Table of Contents
  • Table of Contents
  • Legenda
  • Indice
  • Idescrizione Macchina
  • Norme Generali DI Sicurezza
  • Impieghi
  • Limiti DI Impiego
  • Marcatura E Segni Grafici
  • Dispositivi DI Sicurezza
  • Trasporto E Installazione
  • Ispezione Preliminare
  • Immagazzinamento
  • Luogo DI Installazione, Posizionamento
  • Installazione
  • Verifiche DI Funzionamento
  • Utilizzo
  • Preparazione All'uso
  • Verifiche Preliminari
  • Produzione Gelato
  • Routine Operative
  • Pulizia E Manutenzione Ordinaria
  • Pulizia
  • Checklist Pulizia E Sanificazione
  • Manutenzione Ordinaria
  • Identificazione Dei Guasti
  • Programmazione
  • Reset
  • Manutenzione Straordinaria
  • Manutenzione E Sostituzione Componenti
  • Inutilizzo Per Lunghi Periodi
  • Messa Fuori Servizio

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GX2
GX4
Manuale di installazione uso e manutenzione
Installation, use and maintenance guide
Manuel d'instruction et de maintenance
FRIGOMAT
GX2, GX4
rel.04
rel.04
i
IT
EN
FR
M04.40180
Istruzioni originali
Original instructions
Instructions originales
IT
EN
FR
DE
ES
CZ
PL

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Summary of Contents for Frigomat GX2

  • Page 1 Manuale di installazione uso e manutenzione Installation, use and maintenance guide Manuel d’instruction et de maintenance M04.40180 Istruzioni originali Original instructions Instructions originales FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 2: Table Of Contents

    La macchina è coperta da garanzia secondo le condizioni illustrate sulla TRASPORTO E INSTALLAZIONE CARTOLINA DI GARANZIA a corredo che deve essere debitamente com- pilata e restituita a: ISPEZIONE PRELIMINARE FRIGOMAT S.r.l., via 1° Maggio, 28 IMMAGAZZINAMENTO 26862 GUARDAMIGLIO (LODI) – ITALIA LUOGO DI INSTALLAZIONE, POSIZIONAMENTO INSTALLAZIONE Per favore scrivete nel campo sottostante il numero di matricola della Vostra macchina.
  • Page 3: Idescrizione Macchina

    Etichetta: obbligo inserzione protezione elettrica mente al presente manuale, garantisce un utilizzo più sicuro. (fig.I/08) La linea di alimentazione della macchina deve essere pro- tetta da interruttore automatico o fusibili, nel rispetto delle norme vigenti nel paese dove è installata. fig.I/08 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 4: Dispositivi Di Sicurezza

    Realizzato da fusibili che intervengono in caso di cortocircuito sull’alimenta- fig.I/16 zione ausiliaria. Circuito di sicurezza SELV: Le pulsantiere sono alimentate in bassa tensione tramite trasformatore di sicurezza approvato a doppio isolamento, protetto da fusibili contro il corto- circuito. FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 5: Trasporto E Installazione

    H07RN-F. FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 6: Verifiche Di Funzionamento

    32 °C e 35 °C (90 °F- 95 °F). Se così non fosse, occorre regolare la valvo- la pressostatica mostrata in figura (fig.II/03) fig.II/03 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 7: Utilizzo

    Cariche minime di miscela possono comportare l’usu- ra precoce dei pattini raschianti (fig.III/03). fig.III/03 fig.III/07 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 8 -mantecazione più lunghi. Per ridurre i tempi di mantecazione, quando si vuole integrare il pro- fig.III/11 dotto residuo con miscela liquida, è sempre consigliabile che quest’ul- tima sia a temperatura prossima a 0°C (32°F). FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 9: Routine Operative

