1. Manuals
  2. Brands
  3. CombiSteel Manuals
  4. Kitchen Appliances
  5. 650
  6. User manual

CombiSteel 650 User Manual

Hide thumbs
Table of Contents

Advertisement

Available languages

Available languages

Quick Links

Download this manual
Pizza Oven
User Manual
Models:
7485.0150 – 7485.0155 – 7485.0160 – 7485.0165

Advertisement

Table of Contents
loading
Need help?

Need help?

Do you have a question about the 650 and is the answer not in the manual?

Questions and answers

Subscribe to Our Youtube Channel

Related Manuals for CombiSteel 650

Summary of Contents for CombiSteel 650

  • Page 1 Pizza Oven User Manual Models: 7485.0150 – 7485.0155 – 7485.0160 – 7485.0165...

  • Page 2: Table Of Contents

    4.20 PRODUCTIVITY ............................29 5. MAINTENANCE ..............................30 5.1 CLEANING ..............................30 5.2 MAINTENANCE FREQUENCY ........................30 5.3 BELT DISMANTLING AND ASSEMBLY ......................31 5.4 BELT ADJUSTMENT ............................32 6. DEMOLITION ..............................33 6.1 GENERAL WARNINGS ..........................33 7. TROUBLESHOOTING ............................33 www.combisteel.com...
  • Page 3 5. ONDERHOUD ..............................58 5.1 REINIGING ..............................58 5.2 ONDERHOUDSFREQUENTIE ........................58 5.3 DEMONTAGE EN MONTAGE VAN DE RIEM ....................59 5.4 RIEM AFSTELLEN ............................60 6. SLOOP ................................61 6.1 ALGEMENE WAARSCHUWINGEN ........................ 61 7. PROBLEEMOPLOSSING ............................61 www.combisteel.com...
  • Page 4 4.20 PRODUKTIVITÄT ............................85 5. WARTUNG ................................. 86 5.1 REINIGUNG ..............................86 5.2 WARTUNGSHÄUFIGKEIT ..........................86 5.3 RIEMEN DEMONTAGE UND MONTAGE ....................... 87 5.4 EINSTELLUNG DES RIEMENS ........................88 6. DEMOLATION ..............................89 6.1 ALLGEMEINE HINWEISE ..........................89 7. FEHLERSUCHE ..............................89 www.combisteel.com...
  • Page 5 5.1 NETTOYAGE ............................... 114 5.2 FRÉQUENCE D'ENTRETIEN ........................114 5.3 DÉMONTAGE ET REMONTAGE DE LA COURROIE ..................115 5.4 DÉMONTAGE ET MONTAGE DE LA COURROIE ..................116 6. DÉMOLITION ..............................117 6.1 AVERTISSEMENTS GÉNÉRAUX ........................117 7. DÉPANNAGE ..............................117 www.combisteel.com...
  • Page 6 MINUTES IN ORDER TO VENT ANY SMOKE AND VAPOURS PRODUCED BY THE SHEET METAL PROCESSING OILS DO NOT USE THE BLADE DIRECTLY ON THE BELT HOT SURFACES ON THE HOODS. USE GLOVES TO MAKE ADJUSTMENTS DANGER HAND CRUSHING: TAPE IN MOVEMENT www.combisteel.com...

  • Page 7: Instructions For The Installer

    Raise the hoods and insert the forks, suitably covered with soft material to prevent damage, into the cooking chamber, through the tunnel inlet or outlet (Fig.1). Position the oven at the corners of the base (Fig.2). 3. STACKING MAXIMUM NUMBER OF OVENS THAT CAN BE STACKED: 3 www.combisteel.com...

  • Page 8: Module Positioning

    WITH ELECTRICAL CONNECTION COMPLETED, THE AUTHORISED TECHNICIAN (ELECTRICIAN) MUST ISSUE A DECLARATION THAT CERTIFIES THE CONTINUITY MEASUREMENT OF THE EQUIPOTENTIAL PROTECTION CIRCUIT. THE APPLIANCE IS TO BE SUPPLIED THROUGH A RESIBASIC CURRENT DEVICE (RCD) HAVING A RATED RESIBASIC OPERATING CURRENT NOT EXCEEDING 30 MA. www.combisteel.com...

  • Page 9: Safety Thermostat

    The position of the red reset button is indicated by the arrow. Reset is not possible until the chamber temperature has dropped below 430°C. Since the safety thermostat only intervenes where there are serious malfunctions, carefully check the oven’s working and repair if necessary before starting up the oven again. www.combisteel.com...

  • Page 10: Instructions For The User

    THE TAMPERING WITH AND/OR REPLACEMENT OF PARTS WITH NON-ORIGINAL SPARE PARTS WILL VOID THE WARRANTY AND EXONERATE THE MANUFACTURER FROM ALL LIABILITY. www.combisteel.com...

  • Page 11: Technical Data

    Electrical power supply Three-phase Voltage 400/230 Frequency 50/60 A (400V) Current A (230V) Total electrical power 14,2 18,4 24,4 Electrical connection Five-pole cable without socket Cable length Conductors section mm² Working temperature limits °C 0-40 Working humidity limit 95% without condensation www.combisteel.com...

  • Page 12: Intended Use

    IT IS FORBIDDEN TO MANIPOLATE THE DEVICES INSTALLED IN THE APPLIANCE. WARNING: PAY ATTENTION WHEN OPENING THE DOOR, BURN HAZARD AND HAND CRUSHING WARNING: DO NOT TOUCH THE TAPE WITH THE OVEN WORKING, BURN HAZARD AND HAND CRUSHING www.combisteel.com...

  • Page 13: Use And Operation

    Scroll right to access others that might be available. Further down, larger icons representing the RECIPE BOOK categories are displayed. At the bottom, a bar relating to the manual QUICK START mode can be found. www.combisteel.com...
  • Page 14 In case of an alarm, the top bar displays the red symbol '!', with a notice describing the alarm specifically. If the pop-up is closed, it will reoccur after a certain period of time if the issue has not been resolved. The speaker icon allows the alarm sound to be turned off. www.combisteel.com...

