Advertisement
Mousse de yogur y café
con tortitas crujientes
Para la mousse:
Poner la gelatina en remojo en agua fría.
Moler grueso los granos de café con el
molinillo de café LORENZO.
Preparar el café con la cafetera de prensa
PABLO. Mientras tanto, batir la nata a
punto de nieve. Introducir el café caliente
en un cazo y mezclarlo con la gelatina;
después, añadir el azúcar. A continuación,
introducir el cazo en un recipiente con
agua helada y seguir removiendo hasta
que la gelatina cuaje. Una vez la masa de
café se haya enfriado a temperatura ambi-
ente, agregar el yogur y la nata montada y
mezclar. Verter esta masa en un recipiente
plano y dejar en el frigorífico durante al
menos 3 horas. Mientras tanto, precalen-
tar el horno a 180°C. Extender una capa
de masa filo sobre la superficie de trabajo.
Separar la yema de la clara y untar la
masa con yema de huevo. A continuación,
colocar la segunda capa de masa sobre
la primera y untarla también con yema
de huevo. Doblar la masa en el centro, de
manera que se forme una masa de cuatro
capas. Cortar con un molde redondo ocho
tortitas y espolvorearlas con azúcar glas.
Hornearlas durante unos 15 minutos en el
horno precalentado. Para servir, poner una
tortita en un plato y colocar encima dos
cucharaditas del mousse de yogur y café.
Finalmente, cubrir con una segunda tortita
y decorar con un poco de azúcar moreno,
hojas de menta y frutas del bosque u otro
tipo de fruta.
Yoghurt-koffiemousse
met knapperige koekjes
Voor de mousse:
De gelatine in koud water weken.
De koffiebonen met de koffiemolen LO-
RENZO grof malen. Verse koffie zetten met
het koffiezetapparaat PABLO.
Intussen de room stijf kloppen. De hete
koffie in een pot doen en de gelatine
eronder roeren, dan de suiker erbij doen.
Vervolgens dit allemaal op ijswater roeren
totdat de gelatine begint te trekken.
Wanneer de koffiemassa tot op kamertem-
peratuur afgekoeld is, de yoghurt en de
geklopte room er mee inroeren.
Nu deze massa in een platte kom gieten
en minstens 3 uur lang koud zetten.
In de tussentijd de bakoven op 180°C
voorverwarmen. Een laag filodeeg op het
12
Para 4 personas
Ingredientes
100 g de yogur natural
100 g de nata
25 g de granos de café para
400 ml de café fuerte de
filtro
5 hojas de gelatina
200 g de azúcar
2 hojas de masa filo
2 yemas de huevo
50 g de azúcar glas
Frutas del bosque u otro tipo
de fruta (para decorar)
Voor 4 personen
Ingrediënten
100 g natuurlijke yoghurt
100 g room
25 g koffiebonen voor 400 ml
sterke filterkoffie
5 blad gelatine
200 g suiker
2 schotels filodeeg
2 eigeel
50 g poedersuiker
Fruit of bessen om te garnieren
werkblad uitspreiden. De eieren scheiden en
met het eigeel het deeg bestrijken.
Vervolgens de tweede laag erop leggen en
deze eveneens met eigeel bestrijken. Het
deeg in het midden vouwen, zodat er een
deeg met vier lagen ontstaat.
Acht ronde deegkoekjes uitsnijden en met
poedersuiker bestrooien.
Deze ca. 15 min. lang in de voorverwarmde
oven bakken.
Om op te dienen een deegkoekje op een bord
doen. Twee meelballetjes van de kant-en-
klare yoghurt-koffiemousse afsteken en op
het deeg plaatsen. Tot slot met een tweede
koekje bedekken en met een beetje bruine
suiker, munt en fruit of bessen garneren.
Йогуртно-кофейный мусс с хрустящим
печеньем-талерами
Для мусса:
Замочить желатин в холодной воде.
Грубо помолоть кофейные зерна в
кофемолке LORENZO.
Заварить кофе в кофеварке PABLO.
В это время взбить сливки в крепкую
пену.
Вылить горячий кофе в чашу,
подмешать желатин, затем добавить
сахар.
Далее остудить кофе на ледяной бане,
не переставая мешать, до тех пор пока
желатин не схватится.
Когда кофейная масса остынет до
комнатной температуры, добавить
йогурт и взбитые сливки.
Теперь выложить массу в неглубокую
посуду и поставить в холодильник не
менее чем на 3 часа.
В это время разогреть духовку до
180° C.
Выложить один слой теста фило на
рабочую поверхность.
Отделить яичный желток от белка и
смазать им тесто.
Затем положить сверху второй
слой теста и также смазать яичным
желтком. Тесто перегнуть по центру,
так чтобы образовались четыре слоя.
Выдавить из теста восемь кружков и
посыпать сахарной пудрой.
Выпекать их около 15 минут в
предварительно разогретой духовке.
Выложить одно круглое печенье
на блюдо. Отделить от готового
йогуртово-кофейного мусса две
небольших части и поместить на
печенье. Потом накрыть его вторым
печеньем и украсить коричневым
сахаром, мятой и фруктами или
ягодами.
На 4 порции
Ингредиенты
100 г натурального йогурта
100 г сливок
25 г кофейных зерен
для 400 мл крепкого
фильтрованного кофе
5 листов желатина
200 г сахара
2 листа теста фило
(вытяжное тесто)
2 яичных желтка
50 г сахарной пудры
Фрукты или ягоды для
украшения
1 3
Advertisement