    Non chiudere mai il rubinetto di intercettazione idrica altrimenti la macchina non potrà mantenere il prodotto contenuto nei vasi alla temperatura corretta. Accertarsi che la macchina sia corret- tamente alimentata. Per tornare in modalità ope- rativa, premere nuovamente il tasto CONSERVAZIONE NOTTURNA “CN” (fig.III/17). fig.III/17 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 10 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 11: Pulizia E Manutenzione Ordinaria

    Rimuo- vere la guarnizione. Immergere l’anello isolante e la guarnizione nella vasca con soluzione sanificante e scovolinare con cura tutte le superfici, pre- stando particolare attenzione alla sede della guarnizione (fig.IV/07). fig.IV/03 fig.IV/07 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 12 Passare il panno anche sul bordo esterno del cilindro fino ad interessare le superfici del cappello superiore e del pannello fronta- le (fig.IV/11). fig.IV/11 Servirsi dello scovolino precedentemente immerso nella soluzione sanificante per pulire accuratamente il condotto di scarico (fig.IV/12). fig.IV/12 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 13: Checklist Pulizia E Sanificazione

    Il costruttore declina ogni responsabilità per danni a persone e/o cose deri- vanti dall’utilizzo di ricambi non originali. 3.2 Esplosi operatore, Kit accessori e ricambi in dotazione Cfr. schema pagina successiva. FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 14 Tappo di scarico corto L18.37559 Pomolo agitatore P02.40443 OR pomolo agitatore P02.40444 OR tappo di scarico Z70.41914 Agitatore P13.002 Scovolino piccolo P18.37729 Pattino raschiante P13.001 Scovolino medio P13.43152 Anello isolante P13.007 Smonta O-R P02.43352 Guarnizione Anello isolante FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 15: Identificazione Dei Guasti

    = Queste operazioni devono essere eseguite solo ed esclusivamente da personale qualificato autorizzato.L’elenco dei centri assistenza tecnica autorizza- ti è disponibile sul sito: www.frigomat.com/en/partners/world. Il Costruttore declina ogni responsabilità per danni a cose o persone che possano verificarsi a causa dall’inosservanza di quanto sopra.
  • Page 16 = Queste operazioni devono essere eseguite solo ed esclusivamente da personale qualificato autorizzato.L’elenco dei centri assistenza tecnica autoriz- zati è disponibile sul sito: www.frigomat.com/en/partners/world. Il Costruttore declina ogni responsabilità per danni a cose o persone che possano verificarsi a causa dall’inosservanza di quanto sopra.
  • Page 17: Programmazione

    (▼) e PRODUZIONE/OK (◄►) per digitare la password e confermare (fig.V/02). fig.V/05 In caso non si conosca la password, rivol- gersi al servizio di assistenza Frigomat. Avvenuto il riconoscimento della password, si accede direttamente all’elenco dei passi di programmazione. Il primo passo di pro- grammazione P01 è...
  • Page 18 TAB V/01 : Tabella di programmazione Descrizione Max. Step Default Note Selezione modello 1= GX2-GX4, 2= GX8-GX6-GX4K Allineamento sonda VASO +10° 0,1° -10° Allineamento sonda ASPIRAZIONE +10° 0,1° -10° Mantecazione forzata 0” 250” 1” 25” T sonda VASO pr.1 +10°...
  • Page 19: Manutenzione Straordinaria