  • Page 15: Selecting A Program

    - select any program in the recipe book, change its settings and save it, proceeding from the MENU with the SAVE RECIPE icon among the contextual functions; - use the PLUS icon from the homepage to create a completely new program. www.combisteel.com...
  • Page 16 Pressing the clock icon allows to adjust the cooking time, namely the speed at which the belt runs. The cooking time refers to the time it takes for a dot to pass through the cooking chamber. www.combisteel.com...

  • Page 17: Deleting A Program

    To delete a program, select it and enter the MENU. Use the contextual functions, specifically the DELETE RECIPE icon. Manufacturer programs cannot be deleted, an alert warns the user when a program cannot be deleted. CONFIRM DELETION screen Confirmation is always requested before proceeding with the deletion of a program. www.combisteel.com...

  • Page 18: Program Screen

    Touching the last section enables cooking time adjustment. EDIT TEMPERATURE screen Each heating element enables the temperature to be adjusted either by using the THERMOMETER icon and then the relevant slider, or by pressing the PLUS/MINUS icons to define the temperature value. www.combisteel.com...
  • Page 19 TIME EDIT screen Time modification affects the belt speed so that the product remains in the heated zone of the oven for the set time. % POWER EDIT screen Within the program the power of the heating elements can be adjusted. www.combisteel.com...

  • Page 20: Pre-Heating Phase

    OFF button and is equipped with a slider for changing the temperature. 4.8 STARTING A CYCLE CYCLE START-UP screen Once the desired program has been selected, it can be launched by pressing the green START icon. www.combisteel.com...
  • Page 21 If the oven is still in the pre-heating phase, a progress bar displays the achievement of the set temperature. The temperature value is marked in orange if the relevant heating elements are actually heating up, in white if the oven has reached the set temperature. www.combisteel.com...

  • Page 22: Scheduler

    SCHEDULER screen In the SCHEDULER screen all cooking programs planned for each day can be displayed; by touching the edit icon next to the different days it is possible to edit the list of programs for the selected day. www.combisteel.com...

  • Page 23: Notifications And Alerts

    4.10 NOTIFICATIONS AND ALERTS NOTIFICATIONS AND ALERTS screen This section offers a chronological list of the equipment's notifications and alerts. 4.11 SETTINGS SETTINGS screen The settings relate to a list of functions upon which it is possible to specifically intervene. www.combisteel.com...

  • Page 24: Parameters

    Enables date and time to be set. It is possible to set the time- zone and decide whether to enable automatic switchover between daylight saving time and standard time according to the selected time-zone. 4.12 PARAMETERS PARAMETERS screen All parameters editable from USER level can be found here. www.combisteel.com...

  • Page 25: Restoring Factory Settings

    Allows the user interface language to be changed and new languages to be imported. To add a new language, press the '+' button at the bottom centre to access the import screen. It is always recommended to restart the oven after this step to make the changes effective. www.combisteel.com...

  • Page 26: Haccp Log

    START button is enabled. When pressed, the bar turns progressively coloured, signalling the loading of the update. Once completed, by pressing the confirm button, the board resets and the update is installed. Besides the update, the actual firmware version is also displayed. www.combisteel.com...

  • Page 27: Usb Menu

    The function IMPORT FACTORY RECIPES imports recipes that cannot be deleted with user permission. The IMPORT ICON function imports images that can be used for recipe categories or recipes themselves. The SLIDESHOW function imports images that can be used as screensavers. www.combisteel.com...

  • Page 28: Alarms

    These alarms are displayed yet they do not suspend cooking. E 19 Stationary belt. Can only occur if P294 = Self-resetting alarm, If, during cooking, the disappears when the belt remains stationary belt is put back into for a longer time than motion. P298 www.combisteel.com...

  • Page 29: Parameters

    CHAMBER PASSAGES IN ONE HOUR Ø25 PIZZAS/HOUR Ø32 PIZZAS/HOUR Ø40 PIZZAS/HOUR Ø45 PIZZAS/HOUR Note: The amount of pizzas is calculated with a cooking time of 3:30, at the temperature of 320°C and a preparation from scratch, not with frozen products. www.combisteel.com...

  • Page 30: Maintenance

    Check the electrical components installed inside the Electric Control Panel. Check Yearly wiring between the Electrical Panel and machine parts. Electrical connection cable and plug Yearly Check connection cable (replace it if necessary) and plug. General machine overhaul Every 10 years Check all components, electrical equipment, corrosion, pipes,… www.combisteel.com...

  • Page 31: Belt Dismantling And Assembly

    5.3 BELT DISMANTLING AND ASSEMBLY Belt removal instructions. To refit it, proceed in reverse order. www.combisteel.com...

  • Page 32: Belt Adjustment

    5.4 BELT ADJUSTMENT BEFORE PERFORMING ANY KIND OF MAINTENANCE INTERVENTION IT IS MANDATORY TO DISCONNECT THE OVEN PLUG FROM THE POWER SUPPLY OUTLET. To tighten the belt, turn the indicated nuts clockwise, to loosen it turn them anti-clockwise. www.combisteel.com...

  • Page 33: Demolition

    The display does not light up Safety thermostat that intervened Specialized technician The START button has not been pressed User Belt is not working The motor of the belt is not working Specialized technician FOR OTHER UNMENIONED MALFUCIONS CALL THE CUSTOMER SERVICE www.combisteel.com...
  • Page 34 AANSTAAN OM EVENTUELE ROOK EN DAMPEN AF TE VOEREN DIE DOOR DE PLAATVERWERKINGSOLIEËN WORDEN GEPRODUCEERD GEBRUIK HET MES NIET DIRECT OP DE BAND HETE OPPERVLAKKEN OP DE KAPPEN. GEBRUIK HANDSCHOENEN OM AANPASSINGEN TE MAKEN. GEVAAR HANDVERPLETTERING: TAPE IN BEWEGING www.combisteel.com...

