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Related Manuals for Doyon SRO1E
Summary of Contents for Doyon SRO1E
- Page 1 5600 13th Street Menominee, MI, United States 49858 Tel.: 1 (906) 863-4401 Toll Free: 1 (800) 338-9886 Internet: http://www.doyon.qc.ca e-mail: service@nu-vu.com SRO1E - SRO2E Product / Produit: Serial number / Numéro de série:...
- Page 2 IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS SAVE THESE INSTRUCTIONS DANGER TO REDUCE THE RISK OF FIRE OR ELECTRIC SHOCK CAREFULLY FOLLOW THESE INSTRUCTIONS TABLE OF CONTENTS (table des matières : page suivante) DESCRIPTION____________________________________________________________________ Introduction ____________________________________________________________________ Construction ___________________________________________________________________ Shipping ______________________________________________________________________ Installation warnings _____________________________________________________________ Distances to respect______________________________________________________________ Installation_____________________________________________________________________ Drain instruction ________________________________________________________________ Programmable control - Operating modes ____________________________________________...
- Page 3 IMPORTANT INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ CONSERVEZ CE MANUEL D’INSTRUCTIONS DANGER AFIN DE RÉDUIRE LES RISQUES D'INCENDIE OU D'ÉLECTROCUTION SUIVRE CES INSTRUCTIONS AVEC SOIN TABLE DES MATIÈRES DESCRIPTION ____________________________________________________________________ Introduction____________________________________________________________________ Construction ___________________________________________________________________ Expédition _____________________________________________________________________ Avertissement lors de l'installation __________________________________________________ Distances à respecter ____________________________________________________________ Installation ____________________________________________________________________ Instruction pour le drain __________________________________________________________ Mode d'opération du contrôle programmable Ebake ____________________________________...
- Page 4 CONSTRUCTION You just bought the most advanced oven in the world, "DOYON" technology at it’s best. This oven is manufactured using the highest quality components and material. The oven gives a perfect uniform baking with its unique Jet Air convection system. The DOYON oven is designed with parts that are easy to find.
- Page 5 CONSTRUCTION Vous avez maintenant en votre possession le four le plus performant présentement disponible sur le marché, un four utilisant la technologie "DOYON" à son meilleur. Ce four est fabriqué avec des matériaux de première qualité. Avec son système unique de convection «Jet Air», ce four vous permettra d'obtenir une cuisson uniforme.
-
Page 6: Installation Warnings
• The Eyebrow hood supplied with the oven. The (10”diameter for SRO2E) and (8”diameter for SRO1E) connection collar requires a minimum of 900 CFM at 0.6inW.C. Pressure drop through hood. Customer to supply duct and ventilator fan per local code. Airflow proving switch is factory installed and integrated with heating system operation. -
Page 7: Distances To Respect
A-10 IMPORTANT Air Intake Keep this area clean and clear DISTANCES TO RESPECT Back and sides of the oven: 0 inch. Top of the oven: a clearance of 24 inches to the ceiling must exist to permit adequate venting of the exhaust pipe and hot parts and to give a proper access to a technician. Floor: CAUTION - To reduce risk of fire, the appliance is to be mounted on floors of non- combustible construction with non-combustible flooring and surface finish and with no combustible material against the underside thereof, or on no combustible slabs or arches no... -
Page 8: Avertissement Lors De L'installation
• Connection au-dessus hotte seulement : L’échappement des vapeur de cuisson se fait au travers de la hotte fourni. Un collet de diamètre (10 pouces SRO2E) et ( 8 pouces SRO1E)à brancher sur système évacuation d’un minimum 900 cfm) à dépression de 0.6 pouce colonne d’eau à la hotte. Le client doit fournir les conduits et le ventilateur nécessaire selon le code local applicable. -
Page 9: Distances À Respecter
A-12 IMPORTANT Entrée d’air. Laisser cette région libre et propre DISTANCES À RESPECTER Lors de l’installation près de matériaux combustibles Arrière et côtés du four : 0 pouce. Dessus du four : Il est obligatoire d'avoir au moins 24 pouces entre le dessus du four et le plafond de manière à... -
Page 10: Installation
A-13 INSTALLATION IN GENERAL Take off the packaging material with care. Take off all the material used for packing and accessories. Seal the unit on the floor with silicone. Verify every adjustments and correct it if necessary. Install the hood covering the top front of the oven. Each unit is set up to be used with the type of electrical supply specified on the nameplate fixed on the oven. - Page 11 A-14 INSTALLATION EN GÉNÉRAL Ouvrir avec soin l'emballage de votre équipement. Enlever tous les matériaux utilisés pour l'envelopper ainsi que les accessoires... Appliquez un joint de silicone à la base de l’unité. Vérifiez les ajustements et corrigez au besoin. Installez la hotte sur le devant du four. Chaque unité...
