Impasto Lievitato; Dolce Ai Semi Di Papavero - Silvercrest SKM550A1-01/11-V1 Operating Instructions Manual

Impasto lievitato

Ingredienti:
500 g di farina di frumento
25 g di lievito fresco o 1 pacchetto di lievito secco
ca. 1/4 l di litro di latte tiepido
80 g di burro o margarina (a temperatura ambien-
te)
80 g di zucchero
1 bustina di buccia grattuggiata di limone (Citro-
back o simili)
1 uovo
Preparazione:
• Versare la farina, il lievito secco o il lievito fresco
sbriciolato e tutti gli altri ingredienti (non diretta-
mente sul lievito) nella ciotola.
• Mescolare tutto lentamente con il gancio da im-
pasto al livello 1, quindi per 3-5 minuti al livello
2.
• Coprire la ciotola con un panno da cucina, col-
locarla in un posto al caldo e lasciare lievitare l'-
impasto fino a constatarne un visibile aumento di
volume.
• Lavorare ancora una volta l'impasto.
• A questo punto, l'impasto è pronto e può essere
ulteriormente lavorato.

Dolce ai semi di papavero

Ingredienti:
Per l'impasto:
100 gr farina di grano saraceno
200 gr di farina di frumento
100 gr di noccioline, macinate
1 cubetto di lievito (40 gr) o un sacchetto di lievito
secco
Non più di 125 ml di latte
1 pizzico di sale
75 gr di zucchero
1 uovo
150 gr di burro morbido
1 sacchetto di Citro Back
1 sacchetto di Rum Back
100 gr di buccia d'arancia candita, a dadi
50 gr di buccia di limone candita, a dadi
Per il ripieno:
1 sacchetto (200 gr ) di Mohn Back
Per la copertura:
100 gr di burro da spalmare
Zucchero a velo da cospargere
Preparazione:
• Unire gli ingredienti indicati (tranne la buccia
di limone candita e quella di arancia candita)
ottenendo una pasta lievitata (vedi "Pasta lievita-
ta").
• Quindi impastare la buccia di limone candita e
quella di arancia candita.
• Stendere l'impasto (circa 20 x 25 cm) e spolve-
rarlo con i semi di papaveri.
• Lavorare la pasta dandogli la forma di uno
stollen (pagnotta ovale).
• Imburrare lo stampo per stollen e riempirlo con
lo stollen, quindi infornarlo.
• Spalmare lo stollen caldo con burro e spolverarlo
con lo zucchero a velo.
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