  • Page 35: Instructies Voor De Installateur

    Til de kappen op en steek de vorken, afgedekt met zacht materiaal om schade te voorkomen, in de kookkamer, via de tunnelinlaat of -uitlaat (Fig.1). Plaats de oven op de hoeken van de basis (Fig.2). 3. STAPELEN MAXIMAAL AANTAL OVENS DAT GESTAPELD KAN WORDEN: 3 www.combisteel.com...

  • Page 36: Module Positionering

    WANNEER DE ELEKTRISCHE AANSLUITING IS VOLTOOID, MOET DE GEAUTORISEERDE TECHNICUS (ELEKTRICIEN) EEN VERKLARING AFGEVEN DIE DE DOORLOOPMETING VAN HET EQUIPOTENTIËLE BEVEILIGINGSCIRCUIT CERTIFICEERT. HET APPARAAT MOET WORDEN GEVOED VIA EEN RESIBASISCHE STROOMAPPARAAT (RCD) MET EEN GENOMINEERDE RESIBASISCHE BEDRIJFSSTROOM VAN NIET MEER DAN 30 MA. www.combisteel.com...

  • Page 37: Veiligheidsthermostaat

    De positie van de rode resetknop wordt aangegeven door de pijl. Resetten is niet mogelijk totdat de kamer- temperatuur is gedaald tot onder 430°C. Omdat de veiligheidsthermostaat alleen ingrijpt bij ernstige storingen, moet u de werking van de oven zorgvuldig controleren en indien nodig repareren voordat u de oven opnieuw opstart. www.combisteel.com...

  • Page 38: Instructies Voor De Gebruiker

    HET KNOEIEN MET EN/OF VERVANGEN VAN ONDERDELEN DOOR NIET-ORIGINELE RESERVE- ONDERDELEN MAAKT DE GARANTIE NIETIG EN VRIJWAART DE FABRIKANT VAN ALLE AANSPRAKELIJKHEID. www.combisteel.com...

  • Page 39: Technische Gegevens

    H 61,5 Bandbreedte Bandlengte Kamerlengte Elektrische voeding Drie-fase Spanning 400/230 Frequentie 50/60 A (400V) Stroom A (230V) Totaal elektrisch vermogen 14,2 18,4 24,4 Elektrische verbinding Vijfpolige kabel zonder stopcontact Kabellengte Geleidersectie mm² Werktemperatuurlimieten °C 0-40 Werkvochtigheidslimiet 95% zonder condensatie www.combisteel.com...

  • Page 40: Beoogd Gebruik

    HET IS VERBODEN OM DE IN HET APPARAAT GEÏNSTALLEERDE APPARATEN TE MANIPOLEREN. WAARSCHUWING: LET OP BIJ HET OPENEN VAN DE DEUR, GEVAAR VOOR BRANDWONDEN EN HANDVERPLETTERING WAARSCHUWING: RAAK DE TAPE NIET AAN TERWIJL DE OVEN IN WERKING IS, GEVAAR VOOR BRANDWONDEN EN HANDVERPLETTERING www.combisteel.com...

  • Page 41: Gebruik En Bediening

    PROGRAMMA'S. Scroll naar rechts om toegang te krijgen tot andere die mogelijk beschikbaar zijn. Verder naar beneden worden grotere iconen weergegeven die de RECEPTENBOEK-categorieën vertegenwoordigen. Onderaan is een balk te vinden die betrekking heeft op de handmatige QUICK START- modus. www.combisteel.com...
  • Page 42 In geval van een alarm geeft de bovenste balk het rode symbool '!' weer, met een melding die het alarm specifiek beschrijft. Als de pop-up gesloten is, zal deze na een bepaalde tijd opnieuw optreden als het probleem niet is opgelost. Met het luidspreker- pictogram kan het alarmgeluid worden uitgeschakeld. www.combisteel.com...

  • Page 43: Een Programma Selecteren

    - selecteer een willekeurig programma in het receptenboek, wijzig de instellingen en sla het op, door te gaan vanuit het MENU met het RECEPT OPSLAAN-icoon tussen de contextuele functies; - gebruik het PLUS-icoon op de startpagina om een geheel nieuw programma te maken. www.combisteel.com...
  • Page 44 Door op het klokicoon te drukken, kunt u de kooktijd aanpassen, namelijk de snelheid waarmee de band draait. De kooktijd verwijst naar de tijd die een stip nodig heeft om door de kookkamer te gaan. www.combisteel.com...

  • Page 45: Een Programma Verwijderen

    MENU. Gebruik de contextuele functies, met name het pictogram RECEPT VERWIJDEREN. Fabrikantprogramma's kunnen niet worden verwijderd, een waarschuwing waarschuwt de gebruiker wanneer een programma niet kan worden verwijderd. HET VERWIJDEREN-SCHERM BEVESTIGEN Er wordt altijd om bevestiging gevraagd voordat u doorgaat met het verwijderen van een programma. www.combisteel.com...

  • Page 46: Programmascherm

    TEMPERATUURBEWERKINGSSCHERM De temperatuur van elk verwarmingselement kan worden aangepast met behulp van het THERMOMETER pictogram en vervolgens de relevante schuifbalk, of door op de PLUS/MINUS- pictogrammen te drukken om de temperatuurwaarde te definiëren. www.combisteel.com...
  • Page 47 TIME EDIT-scherm Tijdswijziging beïnvloedt de bandsnelheid, zodat het product gedurende de ingestelde tijd in de verwarmde zone van de oven blijft. % POWER EDIT scherm Binnen het programma kan het vermogen van de verwarmings- elementen worden aangepast. www.combisteel.com...