- Page 12 The timer can be use in the manual screen operation they are reminder timer only, they have no control on the bake. If you need to use timer to control a recipe.SRO1E have 1rack timer and SRO2E Have 2 rack timer. Timer adjustment are from 00:01 second to 199.00 minutes, countdown display will show MM:SS bellow 60:00 minutes and will convert to...
- Page 13 Fan speed LOW Recommended for Gentle and light product. Press the icon to toggle between desired speeds. SRO2E DEFAULT Fan speed MEDIUM Recommended for Pastry & normal load Bread SRO1E DEFAULT Fan speed HIGH Recommended for heavy load & Bread Rack in rotation mode. Press on the icon to turn OFF or ON the rack.
- Page 14 You can change the fan speeds. There are 3 different fan speed setting available LOW, MEDIUM and HIGH, Default speed is HIGH for SRO1E and MEDIUM for SRO2E, to select a different fan speed press the fan speed icon to select desire fan speed.
- Page 15 A-12 SETTING OR EDITING A RECIPE Press the on/off switch to the on position. After a few seconds the screen below will display. Touch Enter password 7123 and touch Touch RECIPE EDIT. SROXE Touch Screen Operation & installation manual 02-2020.doc 02/20...
- Page 16 A-13 Touch the recipe you would like to edit. To enter recipe time touch Enter the recipe time and touch To enter recipe temperature touch SROXE Touch Screen.doc 02/2020...
- Page 17 A-14 Enter the recipe temperature and touch To add steam touch You can select off, pulse or shot steam. If you select pulse you can change the interval and amount. If you select shot you can change the amount and fan off time after the shot of steam. After the changes are made touch SROXE Touch Screen Operation &...
- Page 18 A-15 To add venting touch You can select off, on, pulse or delay vent. If you select on it will be on for the entire stage. If you select pulse it will come on and off with the time entered. If you select delay it will come on after the delay time entered and stay on for the on time entered.
- Page 19 A-16 To select fan speed touch Select the fan speed and touch To select fan off delay time touch SROXE Touch Screen Operation & installation manual 02-2020.doc 02/20...
- Page 20 A-17 You can select a fan off delay and entering the desired delay time. After the changes are made touch To add a message touch You can add a message during the recipe by selecting the start and stop time below. Turn off the message by touching off.
- Page 21 A-18 Touch the text box to enter your message. Enter your message and touch to save. SROXE Touch Screen Operation & installation manual 02-2020.doc 02/20...
- Page 22 A-19 After the changes are made touch To add a stage touch the You can add up to 8 stages To remove a stage touch the To choose a stage to edit use the The stage will be highlighted that you are editing. Touch SROXE Touch Screen.doc 02/2020...
- Page 23 A-20 To select a food icon from the library touch ICON Select an icon from the library. Use the arrows and back icons to navigate through the screens. After making the selection touch SROXE Touch Screen Operation & installation manual 02-2020.doc 02/20...
- Page 24 A-21 This will bring you to the recipe name edit screen. After your changes are made touch You can select another recipe to edit or touch to return to the off screen. SROXE Touch Screen.doc 02/2020...
