Éteindre Votre Fumeur; Lignes Directrices Pour La Cuisine - Pit Boss PRO Series PBV6PSE ELITE Assembly And Operation Manual

ÉTEINDRE VOTRE FUMOIR
Une fois la cuisson terminée, la porte de l'armoire restant fermée, appuyez sur le bouton d'alimentation et maintenez-le enfoncé
pendant trois secondes pour éteindre l'appareil. Le gril commencera son cycle de refroidissement automatique. Le système de
tarière arrêtera d'alimenter le carburant, la flamme brûlera et le ventilateur continuera à fonctionner jusqu'à ce que le cycle de
refroidissement soit terminé. Lorsque le cycle est terminé, le ventilateur s'éteint.
IMPORTANT! Lorsque le cycle d'arrêt est terminé, débranchez le cordon d'alimentation.

LIGNES DIRECTRICES POUR LA CUISINE

Les styles de cuisson de fumage et de grillage peuvent vous donner des résultats différents dépendant du temps et la température.
Pour obtenir de meilleurs résultats, conservez un registre de tout ce que vous cuisinez, à quelle température vous le cuisinez, ainsi
que les résultats. L'art culinaire du fumage à chaud équivaut à des temps de cuisson plus longs, mais il produit également une
saveur de bois plus naturelle (et une « bande de fumage ») dans vos viandes. Une température de cuisson plus élevée, ce qui veut
dire moins de temps de cuisson, vous offrira moins de saveur fumée.
CONSEIL : Pour de meilleurs résultats, laisser reposer les viandes après la cuisson. Ceci permet aux jus naturels de
revenir dans les fibres de la viande, produisant ainsi une coupe plus juteuse et plus savoureuse. Le temps de repos peut
n'être que 3 minutes et peut même aller jusqu'à 60 minutes, selon la taille des protéines.
TYPE DE VIANDE
VOLAILLE
Dinde (entière)
Poulet (entier)
Pilons, Poitrines
Petit gibier à plumes
Canard
PORC
Jambon (entier)
Rôtir
Côtes levées
Petites côtes levées de dos
Filet
Fesses (épaule)
BOEUF
Bifteck
Filet
Rôtir
Travers de porc
Côte de bœuf
Pointe de poitrine
GIBIER SAUVAGE
Filet
Rôtir
FRUIT DE MER
Filets
Saumon (entier)
Homard
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TEMPS DE CUISSON TEMPS ESTIMÉ
110 °C / 225 °F 30-35 MIN/LVR
190 °C / 375 °F 3-4 H
190 °C / 375 °F 1-2 H
190 °C / 375 °F 1-2 H
135 °C / 275 °F 2-3 H
120 °C / 250 °F 15-20 MIN/LVR
190 °C / 375 °F 3-4 H
120 °C / 250 °F 4 H
95 °C / 200 °F 3-4 H
110 °C / 225 °F 1.5 H
110 °C / 225 °F 1.5 H / LVR
120 °C / 250 °F 8-10 MIN
110 °C / 225 °F 2-3 H
110 °C / 225 °F 3-4 H
110 °C / 225 °F 3-4 H
120 °C / 250 °F 15-20 MIN/LVR
110 °C / 225 °F 1 HR / LB
110 °C / 225 °F 1-2 H / LVR
120 °C / 250 °F 1-2 H / LVR
110 °C / 225 °F 30-45 MIN
95 °C / 200 °F 2-3 H
95 °C / 200 °F 2-3 H
TEMPS CIBLE
74 °C / 165 °F
74 °C / 165 °F
74 °C / 165 °F
74 °C / 165 °F
74 °C / 165 °F
71 °C / 160 °F
74 °C / 165 °F
88 °C / 190 °F
88 °C / 190 °F
82 °C / 180 °F
90-98°C / 195-210°F
60 °C / 140 °F
60 °C / 140 °F
63 °C / 145 °F
79 °C / 175 °F
57 °C / 135 °F
90-98°C / 195-210°F
74 °C / 165 °F
74 °C / 165 °F
63 °C / 145 °F
63 °C / 145 °F
63 °C / 145 °F