  • Page 48: Voorverwarmingsfase

    UIT-knop en is uitgerust met een schuifregelaar voor het wijzigen van de temperatuur. 4.8 EEN CYCLUS STARTEN CYCLE OPSTARTSCHERM Zodra het gewenste programma is geselecteerd, kan het worden gestart door op het groene START-pictogram te drukken. www.combisteel.com...
  • Page 49 Als de oven zich nog in de voorverwarmfase bevindt, geeft een voortgangsbalk het bereiken van de ingestelde temperatuur weer. De temperatuurwaarde wordt oranje gemarkeerd als de relevante verwarmingselementen daadwerkelijk opwarmen, wit als de oven de ingestelde temperatuur heeft bereikt. www.combisteel.com...

  • Page 50: Planner

    PLANNER-scherm In het PLANNER-scherm kunnen alle kookprogramma's die voor elke dag zijn gepland, worden weergegeven; door het bewerkingspictogram naast de verschillende dagen aan te raken, is het mogelijk om de lijst met programma's voor de geselecteerde dag te bewerken. www.combisteel.com...

  • Page 51: Meldingen En Waarschuwingen

    4.10 MELDINGEN EN WAARSCHUWINGEN MELDINGEN- EN WAARSCHUWINGEN-scherm Deze sectie biedt een chronologische lijst van de meldingen en waarschuwingen van de apparatuur. 4.11 INSTELLINGEN INSTELLINGEN-scherm De instellingen hebben betrekking op een lijst met functies waarop specifiek kan worden ingegrepen. www.combisteel.com...

  • Page 52: Parameters

    4.12 PARAMETERS PARAMETERS scherm Alle parameters die op GEBRUIKERS-niveau kunnen worden bewerkt, zijn hier te vinden. www.combisteel.com...

  • Page 53: Fabrieksinstellingen Herstellen

    '+' in het midden onderaan om het importscherm te openen. Het wordt altijd aanbevolen om de oven na deze stap opnieuw op te starten om de wijzigingen door te voeren. www.combisteel.com...

  • Page 54: Haccp Log

    Wanneer dit is voltooid, wordt het bord gereset en wordt de update geïnstalleerd door op de bevestigingsknop te drukken. Nadat de update is voltooid, wordt de update ook weergegeven met de actuele firmwareversie. www.combisteel.com...

  • Page 55: Usb Menu

    De functie IMPORT FACTORY RECIPES importeert recepten die niet met toestemming van de gebruiker kunnen worden verwijderd. De IMPORT ICON-functie importeert afbeeldingen die kunnen worden gebruikt voor receptcategorieën of recepten zelf. De DIASHOW-functie importeert afbeeldingen die kunnen worden gebruikt als screensavers. www.combisteel.com...

  • Page 56: Alarmen

    Deze alarmen worden weergegeven, maar ze onderbreken het koken niet. E 19 Stilstaande band. Kan alleen optreden als Zelfherstellende alarm, Als de band tijdens het P294 = 0 verdwijnt wanneer de koken langer stil blijft band weer in beweging staan dan P298. wordt gezet. www.combisteel.com...

  • Page 57: Parameters

    KOOKTIJD (sec) KAMERPASSAGES IN ÉÉN UUR Ø25 PIZZA'S/UUR Ø32 PIZZA'S/UUR Ø40 PIZZA'S/UUR Ø45 PIZZA'S/UUR Let op: De hoeveelheid pizza's is berekend met een kooktijd van 3:30, bij een temperatuur van 320°C en een bereiding vanaf nul, niet met diepvriesproducten. www.combisteel.com...

  • Page 58: Onderhoud

    Controleer de bedrading tussen het elektrische paneel en de machineonderdelen. Elektrische verbindingskabel en stekker Jaarlijks Controleer de verbindingskabel (vervang deze indien nodig) en stekker. Algemene revisie van de machine Elke 10 jaar Controleer alle componenten, elektrische apparatuur, corrosie, leidingen,… www.combisteel.com...

  • Page 59: Demontage En Montage Van De Riem

    5.3 DEMONTAGE EN MONTAGE VAN DE RIEM Instructies voor het verwijderen van de riem. Om de riem weer te monteren, gaat u in omgekeerde volgorde te werk. www.combisteel.com...

  • Page 60: Riem Afstellen

    VOORDAT U ONDERHOUDSWERKZAAMHEDEN UITVOERT, IS HET VERPLICHT DE OVENSTEKKER UIT HET STOPCONTACT TE HALEN. Om de riem strakker te maken, draait u de aangegeven moeren met de klok mee, om hem losser te maken, draait u ze tegen de klok in. www.combisteel.com...

  • Page 61: Sloop

    De stekker is niet ingestoken Gebruiker Het display licht niet op Veiligheidsthermostaat die is ingegrepen Gespecialiseerde technicus De START-knop is niet ingedrukt Gebruiker De riem werkt niet De motor van de riem werkt niet Gespecialiseerde technicus BEL VOOR ANDERE NIET-GENOEMDE PROBLEMEN DE KLANTENSERVICE www.combisteel.com...
  • Page 62 LASSEN SIE DEN OFEN BEI DER ERSTEN INBETRIEBNAHME CA. 20 MINUTEN AN, UM DEN RAUCH UND DIE DÄMPFE, DIE VON DEN PLATTENÖLEN ERZEUGT WERDEN, AUSZUWEISEN VERWENDEN SIE DIE KLINGE NICHT DIREKT AUF DEM RIEMEN HEISSE OBERFLÄCHEN AUF DEN ABDECKUNGEN. VERWENDEN SIE HANDSCHUHE, UM EINSTELLUNGEN VORZUNEHMEN HANDQUETSCHUNGSGEFAHR: BAND IN BEWEGUNG www.combisteel.com...

