Ricette; Quibe - Silvercrest 321540 1901 Operating Instructions Manual

Ricette

Quibe

Ingredienti per il ripieno di carne
400 g di carne bovina magra o di agnello
2 cipolle
10 g di farina
25 g di pinoli tritati grossolanamente
1/2 cucchiaino di pimento in polvere, di cannella, di cumino, di cumino in polvere,
di chiodi di garofano in polvere, di noce moscata in polvere
Sale e pepe
Ingredienti per l'impasto
500 g di bulgur (messo a bagno)
500 g di carne bovina magra o di agnello
1 cipolla
1 pizzico di pepe, 1 pizzico di chili
Ripieno
Preparare prima il ripieno per farlo raffreddare durante la preparazione del-
l'impasto .
Tritare due volte la carne (prima con il disco a fori medi e poi con quello a
fori fini 0) . Mescolare bene la carne, la farina, i pinoli e le spezie . Affettare e
rosolare le cipolle . Aggiungere il composto di carne e mescolarlo con le cipolle .
Cuocere bene e lasciar raffreddare .
Impasto
Tritare due volte la carne per l'impasto (prima con il disco a fori medi e poi con
quello a fori fini 0) e incorporarla al bulgur, alla cipolla tritata finemente e alle
spezie . Tritare due volte nel tritacarne anche questo composto . Sostituire il disco
forato 0 con l'accessorio per quibe r (consultare il capitolo "Montaggio
dell'accessorio per quibe") e formare impasti di 7 cm circa di lunghezza .
Preparazione
Direttamente dopo la preparazione farcire i singoli involucri di quibe con il
ripieno di carne e unire le estremità comprimendole in modo da formare piccole
tasche . Friggere i quibe pronti per 3 minuti circa in olio a 190 °C . I quibe
devono dorarsi .
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