    I materiali costituenti l’imballo, al momento della messa fuori servizio, devono essere suddivisi per tipo e smaltiti secondo le normative vigenti nel fig.VI/01 paese di destinazione. FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 20 We congratulate you for having chosen to purchase a FRIGOMAT machi- Index This machine is designed and built to guarantee maximum performance and reliability. Index This manual, supplied together with the machine, must be considered an integral and essential part and must be delivered to the final user.
  • Page 21 Label: mandatory insertion of an electrical protection (fig.I/08) La ligne d'alimentation de la machine doit être protégée par 4.1 Data plate, labels un disjoncteur ou des fusibles automatiques, conformément à la réglementation en vigueur dans le pays où elle est fig.I/08 installée. FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 22 Protection against short circuit of auxiliary utilities: Implemented by fuses which intervene on the auxiliary power supply in the event of short-circuits. fig.I/16 Safety circuit SELV The keyboards are powered by low voltage safety. FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 23 It must not be damaged in any way. If so, before connecting the machine to the mains, have it replaced by qualified person- nel with another having suitable section and type H07RN-F. FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 24 32 °C - 35 °C (90 °F - 95 °F) If this is not the case, the pressure switch valve shown in the figure must be adjusted (fig.II/03). fig.II/03 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 25 Minimum loads of of the beater: always remember to lower the mixture may entail the premature wear of the cover to allow the machine to resume the scrapers (fig.III/03). interrupted perservation function. fig.III/07 fig.III/03 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 26 Small amounts of added fresh product require short batch freezing times; adding greater amounts of mixture entails longer batch freezing times. fig.III/11 To reduce batch freezing times, the liquid mixture added to integrate the residual product should always be close to 0°C (32°F). FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 27 Make sure the machine is pro- perly powered. To return to operating mo- de, press the NIGHT PRE- SERVATION "CN" key again (fig.III/17). fig.III/17 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 28 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 29 Immerse the insulating ring rubber and the gasket in the cylinder with sanitizing solu- fig.IV/03 tion and carefully scrape all surfaces, Repeat the procedure until the water comes out clear and clean. paying particular attention to the gasket fig.IV/07 seat (fig.IV/07). FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 30 Pass the cloth over all the batch freezing cylinder surfaces. Also pass the cloth over the visible internal and external surfaces of the drain pipe (fig.IV/11). fig.IV/11 Use the brush, previously immersed in the sanitizing solution, to clean the drain pipe thoroughly (fig.IV/12). fig.IV/12 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 31 The manufacturer declines any liability for damages to people and/or things due to employment of non-original spare parts. 3.2 Exploded view for the operator, kit and spare parts supplied See next page diagram. FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 32 Cylinder drain plug (short) L18.37559 Knob Beater P02.40443 O-Ring knob beater P02.40444 O-Ring cylinder drain plug Z70.41914 Beater P13.002 Small Brush P18.37729 Scraper P13.001 Medium Brush P13.43152 Insulating ring rubber P13.007 O-R disassembler P02.43352 Insulating ring rubber Gasket FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 33 = These operations are reserved exclusively for authorised from the manifacturer and qualified personnel.The list of authorized technical assistance cen- ters is available on the site: www.frigomat.com/en/partners/world. The manufacturer declines all and any liability for damage caused by failure to comply with the above indications.
