Proline CHOCR Operating Instructions Manual page 14

CHOCOLADE SMELTEN
Voor het beste watervaleffect is chocolade met een hoog percentage van cacao
aanbevolen. Donkere chocolade bevat meestal een hoger percentage cacao dan
melkchocolade. Andere chocoladetypes kunnen worden gebruikt mits toevoeging van
plantaardige olie, de olie zal echter de smaak en textuur van de chocolade duidelijk
beïnvloeden.
750 g chocolade is nodig om de chocoladefontein te laten werken.
Chocolade kan het snelste worden gesmolten door de chocolade voor te verwarmen in
een magnetron voordat men ze in de fontein gebruikt.
Tip om het vloeien te bevorderen:
Het vloeivermogen van chocolade hangt af van de kwaliteit van de chocolade: hoe hoger
het cacaogehalte, hoe beter de chocolade gaat vloeien. Wanneer de chocolade niet als
gewenst vloeit is het aanbevolen zuivere plantaardige olie toe te voegen om het vloeien
van de chocolade te bevorderen. Wij raden 200 ml plantaardige olie per 750 g chocolade
aan.
A) Chocolade in de magnetron smelten
1. Breek de chocolade in stukjes en doe in een kom.
2. Verwarm de kom ongeveer 2 tot 3 minuten afhankelijk van het wattage van uw
magnetron en roer dan.
of
B) Chocolade smelten op de kookplaat
1. Doe de chocolade in een vuurvaste kom.
2. Zet de kom in een grote pan met water en verwarm de pan langzaam.
3. Roer de chocolade voortdurend tot zij volledig gesmolten is.
of
C) Chocolade rechtstreeks in de kom van de chocoladefontein smelten
1. Draai de functieknop naar de stand "Start".
2. Doe kleine stukjes gehakte chocolade of chocoladepoeder in de kom van de fontein.
3. Roer af en toe tot de chocolade volledig gesmolten is.
LET OP:
1. Voeg behalve plantaardige olie andere vloeistof of water toe aan de chocolade, omdat
dit een invloed zou hebben op de consistentie van de chocolade.
2. Om te voorkomen dat de kom van de chocoladefontein overvol raakt met vloeibare
chocolade, is het raadzaam om de chocolade stukje voor stukje geleidelijk toe te
voegen en te stoppen wanneer de chocolade tot op ongeveer 0,5 mm van de rand van
de kom reikt.
3. Zoals elke andere hete vloeistof kan verwarmde chocolade ernstige brandwonden
veroorzaken wanneer zij in contact komt met de huid of de ogen. Daarom moet men
voorzichtig zijn om bedoelde of onbedoelde aanraking met de hete chocolade te
voorkomen.