Fertigprodukte; Spezialgerichte; Acrylamid In Lebensmitteln - Blaupunkt 5BC111.0 Instruction Manual

Fertigprodukte

Beachten Sie die Herstellerangaben auf der Verpackung.
Wenn Sie das Zubehör mit Backpapier belegen, achten Sie dar-
auf, dass das Backpapier für diese Temperaturen geeignet ist.
Passen Sie die Größe des Papiers an das Gericht an.
Gericht
Pommes Frites
Pizza
Hinweis
Beim Garen von Tiefkühlgerichten kann sich die Universalpfanne verformen. Der Grund dafür liegt in den großen Temperaturunter-
schieden, denen das Zubehör ausgesetzt ist. Die Verformung verschwindet bereits während des Garvorgangs wieder.

Spezialgerichte

Hefeteig und hausgemachter Joghurt lassen sich bei niedrigen
Temperaturen sehr gut zubereiten.
Das Zubehör aus dem Backofen entfernen.
Vorbereiten des Joghurts
1 Liter Milch (3,5 % Fett) aufkochen, auf 40 °C abkühlen las-
1.
sen.
150 g Joghurt (aus dem Kühlschrank) in die Milch geben
2.
und gut verrühren.
In kleine verschließbare Joghurtgläser füllen und mit Frisch-
3.
haltefolie abdecken.
Gericht
Joghurt
Hefeteig gehen lassen

Acrylamid in Lebensmitteln

Acrylamid entsteht vor allem bei hocherhitzt zubereiteten
Getreide- und Kartoffelprodukten wie z. B. Kartoffelchips, Pom-
Tipps zur acrylamidarmen Zubereitung von Speisen
Allgemein
Backen
Plätzchen
Backofen Pommes frites
Zubehör
Universalpfanne
Rost
Geschirr
Verschließbare 1
Joghurtgläser
Das hitzebestän- auf den Backofen-
dige Geschirr boden stellen
Garzeiten möglichst kurz halten.
■
Speisen goldgelb, nicht zu dunkel bräunen.
■
Großes, dickes Gargut enthält weniger Acrylamid.
■
Mit Ober-/Unterhitze max. 200 °C.
Mit 3D-Heißluft oder Heißluft max. 180 °C.
Mit Ober-/Unterhitze max. 190 °C.
Mit 3D-Heißluft oder Heißluft max. 170 °C.
Ei oder Eigelb verringert die Bildung von Acrylamid.
Gleichmäßig und einlagig auf dem Blech verteilen. Mindestens 400 g pro Blech backen,
damit die Pommes nicht austrocknen
Das Garergebnis ist sehr stark abhängig vom Lebensmittel.
Vorbräunungen und Ungleichmäßigkeiten können schon bei
der rohen Ware vorhanden sein.
Höhe Heizart
3
%
2
%
Die Gläser auf den Rost stellen und in Höhe 1 einschieben.
4.
Die Backtemperatur auf 50 °C einstellen und wie angegeben
5.
fortfahren.
Hefeteig gehen lassen
Bereiten Sie den Hefeteig wie gewohnt zu, geben Sie ihn in
1.
ein hitzebeständiges Keramikgeschirr und decken Sie ihn ab.
Den Backofen wie angegeben vorheizen.
2.
Die Backofentür schließen und den Hefeteig im Backofen
3.
gehen lassen.
Heizart Temperatur
50 °C
%
auf 50 °C vorheizen
%
Das Gerät ausschalten und
den Hefeteig in den Backofen
stellen
mes frites, Toast, Brötchen, Brot oder feinen Backwaren
(Kekse, Lebkuchen, Spekulatius).
Temperaturangabe in °C
210-230
200-220
Dauer, Minuten
25-30
15-20
Dauer
6-8 Stunden
5-10 Mintuen
20-30 Minuten
15