  • Page 63: Anweisungen Für Den Installateur

    Beschädigungen mit einem weichen Material umhüllen, durch den Tunneleinlass bzw. -auslass in den Garraum ein (Abb. 1). Positionieren Sie den Ofen an den Ecken der Basis (Abb. 2). 3. STAPELN MAXIMALE ANZAHL DER ÖFEN, DIE GESTAPELT WERDEN KÖNNEN: 3 www.combisteel.com...

  • Page 64: Positionierung Des Moduls

    NACH ABGESCHLOSSENEM ELEKTRISCHEN ANSCHLUSS MUSS DER AUTORISIERTE TECHNIKER (ELEKTRIKER) EINE ERKLÄRUNG AUSSTELLEN, DIE DIE DURCHGANGSMESSUNG DES POTENZIAL- AUSGLEICHS-SCHUTZKREISES ZERTIFIZIERT. DAS GERÄT MUSS ÜBER EIN RCD (RESISTANCE BASE CURRENT DEVICE) MIT EINEM NENNBETRIEBS- STROM VON HÖCHSTENS 30 MA VERSORGT WERDEN. www.combisteel.com...

  • Page 65: Sicherheitsthermostat

    Ein Zurücksetzen ist erst möglich, wenn die Kammertemperatur unter 430 °C gefallen ist. Da der Sicherheitsthermostat nur bei schwerwiegenden Störungen eingreift, überprüfen Sie die Funktion des Ofens sorgfältig und reparieren Sie ihn gegebenenfalls, bevor Sie den Ofen wieder starten. www.combisteel.com...

  • Page 66: Anweisungen Für Den Benutzer

    Maschine nicht betriebsbereit ist, einschließlich aus den folgenden Gründen: Fehler am Gerät, Wartezeiten für Reparaturen oder in jedem Fall das Fehlen des Geräts. DIE MANIPULATION UND/ODER DER AUSTAUSCH VON TEILEN DURCH NICHT ORIGINAL- ERSATZTEILE FÜHRT ZUM ERLÖSCHEN DER GARANTIE UND ENTHÜLLT DEN HERSTELLER VON JEGLICHER HAFTUNG. www.combisteel.com...

  • Page 67: Technische Daten

    H 57,5 H 61,5 Bandbreite Bandlänge Kammerlänge Elektrische Stromversorgung Dreiphasig Spannung 400/230 Frequenz 50/60 A (400V) Strom A (230V) Gesamtleistung 14,2 18,4 24,4 Elektrischer Anschluss Fünfpoliges Kabel ohne Buchse Kabellänge Leiterquerschnitt mm² Arbeitstemperaturgrenzen °C 0-40 Arbeitsfeuchtigkeitsgrenzen 95% ohne Kondensation www.combisteel.com...

  • Page 68: Bestimmungsgemäßer Gebrauch

    ES IST VERBOTEN, AN DEN IM GERÄT INSTALLIERTEN GERÄTEN ZU MANIPOLIEREN. WARNUNG: VORSICHT BEIM ÖFFNEN DER TÜR, VERBRENNUNGSGEFAHR UND QUETSCHGEFAHR DER HÄNDE WARNUNG: BERÜHREN SIE DAS BAND NICHT, WENN DER OFEN IN BETRIEB IST, VERBRENNUNGS- GEFAHR UND QUETSCHGEFAHR DER HÄNDE. www.combisteel.com...

  • Page 69: Verwendung Und Betrieb

    Direkt darunter werden Symbole angezeigt, die sich auf die vom Benutzer eingestellten LIEBLINGSPROGRAMME beziehen. Scrollen Sie nach rechts, um auf andere möglicherweise verfügbare Funktionen zuzugreifen. Weiter unten werden größere Symbole angezeigt, die die REZEPT- BUCH-Kategorien darstellen. Ganz unten finden Sie eine Leiste für den manuellen SCHNELLSTART-Modus. www.combisteel.com...
  • Page 70 Im Falle eines Alarms wird in der oberen Leiste das rote Symbol „!“ mit einem Hinweis angezeigt, der den Alarm genau beschreibt. Wenn das Pop-up geschlossen wird, wird es nach einer bestimmten Zeit erneut angezeigt, wenn das Problem nicht behoben wurde. Über das Lautsprechersymbol kann der Alarmton ausgeschaltet werden. www.combisteel.com...

  • Page 71: Programm Auswählen

    - Wählen Sie ein beliebiges Programm im Rezeptbuch aus, ändern Sie seine Einstellungen und speichern Sie es, indem Sie im MENÜ mit dem Symbol REZEPT SPEICHERN unter den Kontextfunktionen fortfahren; - Verwenden Sie das PLUS-Symbol auf der Homepage, um ein völlig neues Programm zu erstellen. www.combisteel.com...
  • Page 72 Heizelemente ändern können. Durch Drücken des Uhrsymbols können Sie die Garzeit anpassen, d. h. die Geschwindigkeit, mit der das Band läuft. Die Garzeit bezieht sich auf die Zeit, die ein Punkt benötigt, um durch die Garkammer zu laufen. www.combisteel.com...

  • Page 73: Programm Löschen

    MENÜ auf. Verwenden Sie die Kontextfunktionen, insbesondere das Symbol REZEPT LÖSCHEN. Herstellerprogramme können nicht gelöscht werden. Eine Warnung warnt den Benutzer, wenn ein Programm nicht gelöscht werden kann. Bildschirm LÖSCHEN BESTÄTIGEN Vor dem Löschen eines Programms wird immer eine Bestätigung angefordert. www.combisteel.com...

