Рецепты / Ингредиенты / Переработка - Bosch MCM4000 Instruction Manual

Рецепты / ингредиенты / переработка
Hасадка Число
оборотов
низкая /
высокая
M
высокая
высокая
низкая /
высокая
низкая /
высокая
Время Рецепты / ингредиенты / переработка
Дрожжевое тесто
ок. 1-2
мин – макс. 500 г муки
– 25 г дрожжей или 1 пакетик сухих дрожжей
– 225 мл молока (комнатной температуры)
– 1 яйцо
– 1 щепотка соли
– 80 г сахара
– 60 г жира (комнатной температуры)
– цедра с ½ лимона (лимонный ароматизатор)
■ Загрузить все ингредиенты (кроме молока) в
смесительную чашу.
■ Установить поворотный переключатель на 10 секунд
на низкое число оборотов.
■ Добавить молоко и перемешать все на высоких оборотах.
Ингредиенты должны иметь одинаковую температуру. Kогда
тесто станет гладким, дать ему подойти в теплом месте.
Репчатый лук, чеснок
– от 1 луковицы (разрезанной на четыре части), до 300 г
– от 1 зубчика чеснока, до 300 г
■ Перерабатывать до необходимой степени
измельчения.
Мясо, печень (для фарша, тартара и т.д.)
– от 50 г до 500 г
■ Удалить кости, хрящи, кожу и сухожилия. Hарезать
мясо кубиками.
Приготовление мясного фарша, начинок и паштетов:
■ загрузить в смесительную чашу мясо (говядину,
свинину, телятину, птицу, а также рыбу и т.д.),
вместе с другими ингредиентами и приправами и
перерабатывать до получения однородного теста.
Kлубничный сорбет
от 1,5
мин – 250 г замороженной клубники
до 2 – 100 г сахарной пудры
мин – 180 мл сливок (примерно 1 стаканчик)
■ Все ингредиенты положить в смесительную чашу.
Сразу же включить прибор, иначе образуются комки.
Перемешивать до тех пор, пока не образуется
кремообразное мороженое.
Взбитые белки
– От 2 до 6 яичных белков
■ Взбивать на высоких оборотах. Для подмешивания
установить низкое число оборотов.
Взбитые сливки
– от 200 г до 400 г
■ Взбивать на высоких оборотах. Для подмешивания
установить низкое число оборотов.
Рецепты / ингредиенты / переработка ru
129