Les Liquides; Le Sel; La Matière Grasse; Les Oeufs - Sunbeam 5825 User Manual

L L
ES IQUIDES
Dans la plupart des recettes, on utilise de l'eau
tiède ou à température ambiante. Cependant,
il est possible d'utiliser d'autres liquides tels
que du lait, de la bière, du jus de fruit ou de
la purée de fruit pour parfumer ou varier les
recettes. La bière peut provenir d'une bouteille
qui vient d'être ouverte ou d'un restant. Le lait
donne une mie plus tendre que l'eau et apporte
des éléments nutritifs. Nos recettes sont à base
de lait en poudre écrémé (normal ou instantané),
plus pratique parce que toujours à portée de
main, qui peut être utilisé pour une cuisson différée, contrairement au lait frais qui
peut gâcher la cuisson. Il est possible de remplacer l'eau par du lait frais. Dans ce cas,
ne pas utiliser de lait en poudre et ne pas faire cuire en différé. Les personnes allergiques
au lait (frais ou en poudre) peuvent remplacer celui-ci par de l'eau.
L M G
A ATIÈRE RASSE
La matière grasse est souvent utilisée pour accentuer
le goût et permettre au pain de rester moelleux, ce qui
augmente sa durée de conservation. L'huile végétale
étant plus facile à doser et recommandée pour
certains régimes, il est possible de l'utiliser pour
remplacer le beurre ou la margarine.
L O
ES EUFS
Les œufs améliorent la pâte et donnent une belle
couleur dorée à la croûte du pain mais, pour des
raisons sanitaires, ils ne peuvent pas être utilisés
pour la cuisson différée.
L S
E EL
Le sel renforce le gluten, contrôle la levure et rend la pâte plus
élastique. Cependant, il ralentit la levée. Utiliser du sel de table
ordinaire en très petite quantité. Il n'est pas indispensable et,
dans certains cas, il est possible de donner du goût avec un
produit de remplacement épicé.
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