Operación; Generalidades; Guía De Conservación De Los Alimentos - Hatco HDW Series Original Instructions Manual

Generalidades

Para utilizar los Cajones Térmicos, siga el procedimiento
descrito a continuación. Cada uno de los cajones puede ser
controlado y supervisado de forma independiente mediante los
conductos de ventilación regulables, que permiten controlar el
nivel de humedad, el interruptor de alimentación de encendido/
apagado (I/O), el mando de control de temperatura y el
indicador de temperatura.
ADVERTENCIA
Lea todos los mensajes de seguridad de la sección
Información de seguridad importante antes de operar el
equipo.
Encendido
1. En el caso de las unidades independientes, enchufe la
unidad en una toma de corriente debidamente puesta a
tierra y que tenga una configuración adecuada de voltaje,
tamaño y clavija. Consulte la sección Especificaciones de
este manual para obtener más información.
2. Coloque el interruptor de alimentación encendido/apagado
(I/O) en la posición de encendido (I).
3. Sitúe el mando de control de temperatura en la posición
de temperatura deseada. Consulte la tabla de Ajustes
Recomendados situada en el cuadro de mandos o la
Guía de Conservación de los Alimentos incluida en esta
sección.
ATENCIÓN
El aceite empleado en la fabricación de la unidad está
homologado y puede generar humo durante un periodo
de hasta 30 minutos durante el encendido inicial. El humo
sólo aparecerá durante el encendido inicial. No introduzca
alimentos en la unidad hasta que el humo se haya disipado.
PELIGRO DE QUEMADURAS:
• Algunas superficies exteriores de la unidad se
calientan. Tenga precaución al tocar estas áreas.
• Tenga cuidado al abrir los cajones: saldrá aire muy
caliente.
4. Deje transcurrir de 15 a 20 minutos para que la unidad
alcance la temperatura de funcionamiento.
5. Ajuste los conductos de ventilación de la unidad deslizando
el regulador de ventilación situado en la cara frontal de los
paneles hasta que alcance el nivel de humedad deseado.
Los conductos de ventilación completamente abiertos
dejan escapar el máximo de humedad.
Conductos de
Ventilación
del Cajón
Conductos de Ventilación del Cajón
NOTA: El nivel de ventilación adecuado dependerá del tipo y
cantidad de alimentos que contenga la unidad, además
de la frecuencia con que abra los cajones.
NOTA: La garantía no cubre los daños ocasionado por el agua.
HDWCEM1-0822
NOTA: Para conseguir un nivel de humedad más elevado,
Apagado
1. Coloque el interruptor de alimentación encendido/apagado
(I/O) en la posición de apagado (O).
2. Deje que la unidad se enfríe antes de realizar cualquier
operación de limpieza o mantenimiento.
Regulador de
Ventilación
Guía de Conservación de los Alimentos
Alimento
Panecillos
Verduras
Carne, Pollo
Pescado
Pasteles, Postres
Tacos, Tortillas
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puede añadir agua (aproximadamente 6 mm [1/4"]
de agua) a la bandeja para agua/protectora opcional
antes de introducir la bandeja para alimentos en el
cajón. Compruebe el nivel del agua de forma periódica.
Añada la cantidad de agua necesaria. Se recomienda
el uso de la pantalla anti-salpicaduras para evitar que
se derrame agua al interior del armario al abrir o cerrar
los cajones. Si utiliza agua de dureza elevada, deberá
limpiar las bandejas y eliminar la cal acumulada en
éstas de forma periódica. Para obtener información
sobre las instrucciones de descalcificación, consulte la
sección de MANTENIMIENTO.
Cuadro de Mandos
Temperatura de
Conservación
Recomendada
71°–85°C
Bollos 66°–79°C
79°–85°C
74°–85°C
74°–85°C
Guisos 66°–79°C
71°–85°C
66°–71°C
OPERACIÓN
Monitor de
Temperatura
Tabla de Ajustes
Recomendados
Mando de Control
de Temperatura
Interruptor de
Alimentación
Encendido/
Apagado (I/O)
Posición del
Tipo de Conducto de
Calor Ventilación
Seco Abierto
Húmedo Semiabierto
Húmedo Semiabierto
Seco Abierto
Húmedo Cerrado
Seco Abierto
Seco Abierto
Húmedo Semiabierto