Pit Boss PB150PPG Instructions & Recipes page 15

WHOLE SMOKED TURKEY
Feeds a small army - leftovers are great!
Ingredients:
1 whole Turkey (thawed)
9-11.3 kg / 20-25 lbs
60 ml /4 tbsp Seasoning
5 ml / 1 tsp Smoked Paprika
45 ml /3 tbsp Butter
Suggested Wood Pellet Flavor: Hickory / Cherry / Competition
Instructions:
1. Preheat grill, then reduce to 135-177°C / 275-350°F.
2. Remove the turkey neck and giblets. Rinse turkey thoroughly
and pat the exterior dry with paper towel.
3. In a small bowl, mix butter, ¼ of the seasoning and paprika
together to form a paste. Gently insert your hand between the
outer skin and the breast meat. Rub paste into the meat.
4. With the remaining seasoning, rub the outer surface of the turkey.
5. Place turkey, breast side up, in center of grill, and cook until
turkey is tender and golden brown; internal temperature should
reach 82°C / 180°F in the thickest part of the thigh and 77°C /
170°F in the breast.
6. Remove turkey, cover with foil and let rest for 10 minutes before
carving.
TIP: If you want to catch the drippings to make gravy, place the
turkey on a rack inside a large aluminum foil roast pan. Add 0.6 cm
/ ¼" of water or broth and some seasoning into the bottom of the
pan. Monitor the juices, as you may need to add more during the
roasting period.
BEER CAN CHICKEN
Makes 2 - 6 Servings
Ingredients:
1 whole Chicken
1.8-2.7 kg / 4-6 lbs
1 can Beer, any kind
45 ml /3 tbsp Seasoning
Suggested Wood Pellet Flavor: Hickory / Apple / Competition
Instructions:
1. Preheat grill, then reduce to 135-177°C / 275-350°F.
2. Open can, and pour half of the beer into a glass to drink. Leave
half in the can, and make a few more holes in the top of the can
to increase ventilation. Add a ¼ of the seasoning to the can.
3. Rinse chicken thoroughly and pat the exterior dry with paper
towel. Add a ¼ of the rub inside the cavity of the chicken. With
the remaining seasoning, rub the outer surface of the chicken.
4. Insert the upright can into the cavity of the chicken, place on
the grill, and close the grill lid. Cook until the chicken is golden
28
brown and crispy; internal temperature should reach 74°C/165°F.
5. Using tongs, carefully remove the upright chicken and can from
the grill. Let rest for five minutes, then carefully remove the can
from the cavity of the chicken. Be cautious not to spill, as the
liquid will be hot.
6. Carve chicken and serve.
Variation: NON- ALCOHOLIC, BEER-CAN CHICKEN
Using the same instructions as above, but substitute the can of beer
with a can of your favorite non-diet cola, fruit juice, or water with
additional seasoning.
EASY RANCH CHICKEN SATAY
Makes 2 - 6 Servings
Ingredients:
450g / 1 lb Chicken Breasts or Thighs (boneless, skinless)
112 ml / ½ c. Prepared Ranch or Italian Salad Dressing
Dash Salt
Dash Pepper
Suggested Wood Pellet Flavor: Apple / Cherry
Instructions:
1. Cut chicken, lengthwise, into 0.63 cm / ¼" or slightly thicker
pieces. Rinse chicken and pat dry with paper towel.
2. Place chicken pieces into a plastic lock-top bag. Add salad
dressing, salt and pepper. Seal the bag closed, and carefully
shake, coating chicken evenly. Place in refrigerator for 1 - 2
hours, or overnight. Shake the bag once or twice so the chicken
marinades evenly.
3. Soak wooden skewers in water for 1 hour before use.
4. Preheat grill, then reduce slightly to 218°C / 425°F.
5. Remove chicken from plastic bag, and weave in-and-out onto
the skewers, like a ribbon.
6. Place skewers on grill, and cook until chicken is white and firm.
Turn skewers often to avoid burning.
7. Remove from heat and serve.
INFORMATIONS CONCERNANT LA SÉCURITÉ
LES PRINCIPALES CAUSES D'INCENDIE D'UN APPAREIL SONT UN MAUVAIS
ENTRETIEN ET UNE INCAPACITÉ À MAINTENIR L'ESPACEMENT REQUIS ENTRE
L'APPAREIL ET LES MATÉRIAUX COMBUSTIBLES. IL EST DE LA PLUS HAUTE
IMPORTANCE QUE CE PRODUIT SOIT UNIQUEMENT UTILISÉ CONFORMÉMENT
AUX INSTRUCTIONS SUIVANTES.
Veuillez lire et comprendre l'intégralité de ce manuel avant de procéder à l'assemblage, à l'utilisation ou à l'installation de ce
produit. Vous pourrez alors profiter pleinement et sans encombre de votre nouveau gril à granulés de bois. Nous vous conseillons
également de conserver ce manuel à titre de référence ultérieure.
DANGERS ET AVERTISSEMENTS
Vous devez contacter les autorités locales compétentes afin d'obtenir les permis, mandats ou informations
nécessaires concernant toute restriction d'installation, par exemple pour un gril installé sur une surface
combustible, les exigences en matière d'inspection ou même la possibilité d'utilisation dans votre région.
1. Vous devez respecter un espace minimum de 305 mm (12 pouces) entre les côtés/l'arrière du gril et toute construction
combustible. N'installez pas l'appareil sur des sols combustibles ou des sols protégés par des surfaces combustibles
sans avoir obtenu les permis et autorisations appropriés de la part des autorités compétentes. N'utilisez pas cet
appareil en intérieur, dans une zone close ou non aérée, par exemple à l'intérieur d'un domicile, dans un véhicule, sous une
tente ou dans un garage. Cet appareil à granulés de bois ne doit pas être placé sous un plafond ou un surplomb combustible.
Placez votre gril dans une zone dégagée, sans matériaux combustibles, essence, ni autres vapeurs et liquides inflammables.
Si un feu de graisse a lieu, éteignez le gril et laissez le couvercle fermé jusqu'à ce que le feu s'éteigne.
Débranchez le cordon d'alimentation. Ne jetez pas d'eau sur l'appareil. N'essayez pas d'étouffer le feu.
Posséder sur place un extincteur agréé pour les feux de classe A, B et C est un atout précieux. Si un feu
incontrôlé a lieu, appelez les pompiers.
2. Maintenez les câbles électriques et les combustibles loin des surfaces chauffées. N'utilisez pas votre gril sous la pluie ou près
d'une source d'eau.
3. Suite à une période de stockage ou d'absence d'utilisation, vérifiez que la grille de combustion n'est pas obstruée, que
la trémie ne contient pas d'objet étranger et que le dispositif de ventilation ou la cheminée peuvent toujours évacuer
l'air. Nettoyez l'appareil avant utilisation. Une maintenance et un entretien réguliers sont nécessaires pour prolonger la
durée de vie de votre appareil. Si le gril est stocké en extérieur lors des saisons pluvieuses ou très humides, veillez
à ce que l'eau ne pénètre pas dans la trémie. Les granulés de bois humides ou exposés à une forte humidité gonflent
beaucoup, se décomposent et peuvent bloquer le système d'acheminement. Avant tout service ou entretien, débranchez
toujours l'alimentation.
IMPORTANT! Éteignez toujours l'appareil et laissez le cycle d'arrêt se dérouler. Débranchez l'appareil
uniquement une fois le cycle d'arrêt terminé et/ou avant de le nettoyer. Le non-respect de cet avertissement
peut entraîner des dommages, des blessures graves, un incendie, un choc électrique ou la mort.
29