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OPERACION
CGmo AsarA La Parrilla (cont.)
_d..IMENTO
_amemolida
3iencocinada
3istecs
;rudost
vledianos
3iencocidos
";rudos_
v}edianos
3iencocidos
_ollo
_roductosde
_anaderia
_an (tostado)
panciltos
ngteses
Colasde
langostas
CANTIDAD Y/O
GROSOR
1 Ib(4 lodes)
1/2" a 3/4" d egrueso
4 Ibs.(12todas)
i3A" a 1"grueso
(1 a 1 _/2 lbs.)
GUIA PARA ASAR (Hi Broil)
1 entero, cortado (2a 21/2
Ibs),code a io I_go
Peehuga
2 a 4 tajadas
2 (codados)
2a4
(6a 8 oz cada una)
Pescado
1 lb.Filetes V4" a V2" grueso
Salm6n
Bistecs
Fiietes
Tajadas d 9
_m6n
(pmcocir_c_)
Chuletas de
cerdo
E_en cockles
Chuletasde
cordero
iedianas
Biencocidas
Medianas
Biencocidas
2 (t" grueso)
2 (i# a 3/_grueso)
1_.grueso
1"grueso
2 (lh"grueso)
2 (1"grueso) a prox. 1 lb.
POSICION
DE
PARRILLA
6
5
5
4
4
5
3
5
6
5
5
4
4
,
,
,|,,,,
4
4
5
5
5
5
PRIMER
LADO
TIEMPO
(MIN.)
13
15
6
8
10
10
15
2O
25
25
3
3-4
18-20
10
10
6
8
lO
15
7
10
9
14
SEGUNDO
LADO
TIEMPO
(MIN.)
8
11
4
6
8
8
10-12
2O
25
15
Nolasd6
vuelta_
6
8
10
15
4
9
6
10
COMENTARIOS
Sep_,relos parejamente,
Losbistecs demen0s de_._" s on
dificiles de cocinar credos
Corte la grasa.
Ponga mantequilta derretida e ncada
tadoconunabrocha. Asecon ]apie]
haciaabajo primero.
Separe pamjamente. Ponga l os
pancillos i ngleses t adoe×lerior hacia
arriba y aplique mantequil]a conuna
brocha sidesea.
Corte a tray,sdela parle lrasera dela
concha. Abra Ponga mantequilla
derretida c onunabrocha antes de
asar y a medio asar.
T6melos y d61os vuellacon cuidado.
Ponga mantequilta delim6n antes y
durante e l coeinado si desea.
D_vueitacuidadosamente,
No
ponga la pielhaciaabajo.
Corte la grasa.
Cortela grasa.
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