Proline CHOCR Operating Instructions Manual page 30

DERRETIR EL CHOCOLATE
Para conseguir el mejor efecto de cascadas de chocolate, se recomienda utilizar un
chocolate con alto porcentaje de cacao. El chocolate negro generalmente tiene un mayor
porcentaje que el chocolate con leche. También se podrán utilizar otros tipos de chocolate
añadiendo aceite vegetal pero el aceite obviamente tendrá un efecto sobre el sabor y la
textura del chocolate.
Para que la fuente de chocolate funcione se necesitan 750g de chocolate.
El modo más rápido para derretir el chocolate en menos tiempo consiste en precalentar el
chocolate en el horno microondas antes de utilizarlo en la fuente.
Consejos de Funcionamiento para mejorar el flujo:
La facilidad de flujo del chocolate dependerá de la calidad del chocolate, cuanto
mayor sea el contenido de cacao mejor será el flujo del chocolate. En caso de que
el chocolate no fluya del modo deseado, se recomienda añadir aceite vegetal puro
para mejorar el flujo del chocolate. La cantidad recomendada es 200ml de aceite
vegetal por 750g de chocolate.
A) Derretir el chocolate en el horno microondas
1. Rompa el chocolate en trozos e introdúzcalos en un recipiente.
2. Caliente el recipiente durante aproximadamente 2 o 3 minutos dependiendo de la
potencia del microondas y después revuelva el contenido.
B) Derretir el chocolate en la cocina
1. Introduzca el chocolate en un recipiente.
2. Coloque el recipiente dentro de un cazo lleno de agua y caliente el cazo lentamente.
3. Revuelva el chocolate constantemente hasta que esté totalmente derretido.
C) Derretir el chocolate directamente en el recipiente de la fuente de chocolate
1. Sitúe la aguja de función en "Start" ("Inicio").
2. Añada en el recipiente de la fuente el chocolate partido en trozos pequeños o chocolate
en polvo.
3. Revuelva de vez en cuando hasta que el chocolate esté totalmente derretido.
PRECAUCIÓN:
1. No añada agua ni otros líquidos, excepto aceite vegetal, al chocolate porque afectará a
la consistencia del chocolate.
2. Para garantizar que el chocolate líquido no sobresale del recipiente de la fuente de
chocolate, se recomienda añadir el chocolate de modo regular trozo a trozo y parar
cuando el chocolate haya alcanzado el nivel aproximado de 0.5mm por debajo del
borde del recipiente.
3. Al igual que cualquier otro tipo de chocolate líquido caliente, podría provocar
quemaduras al entrar en contacto con la piel o los ojos, por este motivo se deberán
extremar las precauciones para evitar el contacto intencionado o accidental con el
chocolate caliente.