- Page 25 A-22 MODE D'OPÉRATION DU CONTRÔLE A ECRAN TACTILE DÉMARRAGE DU FOUR Mettre l'interrupteur principal en position marche. Le contrôleur affichera un grand icône de démarrage. Appuyez sur la touche DÉMARRER, le four va démarrer sur le mode manuel et monter en température selon l'ajustement sur l'affichage.
- Page 26 DEFAUT pour SRO2E Ventilation vitesse moyenne. Recommander pour petite pâtisserie et Pain. DEFAUT pour SRO1E Ventilation haute vitesse. Recommander pour le pain et produit lourd. Chariot en fonction. Appuyer sur l'icône pour arrêter et redémarrer le chariot avec les portes fermées.
- Page 27 En appuyer sur l’icône vitesse du ventilateur il est possible de de changer la vitesse de l’air dans le four en sélectionner une des 3 différentes vitesses, LENT, MOYEN ou HAUTE. La vitesse par défaut du SRO1E est HAUTE et du SRO2E est MOYEN.
- Page 28 A-25 PROGRAMMER OU MODIFIER UNE RECETTE Appuyer sur le bouton on/off. Après quelques seconds, l’écran vas afficher comme si bas. Appuyer sur Enter le code 7123 et appuyer sur Appuyer sur RECIPE EDIT.
- Page 29 A-26 Appuyer sur la recette que vous désirez modifier. Pour entrer le temps de caisson de la recette appuyer sur Entrer le temps de cuisson de la recette et appuyer sur Pour ajuster la température de cuisson appuyer sur SROXE Touch Screen Operation & installation manual 02-2020.doc 02/20...
- Page 30 A-27 Entrer la température de cuisson et appuyer sur Pour ajouter de la vapeur appuyer sur Vous pouvez sélectionner (off), (pulse) ou (shot). Si vous sélectionner pulse vous pouvez changer le temps de l’intervalle entre les injections et aussi la quantité en ML. Si vous sélectionner (shot) vous pouvez changer la quantité...
- Page 31 A-28 Pour ajouter un évent de vapeur appuyer sur Vous pouvez sélectionner, (off), (on), (pulse) ou (delay). Si vous sélectionner (ON), l’évent vas rester ouvert pour toute la durée de l’étape de cuisson. Si vous sélectionner (pulse), l’évent vas ouvrir et fermer selon les temps entré.
- Page 32 A-29 Sélectionner la vitesse du ventilateur désirer et appuyer sur Pour sélectionner un temps de délais du ventilateur appuyer sur Appuyer sur l’icône Delay pour active les délais du ventilateur et ajuster le temps de délais désirer a l’aide du clavier et ensuite pour confirmer la programmation appuyer sur Pour ajouter un message appuyer sur...
- Page 33 A-30 Vous pouvez ajouter un message Durant l’étape de la recette en sélectionnent le temps de début et de fin du message. Pour arrêter la diffusion du message appuyer sur OFF. Appuyer sur la boite de texte pour entrer votre message. Enter votre message et ensuite appuyer sur pour le sauvegarder.
- Page 34 A-31 Pour ajouter une autre étape a la recette, appuyé sur il est possible d’ajouter jusqu’à 8 étape supplémentaire. Pour enlever une étape appuyer sur Pour sélectionner l’étape à modifier appuyer sur L’étape que vous allez modifier vas être en surbrillance Appuyer sur Pour sélectionner un icone qui représente votre produit dans la librairie appuyer sur ICON...
- Page 35 A-32 Vous été maintenant rendu à l’écran nom de la recette. Après avoir nommé la recette, appuyé sur pour la sauvegarder. Sélectionner une autre recette à modifier ou appuyer sur, pour retourner à l’écran de démarrage du four. SROXE Touch Screen Operation & installation manual 02-2020.doc 02/20...