  • Page 34 = These operations are reserved exclusively for authorised from the manifacturer and qualified personnel.The list of authorized technical assistance cen- ters is available on the site: www.frigomat.com/en/partners/world. The manufacturer declines all and any liability for damage caused by failure to comply with the above indications.
  • Page 35 Press the “STOP (▲)” “AGITATION (▼)” and “PRODUCTION (◄►)” keys to enter the password and then confirm it (fig.V/05). If you do not know the password, contact the Frigomat assistance service. fig.V/01 Press the “STOP (▲)” “AGITATION (▼)” and “PRODUCTION (◄►)” keys to enter the password and then confirm it (fig.V/05).
  • Page 36 TAB V/01 : Programming chart Description Max. Step Default Note Model selection 1= GX2-GX4, 2= GX8-GX6-GX4K Probe alignment CYLINDER +10° 0,1° -10° Probe alignment SUCTION +10° 0,1° -10° Forzed freezing 0” 250” 1” 25” Probe temperature CYLINDER pr.1 +10° 0,1°...
  • Page 37 Even packaging materials (crates or boxes) must be divided by type and disposed of in compliance with Standards in force in the Country where it is used when the fig.VI/01 machine is decommissioned. FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 38 Nous vous remercions d’avoir choisi une machine FRIGOMAT. Index Cette machine est conçue et construite pour garantir des performances et LEGENDA une fiabilité maximales. Ce manuel, fourni avec la machine, doit être considéré comme partie in- Index tégrante et essentielle de celle-ci et il doit être remis à l’utilisateur final.
  • Page 39 à la réglementation en vigueur dans le pays où elle est La machine est munie d’une plaque et de pictogrammes dont la connaissan- installée. ce, avec celle de ce manuel, garantit une utilisation plus sûre. fig.I/08 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 40 Réalisé au moyen de fusibles qui interviennent en cas de cour-circuit sur l’alimentation auxiliaire. Court-circuit de sécurité SELV : Les tableaux de commande sont alimentés en basse pression par un tran- sformateur de sécurité approuvé à double isolation, protégé par des fusibles contre le court-circuit. FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 41 être à proximité de liquides ou de l’eau et des sources de chaleur, il ne doit présenter aucun dommage, dans le cas contraire, le faire remplacer par un personnel qualifié avant de brancher la machine au réseau avec un autre cordon de section appropriée et de type H07RN-F. FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 42 à une température d’environ 32 °C - 35 °C (90 °F - 95 °F). Dans le cas contraire, il faut régler la vanne pressostatique indiquée dans la figure. (fig.II/03). fig.II/03 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 43 Des mettre à la machine de reprendre la fonction charges minimes de mélange peuvent entraî- opérationnelle interrompue. ner l’usure précoce des patins racleurs. fig.III/03 (fig.III/03). fig.III/07 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 44 Pour réduire les temps de malaxage, lorsque l’on veut intégrer le pro- fig.III/11 duit résiduel avec un mélange liquide, il est toujours conseillé que ce dernier soit à une température proche de 0°C (32°F). FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 45 à la bonne température. Assurez-vous que la machine est correctement alimentée. Pour revenir au mode de fonctionnement, appuyez à nouveau sur la touche "CN" CONSERVATION NOCTUR- NE (fig.III/17). fig.III/17 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 46 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 47 Retirez le joint. Immergere l’anello isolante e la guarnizione nella vasca con soluzione sanificante e scovolinare con cura tutte le superfici, prestando particolare attenzione alla sede della guarnizione (fig.IV/07). fig.IV/03 fig.IV/07 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 48 Passer également le chiffon sur les surfaces internes et externes visibles du conduit d’évacuation (fig.IV/11). fig.IV/11 Utiliser le nettoyeur de tubes, précédem- ment trempé dans la solution désinfectante, pour nettoyer avec soin le conduit d’évacua- tion (fig.IV/12). fig.IV/12 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 49 Le fabricant décline toute responsabilité pour des dommages dus à l’utilisa- tion de pièces détachées non originaux. 