  • Page 74: Programmbildschirm

    Berühren des letzten Abschnitts kann die Garzeit angepasst werden. Bildschirm TEMPERATUR BEARBEITEN Bei jedem Heizelement kann die Temperatur entweder über das THERMOMETER-Symbol und dann den entsprechenden Schiebe- regler oder durch Drücken der PLUS/MINUS-Symbole zum Definieren des Temperaturwerts angepasst werden. www.combisteel.com...
  • Page 75 Bildschirm ZEIT BEARBEITEN Die Zeitänderung beeinflusst die Bandgeschwindigkeit, sodass das Produkt für die eingestellte Zeit in der beheizten Zone des Ofens bleibt. Bildschirm % LEISTUNG BEARBEITEN Innerhalb des Programms kann die Leistung der Heizelemente angepasst werden. www.combisteel.com...

  • Page 76: Vorheizphase

    Programm angezeigt. Er kann jedoch über die OFF-Taste abgewählt werden und ist mit einem Schieberegler zum Ändern der Temperatur ausgestattet. 4.8 STARTEN EINES ZYKLUS Bildschirm ZYKLUSSTART Sobald das gewünschte Programm ausgewählt wurde, kann es durch Drücken des grünen START-Symbols gestartet werden. www.combisteel.com...
  • Page 77 Wenn sich der Ofen noch in der Vorheizphase befindet, zeigt ein Fortschrittsbalken das Erreichen der eingestellten Temperatur an. Der Temperaturwert wird orange markiert, wenn die entsprechenden Heizelemente tatsächlich aufheizen, und weiß, wenn der Ofen die eingestellte Temperatur erreicht hat. www.combisteel.com...

  • Page 78: Zeitplan

    10 Sekunden. 4.9 ZEITPLAN Bildschirm ZEITPLAN Im Bildschirm ZEITPLAN können alle für jeden Tag geplanten Kochprogramme angezeigt werden. Durch Berühren des Bearbeitungssymbols neben den verschiedenen Tagen ist es möglich, die Liste der Programme für den ausgewählten Tag zu bearbeiten. www.combisteel.com...

  • Page 79: Benachrichtigungen Und Warnungen

    4.10 BENACHRICHTIGUNGEN UND WARNUNGEN Bildschirm BENACHRICHTIGUNGEN UND WARNUNGEN Dieser Abschnitt bietet eine chronologische Liste Benachrichtigungen und Warnungen des Geräts. 4.11 EINSTELLUNGEN Bildschirm EINSTELLUNGEN Die Einstellungen beziehen sich auf eine Liste von Funktionen, auf die gezielt eingewirkt werden kann. www.combisteel.com...

  • Page 80: Parameter

    Ermöglicht die Einstellung von Datum und Uhrzeit. Es ist möglich, die Zeitzone einzustellen und zu entscheiden, ob die automatische Umstellung zwischen Sommerzeit Standardzeit entsprechend der ausgewählten Zeitzone aktiviert werden soll. 4.12 PARAMETER Bildschirm „PARAMETER“ Alle auf der Benutzerebene bearbeitbaren Parameter finden Sie hier. www.combisteel.com...

  • Page 81: Wiederherstellen Der Werkseinstellungen

    Importieren neuer Sprachen. Um eine neue Sprache hinzuzufügen, drücken Sie die Taste „+“ unten in der Mitte, um auf den Importbildschirm zuzugreifen. Es wird immer empfohlen, den Ofen nach diesem Schritt neu zu starten, damit die Änderungen wirksam werden. www.combisteel.com...

  • Page 82: Haccp Protokoll

    Wenn diese gedrückt wird, verfärbt sich der Balken schrittweise und signalisiert so das Laden des Updates. Nach Abschluss wird das Board durch Drücken der Bestätigungs- schaltfläche zurückgesetzt und das Update wird installiert. Neben dem Update wird auch die aktuelle Firmware-Version angezeigt. www.combisteel.com...

  • Page 83: Usb Menü

    Die Funktion WERKSREZEPTE IMPORTIEREN importiert Rezepte, die nicht mit Benutzerberechtigung gelöscht werden können. Die Funktion SYMBOL IMPORTIEREN importiert Bilder, die für Rezeptkategorien oder Rezepte selbst verwendet werden können. Die Funktion DIASHOW importiert Bilder, die als Bildschirm- schoner verwendet werden können. www.combisteel.com...

  • Page 84: Alarme

    Diese Alarme werden angezeigt, unterbrechen den Garvorgang jedoch nicht. E 19 Stillstehendes Band. Kann nur auftreten, Selbstrückstellender Wenn das Band während wenn P294 = 0. Alarm, verschwindet, des Garvorgangs länger wenn das Band wieder als P298 stillsteht in Bewegung gesetzt wird. www.combisteel.com...

  • Page 85: Parameter

    3,33 GARZEIT (Sek.) KAMMERDURCHGÄNGE IN EINER STUNDE Ø25 PIZZEN/STUNDE Ø32 PIZZEN/STUNDE Ø40 PIZZEN/STUNDE Ø45 PIZZEN/STUNDE Hinweis: Die Pizzamenge ist bei einer Backzeit von 3:30, bei einer Temperatur von 320°C und einer Zubereitung von Grund auf berechnet, nicht bei Tiefkühlprodukten. www.combisteel.com...

  • Page 86: Wartung

    Die im elektrischen Schaltschrank installierten elektrischen Komponenten prüfen. Jährlich Verkabelung zwischen dem elektrischen Schaltschrank und Maschinenteilen prüfen. Elektrisches Anschlusskabel und Stecker Jährlich Anschlusskabel (ggf. ersetzen) und Stecker prüfen. Generalüberholung der Maschine Alle 10 Jahre Alle Komponenten, elektrische Ausrüstung, Korrosion, Rohre usw. prüfen. www.combisteel.com...

  • Page 87: Riemen Demontage Und Montage

    5.3 RIEMEN DEMONTAGE UND MONTAGE Anleitung zum Ausbau des Riemens. Gehen Sie zum Wiedereinbau in umgekehrter Reihenfolge vor. www.combisteel.com...

