Tabla De Ajustes Y Consejos; Recomendación Sobre Los Quemadores; Consejos Para Cocinar Y Asar; Consejos Para El Wok - Gaggenau CG 492 211 Instruction Manual

Tabla de ajustes y consejos

T a b l a d e a j u s t e s y c o n s e j o s
Nivel de Procedimiento de
potencia cocción
12 Calentar
Escaldar
10-12 Sellar
Asar a temperatu-
ras altas
7-10 Continuar la coc-
ción con la tapa
abierta
6-8 Horneado
Asar a temperatu-
ras medias
4-6 Asar a temperatu-
ras bajas
Calentar
Freír
Escalfar con la tapa
abierta
3-4 Descongelar
Estofar
Rehogar
2-4 Continuar la coc-
ción con la tapa
cerrada
Desde fuego Poner en remojo
lento hasta el
nivel 3
Fuego lento Fundir, conservar
caliente
Recomendación sobre los
quemadores
Para procesos de cocción largos y a baja temperatura
(p. ej., fundir, poner en remojo o cocer), elegir el
quemador estándar o el de gran potencia (no el
quemador wok).
Para procesos de cocción breves y a alta temperatura
(p. ej., calentar o freír), recomendamos el quemador
wok o el de gran potencia.
Ejemplos
Agua, consomés
Verduras
Carne, platos al wok o a
la sartén
Carne, patatas
Líquidos, pastas
Productos elaborados
con harina
Ave, pescado
Salchichas, cebollas,
productos elaborados
con huevo
Verduras, sopas, guisos
Patatas fritas, galletas
Knödel, salchichas coci-
das
Alimentos congelados
Rollos de carne asada,
asados
Verduras
Sopas, verduras
Arroz, arroz con leche,
cereales
Chocolate, mantequilla
Tabla de ajustes y consejos

Consejos para cocinar y asar

Los valores de la tabla de ajuste son meramente
orientativos, ya que según el tipo y estado de los
alimentos, así como el tamaño y el nivel de llenado de la
olla, puede se necesario más o menos calor.
Debido a su elevada potencia la grasa y el aceite se
calientan muy rápidamente No deje los productos en
cocción sin vigilancia, la grasa podría incendiarse y
quemar el producto de asar.

Consejos para el wok

Nota: Para cocinar con una sartén wok, hay que colocar
el accesorio para sartén wok sobre el quemador tipo
wok en el soporte para ollas. Asegurarse de que la
sartén wok esté colocada correctamente sobre el
accesorio para sartén wok.
Le recomendamos sartenes wok con fondo abombado.
Se puede adquirir una sartén wok de gran calidad como
accesorio especial (n.º de referencia WP 400 001).
Para cocinar con la sartén wok, utilizar únicamente un
aceite de cocina que alcance elevadas temperaturas,
p. ej., aceite de cacahuete.
Cocer los ingredientes a fuego alto, removiendo
constantemente y no durante demasiado tiempo. Las
verduras deben quedar al dente.
Para remover y sacar los alimentos, utilizar un cucharón
plano con mango largo de material resistente al calor.
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