3.2 Vue eclatéee pour l’operateur, accessoires et pièces détachées fournies Voir le tableau en la page suivante. FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 50 Poignée de l’agitateur P02.40443 O-Ring du poignée de l’agitateur P02.40444 O-Ring bouchon de vindage Z70.41914 Agitateur P13.002 Nettoyeur de tubes (petit) P18.37729 Patin raclant P13.001 Nettoyeur de tubes (medium) P02.43352 Joint dell’anneau isolant P13.007 O-R démonteur P13.43152 Anneau isolant FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 51 = Ces opérations doivent être effectuées uniquement et exclusivement par un personnel qualifié agréé par le constructeur. La liste des centres d'assistance technique autorisés est disponible à l'adresse suivante: www.frigomat.com/en/partners/world. Le constructeur décline toute responsabilité pour des dommages aux biens ou aux personnes pouvant découler du non-respect de ce qui pré- cède.
  • Page 52 = Ces opérations doivent être effectuées uniquement et exclusivement par un personnel qualifié agréé par le constructeur. La liste des centres d'assistance technique autorisés est disponible à l'adresse suivante: www.frigomat.com/en/partners/world. Le constructeur décline toute responsabilité pour des dommages aux biens ou aux personnes pouvant découler du non-respect de ce qui précède.
  • Page 53 Appuyez sur la touche STOP pour quitter la procédure de réinitialisation. fin. La sortie de la programmation se fait automatiquement. La liste des paramètres et des spécifications de programmation associées est présentée dans le TAB V/01 à la fin de cette section. FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 54 TAB V/01 : Tableau de programmation Description Max. Step Default Note Sélection du model 1= GX2-GX4, 2= GX8-GX6-GX4K Alignement sonde VASE +10° 0,1° -10° Alignement sonde ASPIRATION +10° 0,1° -10° Malaxage forcé 0” 250” 1” 25” Température sonde VASE pr.1 +10°...
  • Page 55 Les matériels de l’emballage (caisse ou carton), lors de la mise hors service, doivent être eux aussi répartis par type et éliminer conformément à la fig.VI/01 règlementation en vigueur du pays de destination. FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 56 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 57 à un conces- sionnaire ou à un Revendeur Autorisé. Le fabricant décline toute responsabilité en cas de dommages aux personnes ou aux choses qui dériveraient de l’utilisation de pièces déta- chées non originales. FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 58 Electrical: Volt________ Hz________ ph________ Protective glass. Neutral: □Yes □No Cooling: □ Air □ Water □ NA Continuing research results in steady improvements; therefore, these specifications are subject to change Options:____________________________________ without notice. FRIGOMAT ISO 9001:2015 Registered Firm FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 59 Electrical: Volt________ Hz________ ph________ Protective glass. Neutral: □Yes □No Cooling: □ Air □ Water □ NA Continuing research results in steady improvements; therefore, these specifications are subject to change Options:____________________________________ without notice. FRIGOMAT ISO 9001:2015 Registered Firm FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 60 TAV 01 : (GX2, GX4) Schema circuito frigorifero ● Refrigerant circuit diagram Schéma du circuit frigorifique ● Kühlnetzplan ● Esquema circuito frigorifico COD. DESCRIZIONE DESCRIPTION DESCRIPTION BESCHREIBUNBG DESCRIPTION Linea circuito Refrigeration Ligne circuit Kaltekreislautver- Linea circuito frigorifero circuit line frigorifique...
  • Page 61 TAV 02 : (GX2, GX4) Gruppo frigorifero - modelli ad acqua ● Refrigerant Unit - Water Model ● Unitè de réfrigeration - Models a l’eau ● Kühlag- gregat ● Unidad de refrigeración COD. DESCRIZIONE DESCRIPTION DESCRIPTION BESCHREIBUNBG DESCRIPTION A04.42302 Deflettore Deflector déflecteur...