  • Page 88: Einstellung Des Riemens

    5.4 EINSTELLUNG DES RIEMENS VOR DER DURCHFÜHRUNG JEGLICHER WARTUNGSARBEITEN MUSS DER OFENSTECKER UNBEDINGT VON DER STROMSTECKDOSE ABGEZOGEN WERDEN. Zum Spannen des Riemens drehen Sie die angegebenen Muttern im Uhrzeigersinn, zum Lösen drehen Sie sie gegen den Uhrzeigersinn. www.combisteel.com...

  • Page 89: Demolation

    Der Stecker ist nicht eingesteckt Benutzer Das Display leuchtet nicht Sicherheitsthermostat, das eingegriffen Fachtechniker Die START-Taste wurde nicht gedrückt Benutzer Riemen funktioniert nicht Der Motor des Riemens funktioniert Fachtechniker nicht FÜR ANDERE NICHT ERWÄHNTE STÖRUNGEN RUFEN SIE DEN KUNDENDIENST AN www.combisteel.com...
  • Page 90 LES VAPEURS PRODUITES PAR LES HUILES DE TRAITEMENT DE LA TÔLE NE PAS UTILISER LA LAME DIRECTEMENT SUR LA BANDE SURFACE CHAUDE SUR LES HOTTES. UTILISER DES GANTS POUR EFFECTUER LES RÉGLAGES DANGER ÉCRASEMENT DES MAINS : RUBAN EN MOUVEMENT www.combisteel.com...

  • Page 91: Instructions Pour L'installateur

    Soulever les hottes et introduire les fourches, convenablement recouvertes d'un matériau souple pour éviter tout dommage, dans la chambre de cuisson, par l'entrée ou la sortie du tunnel (Fig.1). Positionner le four aux angles de la base (Fig.2). 3. EMPILEMENT NOMBRE MAXIMUM DE FOURS EMPILEMENTABLES : 3 www.combisteel.com...

  • Page 92: Positionnement Des Modules

    UNE FOIS LA CONNEXION ÉLECTRIQUE TERMINÉE, LE TECHNICIEN AUTORISÉ (ÉLECTRICIEN) DOIT ÉMETTRE UNE DÉCLARATION QUI CERTIFIE LA MESURE DE CONTINUITÉ DU CIRCUIT DE PROTECTION ÉQUIPOTENTIELLE. L'APPAREIL DOIT ÊTRE ALIMENTÉ PAR UN DISPOSITIF À COURANT RÉSIBASIQUE (RCD) AYANT UN COURANT DE FONCTIONNEMENT RÉSIBASIQUE NOMINAL NE DÉPASSANT PAS 30 MA. www.combisteel.com...

  • Page 93: Thermostat De Sécurité

    La réinitialisation n'est pas possible tant que la température de la chambre n'est pas descendue en dessous de 430°C. Le thermostat de sécurité n'intervenant qu'en cas de dysfonctionnement grave, vérifiez soigneusement le fonctionnement du four et réparez si nécessaire avant de le remettre en marche. www.combisteel.com...

  • Page 94: Instructions Pour L'utilisateur

    LA MALTRAITANCE ET/OU LE REMPLACEMENT DE PIÈCES PAR DES PIÈCES DE RECHANGE NON ORIGINALES ANNULENT LA GARANTIE ET EXONÈRENT LE FABRICANT DE TOUTE RESPONSABILITÉ. www.combisteel.com...

  • Page 95: Données Techniques

    A (400V) Courant A (230V) Puissance électrique totale 14,2 18,4 24,4 Raccordement électrique Câble à cinq pôles sans prise Longueur de câble Section des conducteurs mm² Limites de température de °C 0-40 fonctionnement Limite d'humidité de 95% sans condensation fonctionnement www.combisteel.com...

  • Page 96: Usage Prévu

    IL EST INTERDIT DE MANIPULER LES DISPOSITIFS INSTALLÉS DANS L'APPAREIL. ATTENTION : FAITES ATTENTION LORS DE L'OUVERTURE DE LA PORTE, RISQUE DE BRÛLURE ET D'ÉCRASEMENT DES MAINS ATTENTION : NE TOUCHEZ PAS LE RUBAN LORSQUE LE FOUR EST EN MARCHE, RISQUE DE BRÛLURE ET D'ÉCRASEMENT DES MAINS www.combisteel.com...

  • Page 97: Utilisation Et Fonctionnement

    Faites défiler vers la droite pour accéder à d'autres qui pourraient être disponibles. Plus bas, des icônes plus grandes représentant les catégories du LIVRE DE RECETTES sont affichées. En bas, une barre relative au mode manuel de DÉMARRAGE RAPIDE se trouve. www.combisteel.com...
  • Page 98 En cas d'alarme, la barre supérieure affiche le symbole rouge « ! », avec un avis décrivant spécifiquement l'alarme. Si la fenêtre contextuelle est fermée, elle réapparaîtra après un certain temps si le problème n'a pas été résolu. L'icône du haut- parleur permet de désactiver le son de l'alarme. www.combisteel.com...

  • Page 99: Sélection D'un Programme

    - sélectionner un programme quelconque dans le livre de recettes, modifier ses paramètres et l'enregistrer en procédant depuis le MENU avec l'icône ENREGISTRER LA RECETTE parmi les fonctions contextuelles ; - utiliser l'icône PLUS de la page d'accueil pour créer un programme entièrement nouveau. www.combisteel.com...
  • Page 100 En appuyant sur l'icône horloge, il est possible de régler le temps de cuisson, c'est-à-dire la vitesse à laquelle défile le tapis. Le temps de cuisson fait référence au temps nécessaire à un point pour traverser la chambre de cuisson. www.combisteel.com...

