόματα όταν χρειάζεται (π.χ. ξεκινάει πριν το
air-o-clean όταν η θερμοκρασία στον air-o-steam είναι πάνω από τους 70 °C).
®