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Page 36: Troubleshooting
TROUBLESHOOTING BEFORE CALLING FOR SERVICE ANSWERS TO MOST FREQUENT QUESTIONS Always cut off the main power before replacing any parts. Take care of water and electric wire supply system when pulling the oven. WARNING: Always disconnect the power supply to the appliance before cleaning, doing preventive maintenance or servicing. - Page 37 Verify that hot air diffuser and convection air intake is Uneven baking. not block. Do not use foil on the grills. Verify the temperature of the oven by using an oven thermometer and make sure that it is even with the thermostat setting.
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Page 38: Dépannage
DÉPANNAGE AVANT D'APPELER LE DÉPARTEMENT DE SERVICE AVERTISSEMENT : Toujours couper l’alimentation de l’appareil avant de faire le nettoyage, le maintien ou la réparation AVERTISSEMENT : Contacter le fabricant, son représentant ou un technicien de service local pour effectuer la maintenance ou la réparation de cet équipement. Le moteur de convection, les moteurs de volet et les composantes du système de lever/rotation du chariot sont accessibles par le dessus du four. - Page 39 Vérifier que les entrées et les sorties d’air de Cuisson inégale. convection de sont pas bloquées. recouvrez grilles papier d'aluminium. Vérifiez la température du four à l'aide d’un thermomètre à four et comparez avec le réglage du thermostat. Vérifier les ajustements des sorties d'air L’injection de vapeur n’est pas permise si la Le four ne produit pas de vapeur.
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Page 40: Oven Maintenance And Cleaning
OVEN MAINTENANCE AND CLEANING MAINTENANCE OF THE OVEN • It is recommended to use a WATER SOFTENER SYSTEM and to clean or replace it regularly to avoid accumulation of minerals inside the unit. Questions Solutions Clean the inside of the oven with water and We recommend and sell: soap. -
Page 41: Entretien Et Nettoyage Du Four
ENTRETIEN ET NETTOYAGE DU FOUR ENTRETIEN DE L'UNITÉ • Il est recommandé d'utiliser un ADOUCISSUER D'EAU et de le remplacer régulièrement pour réduire les accumulations de calcaire dans l'unité. Étape par étape Solutions Nettoyer l'intérieur du four avec de l'eau et un Produit recommandé: détergent. -
Page 42: Bake Chart
BAKE CHART BAKERY OVENS (Table as reference only) Bake Time Bake Temp Bake Temp Menu item Minutes ºF ºC Bagels (16 per pan) Dinner rolls (16 per pan) 15-18 Sub rolls 12" (10 per pan) 15-18 French Baguette (5 per pan) 20-25 Croissants (15 per pan) 12-15... - Page 43 TABLEAU DE CUISSON FOURS À PAIN ET PÂTISSERIE (Tableau à titre de référence seulement) Temps Temp. Temp. Item cuisson min. cuisson ºF cuisson ºC Bagels (16 par plaque) Pain à salade (16 par plaque) 15-18 Sous-marin 12" (10 par plaque) 15-18 Baguettes (5 par plaque) 20-25...
- Page 44 NOTES...
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Page 45: Limited Warranty
Doyon Equipment Inc. does hereby exclude and shall not be liable to purchaser for any consequential or incidental damages including, but not limited to, damages to property, damages for loss of use, loss of time, loss of profits or income, resulting from any breach or warranty. -
Page 46: Garantie Limitée
L'étendue des obligations du manufacturier, selon cette garantie, est le remplacement ou la réparation des pièces défectueuses durant la période de garantie. L'acceptation de la garantie sera faite par le département de service d'Équipement Doyon Inc. Cette décision sera définitive. - Page 47 ÉQUIPEMENT DOYON INC. 1255, rue Principale Linière, Qc, Canada G0M 1J0 Tel.: 1 (418) 685-3431 Canada: 1 (800) 463-1636 US: 1 (800) 463-4273 FAX: 1 (418) 685-3948 Internet: http://www.doyon.qc.ca e-mail: doyon@doyon.qc.ca...
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