  • Page 101: Suppression D'un Programme

    MENU. Utilisez les fonctions contextuelles, notamment l'icône SUPPRIMER RECETTE. Les programmes constructeurs ne peuvent pas être supprimés, une alerte prévient l'utilisateur lorsqu'un programme ne peut pas être supprimé. Écran CONFIRMER LA SUPPRESSION Une confirmation est toujours demandée avant de procéder à la suppression d'un programme. www.combisteel.com...

  • Page 102: Écran Programme

    Écran MODIFIER LA TEMPÉRATURE Chaque élément chauffant permet de régler la température soit en utilisant l'icône THERMOMÈTRE puis le curseur correspondant, soit en appuyant sur les icônes PLUS/MOINS pour définir la valeur de température. www.combisteel.com...
  • Page 103 La modification du temps affecte la vitesse de la bande afin que le produit reste dans la zone chauffée du four pendant le temps défini. Écran % POWER EDIT Dans le cadre du programme, la puissance des éléments chauffants peut être réglée. www.combisteel.com...

  • Page 104: Phase De Prechauffage

    Il peut cependant être désélectionné via le bouton OFF et est équipé d'un curseur pour modifier la température. 4.8 DEMARRAGE D'UN CYCLE Ecran DEMARRAGE DU CYCLE Une fois le programme souhaité sélectionné, il peut être lancé en appuyant sur l'icône verte START. www.combisteel.com...
  • Page 105 Si le four est encore en phase de préchauffage, une barre de progression indique l'obtention de la température réglée. La valeur de température est marquée en orange si les éléments chauffants concernés sont en train de chauffer, en blanc si le four a atteint la température réglée. www.combisteel.com...

  • Page 106: Programmateur

    Écran PROGRAMMATEUR Dans l'écran PROGRAMMATEUR, tous les programmes de cuisson prévus pour chaque jour peuvent être affichés ; en touchant l'icône d'édition à côté des différents jours, il est possible de modifier la liste des programmes pour le jour sélectionné. www.combisteel.com...

  • Page 107: Notifications Et Alertes

    4.10 NOTIFICATIONS ET ALERTES Écran NOTIFICATIONS ET ALERTES Cette section propose une liste chronologique des notifications et alertes de l'équipement. 4.11 PARAMÈTRES Écran PARAMÈTRES Les paramètres concernent une liste de fonctions sur lesquelles il est possible d'intervenir spécifiquement. www.combisteel.com...

  • Page 108: Paramètres

    Permet de régler la date et l'heure. Il est possible de régler le fuseau horaire et de décider d'activer ou non le basculement automatique entre l'heure d'été et l'heure d'hiver en fonction du fuseau horaire sélectionné. 4.12 PARAMÈTRES Écran PARAMÈTRES Tous les paramètres modifiables au niveau UTILISATEUR se trouvent ici. www.combisteel.com...

  • Page 109: Restauration Des Paramètres D'usine

    Pour ajouter une nouvelle langue, appuyez sur le bouton '+' en bas au centre pour accéder à l'écran d'importation. Il est toujours recommandé de redémarrer le four après cette étape pour que les modifications soient effectives. www.combisteel.com...

  • Page 110: Journal Haccp

    à jour. Une fois terminé, en appuyant sur le bouton de confirmation, la carte se réinitialise et la mise à jour est installée. Outre la mise à jour, la version actuelle du micrologiciel est également affichée. www.combisteel.com...

  • Page 111: Menu Usb

    être supprimées avec l'autorisation de l'utilisateur. La fonction IMPORT ICÔNE importe des images qui peuvent être utilisées pour des catégories de recettes ou des recettes elles- mêmes. La fonction DIAPORAMA importe des images qui peuvent être utilisées comme économiseurs d'écran. www.combisteel.com...

  • Page 112: Alarmes

    E 19 apis stationnaire. Ne peut se produire Alarme à réinitialisation Si, pendant la cuisson, le que si P294 = 0 automatique, disparaît tapis reste stationnaire lorsque le tapis est remis pendant une durée en mouvement. supérieure à P298 www.combisteel.com...

  • Page 113: Parametres

    Ø25 PIZZAS/HEURE Ø32 PIZZAS/HEURE Ø40 PIZZAS/HEURE Ø45 PIZZAS/HEURE Remarque : La quantité de pizzas est calculée avec un temps de cuisson de 3:30, à une température de 320°C et une préparation à partir de zéro, pas avec des produits surgelés. www.combisteel.com...

  • Page 114: Entretien

    électrique. Vérifiez le câblage entre le tableau électrique et les pièces de la machine. Câble de connexion électrique et prise Annuel Vérifiez le câble de connexion (remplacez-le si nécessaire) et la prise. Révision générale de la machine Tous les 10 ans Vérifiez tous les composants, équipements électriques, corrosion, tuyaux,… www.combisteel.com...

  • Page 115: Démontage Et Remontage De La Courroie

    5.3 DÉMONTAGE ET REMONTAGE DE LA COURROIE Instructions de démontage de la courroie. Pour la remonter, procéder dans l'ordre inverse. www.combisteel.com...

  • Page 116: Démontage Et Montage De La Courroie

    AVANT D'EFFECTUER TOUTE INTERVENTION D'ENTRETIEN, IL EST OBLIGATOIRE DE DÉBRANCHER LA FICHE DU FOUR DE LA PRISE D'ALIMENTATION. Pour tendre la courroie, tourner les écrous indiqués dans le sens des aiguilles d'une montre, pour la desserrer, les tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. www.combisteel.com...

  • Page 117: Démolition

    L'écran ne s'allume pas Thermostat de sécurité intervenu Technicien spécialisé Le bouton START n'a pas été appuyé Utilisateur La courroie ne fonctionne pas Le moteur de la courroie ne fonctionne pas Technicien spécialisé POUR D'AUTRES DÉFAUTS NON MENTIONNÉS, APPELEZ LE SERVICE CLIENTS www.combisteel.com...

This manual is also suitable for:

8005004007485.01507485.01557485.0160 ... Show all

Table of Contents