  • Page 62 TAV 03 : (GX2, GX4) Componenti circuito refrigerazione ● Refrigeration circuit components ● Composants du circuit de réfrigération ● Komponenten des Kühlkreislaufs ● Componentes del circuito de refrigeración. COD. DESCRIZIONE DESCRIPTION DESCRIPTION BESCHREIBUNBG DESCRIPTION B01.340 Motore ventilatore Fan motor Moteur du ventilateur...
  • Page 63 TAV 04 : (GX2, GX4) Trasmissione, particolari ● Transmission, details ● Trasmission, particuliers ● Übertragungsgruppe, details ● Grupo de transmisión, detalles COD. DESCRIZIONE DESCRIPTION DESCRIPTION BESCHREIBUNBG DESCRIPTION P21.41899 Trappola termica Insulating support Support isolé Isolierter-Kopf Soporte aislato A21.41900 Rasamento Washer...
  • Page 64 TAV 05 : (GX2, GX4) Albero di trasmissione, componenti piano ● Drive Shaft, ● Arbre de trasmission, composants du plan ● Antriebswelle, Bestandteile des Plans ● Eje de transmision, componentes del plan COD. DESCRIZIONE DESCRIPTION DESCRIPTION BESCHREIBUNBG DESCRIPTION Assieme porta...
  • Page 65 TAV 06 : (GX2, GX4) Coperchio, agitatore ● Cover, Beater ● Couvercle, agitateur ● Decker, Rührwerks ● Tapa, Agitador COD. DESCRIZIONE DESCRIPTION DESCRIPTION BESCHREIBUNBG DESCRIPTION Z65.43178 Coperchio Cover Couvercle Deckel Tapa Z63.43362 Perno Coperchio Cover Pin Goujon du couvercle Ausgabeöffnungsstift...
  • Page 66 TAV 07: (GX2) Componenti impianto elettrico, Scarico acqua ● Electrical system components, water discharge ● Composants du système électri- que, décharge d'eau ● Komponenten der elektrischen Anlage, Wasserabfluss ● Componentes del sistema eléctrico, descarga de agua COD. DESCRIZIONE DESCRIPTION DESCRIPTION...
  • Page 67 Lower front panel unteres Frontblech inferiore inferieur inferior A04.42231 Divisorio Partition Partition Partition Partición Ruota Girevole Schwenkbares A05.42350 Revolving wheel Roue pivotante Rueda giratoria con freno Laufrad Schwenkbares A05.42348 Ruota Girevole Revolving wheel Roue pivotante Rueda giratoria Laufrad FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 68 TAV 09 : (GX2, GX4) Componenti impianto lavaggio ● Electrical system components, water discharge ● Composants du système de lavage ● Waschen von Systemkomponenten ● Componentes del sistema de lavado COD. DESCRIZIONE DESCRIPTION DESCRIPTION BESCHREIBUNBG DESCRIPTION A10.007 Rubinetto Cock Robinet...
  • Page 69 TAV 10 : (GX2) Box Elettrico ● Electrical Box ● Boîte électrique ● Elektro-Box ● Caja eléctrica 400/50/3 230/50/1 220/60/1 COD. DESCRIZIONE DESCRIPTION DESCRIPTION BESCHREIBUNBG DESCRIPTION Remote control E08.41003 Teleruttore Télérupteur Fernschalter Telerruptor switch Termica Overload Thermique Thermoschutz Termal E08.41920 Range 1,7 –...
  • Page 70 Fusibile 5x20 4 A Fuse 5x20 4 A Fusible 5x20 4 A Fusibile 5x20 4 A Fusibile Fuse Fusible Sicherung Fusibile E08.39867 5x20 1,6 A 5x20 1,6 A 5x20 1,6 A 5x20 1,6 A 5x20 1,6 A FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 71 TAV 12 : (GX2) Optionals 9 10 COD. DESCRIZIONE DESCRIPTION DESCRIPTION BESCHREIBUNBG DESCRIPTION Panel lateral A02.42307 Pannello laterale Side panel Panneau latéral Seitenpaneel Pannello posteriore Back panel Panneau postérieur Hinteres Blech Panel posterior A02.42453 Motore ventilatore Fan motor Moteur du ventilateur...
  • Page 72 Vetro temprato Hardned glass Verre trempé Gehärtetes Glas Vidro enducido P11.42052 Guarnizione per vetro Gasket Joint Dichtung Guarnición 10 B60.42041 Vite fissaggio vetro Tornillo Screw Schraube 11 A02.42308 Pannello posteriore Back panel Panneau postérieur Hinteres Blech Panel posterior FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 73 The manufacturer reserves the right to cancel the warranty in cases where any problems are caused by non-compliance with the indications, abuses, incorrect use, negligence. The warranty does not provide the machine sostitution ___________________________________________________________ ___________________________________________________________ FRIGOMAT GX2, GX4 xvii...
  • Page 74 FRIGOMAT GX2, GX4 xviii...
  • Page 75 FRIGOMAT GX2, GX4...
  • Page 76 FRIGOMAT GX2, GX4...

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