Installazione - Sammic BM-5 User Manual

Istruzioni per l'uso
IT
Indicazioni per la marcatura CE
Ogni apparecchio riporta i seguenti dati di identificazione:
· Nome e indirizzo del costruttore: SAMMIC S.L. Basarte, 1 Azkoitia
Gipuzkoa (SPAIN).
·Marca "CE".
· Il modello dell'apparecchio è indicato nel paragrafo seguente.
· Il numero di serie è riportato sul foglio della garanzia e sulla dichiara-
zione di conformità.
MODELLI
In questo manuale sono descritti l'installazione, il funzionamento e la
manutenzione delle impastatrici BM-5 e BM-5E.
Il riferimento del modello e le sue caratteristiche sono riportati sulla tar-
ghetta di identificazione apposta sull'apparecchio.
Questo apparecchio è stato progettato e costruito in conformità alle
seguenti norme:
Direttive e norme europee (versione a 230V 50/60Hz)
-Direttiva sulla bassa tensione: 73/23 CEE
-Direttiva sulle macchine: 89/392 CEE
- Direttiva sulla compatibilità elettromagnetica: 89/336 CEE
-Modifica delle direttive: 93/68/CEE
- Norme sulla sicurezza delle macchine UNE-EN 454
- Norme sull'emissione di interferenze UNE-EN 55014, 61000-3-2 e
61000-3-3
- Norme sulle protezione dalle interferenze UNE-EN 55014-2
Norme americane (Versione a 115V 50/60Hz)
- Norme sulla sicurezza delle macchine ANSI/UL 763-2000, CSA C22.2
N. 195-M1987, UL 94
- Norme sull'igiene e i materiali ANSI-NSF 8 e ANSI-NSF 51 (applicata
anche alle macchine da 230V 50/60 Hz).
Indici di protezione secondo la norma EN 60529
-Comandi elettrici IP 54
-Apparecchio IP 24

INSTALLAZIONE

Per ottenere le migliori prestazioni, nonché per la conservazione otti-
male dell'apparecchio, seguire accuratamente le istruzioni contenute in
questo manuale.
PIAZZAMENTO
Le impastatrici BM-5E e BM-5 vanno piazzate su un piano di lavo-
ro stabile e rigido. Dispone di un piedino regolabile (G) per livellare
l'apparecchio ed assicurarne la stabilità.
CONNESSIONE ELETTRICA
1. Caratteristiche del motore
L'impastatrice viene fornita per tensione monofase da 230 V 50/60Hz e
115 V 50/60Hz.
Prima di collegare l'impastatrice a rete, assicurarsi che la tensione di
rete coincida con il valore riportato sulla targhetta delle caratteristiche
dell'apparecchio.
BM-5E: per le due tensioni, motori universali da 120 o 230 V
BM-5: nelle due versioni dell'apparecchio, è installato un motore trifase
da 230V con una potenza nominale di 250 W.
2. Caratteristiche del cavo
Le impastatrici BM-5E e BM-5 vengono fornite con un cavo elettrico di
2 m di lunghezza, con rivestimento resistente all'olio.
Predisporre una presa di corrente a parete 2P+T da 10-16A e la relati-
va spina (se l'impastatrice non ne è munita).
È OBBLIGATORIO IL COLLEGAMENTO A TERRA. Il filo di presa-te-
rra dell'apparecchio è segnalato.
L'impianto deve essere protetto da un differenziale e da un fusibile da
16A.
AVVIO (FIG. 1)
1. SISTEMAZIONE DEL RECIPIENTE
- Mettere il supporto del recipiente (F) sulla posizione più bassa, azio-
nando la leva per il sollevamento e l'abbassamento del recipiente (E).
- Il recipiente (H) si fissa al supporto (F) mediante vari punti di fissaggio.
- Fare attenzione alla pulizia delle parti destinate a stare a contatto con
gli alimenti.
- Per rimuovere il recipiente (H), abbassarlo servendosi della leva (E),
quindi sollevarlo leggermente e tirarlo all'infuori.
2. INSERIMENTO DELL'ACCESSORIO
- Sistemare il supporto del recipiente (F) sulla posizione più bassa,
azionando la leva (E).
- Inserire l'accessorio sull'apposito asse, facendolo girare in senso
antiorario per fissarlo. Per facilitare questa operazione, inserire prima
l'accessorio nel recipiente (H).
- Per smontare l'accessorio, girarlo in senso orario.
3. CAMBIO DI VELOCITÀ
La variazione della velocità si effettua elettronicamente. Girando
l'apposito regolatore (A.1) in senso orario, aumenta la velocità e vice-
versa se si gira in senso contrario.
4. FUNZIONAMENTO
L'impastatrice si può avviare solo con il supporto del recipiente (F) in
posizione sollevata, con la protezione di sicurezza (I) abbassata e con
il regolatore della velocità (A.1) al minimo.
Se si soddisfano queste condizioni, l'apparecchio si mette in moto.
BM-5E: Avvio: girare il comando del variatore in senso orario (A.1),
aumenta così la velocità, mentre diminuisce se si gira in senso contra-
rio. Per arrestare l'apparecchio, tornare alla posizione 0.
BM-5: Avvio: premere il pulsante di avvio (A.3) con il variatore al mini-
mo.
L'avvio va effettuato sempre a bassa velocità per evitare gli spruzzi,
dopo di che si aumenta progressivamente la velocità a seconda del
lavoro da svolgere. Per fermare l'apparecchio, premere il pulsante A2.
5. CAPACITÀ MASSIMA CONSIGLIATA
La capacità dell'impastatrice varia in funzione di:
-accessorio impiegato,
-tipo, quantità e densità dell'impasto e
-velocità più adatta.
Il superamento delle quantità massime consigliate va a scapito della
qualità del lavoro e della vita utile dell'apparecchio.
Lavoro Capacit massime
BM-5
Impasto di pane 1.5
Croissants 1.25
Pan di Spagna 8
Pizza 1.25
Chiare d´uovo 8
Genovesi 8
Meringa 0.375
Purè 2.5
Mix di carne 2. 5
14
- 14 -
BM-5E
1 (Kg de farina)
0.8 (Kg de farina)
5 (n di uova)
0.8 (Kg di impasto)
5 (n di uova)
5 (n di uova)
0.225 (Kg di zucchero)
1.5 (Kg de patate)
1.5 (Kg di carne)