Vinkkejä Munavalkuaisten Vispaamisesta; Kermavaahdon Vispausvinkkejä - KitchenAid KSM7591XESM Instructions Manual

Vinkkejä parhaisiin tuloksiin
Vinkkejä munavalkuaisten
vispaamisesta
Kaada huoneenlämpöiset munanvalkuaiset
puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Kiinnitä
ruostumattomasta teräksestä valmistettu kulho ja
metallivispilä. Kiihdytä asteittain haluttuun nopeuteen
roiskumisen välttämiseksi ja vaahdota haluttuun
koostumukseen asti. Katso alla olevaa taulukkoa.
MÄÄRÄ
1 munanvalkuainen.....
2-4 munanvalkuaista...
6 tai useampi
munanvalkuaista.........
Vispaamisen vaiheet
Munanvalkuaiset vispaantuvat nopeasti
KitchenAid -yleiskoneella. Varo siis vispaamasta
TM
liikaa. Oheinen lista kertoo koostumuksen.
Vaahtomainen
Suuria, epäsäännöllisiä ilmakuplia.
Alkaa kiinteytyä
Ilmakuplat ovat pieniä ja tiiviitä, vaahto on valkoista.
Pehmeä vaahto
Kun ruostumattomasta teräksestä
valmistettu vispilä irrotetaan, siitä
putoaa vaahdon kappaleita.
Melkein kovaa
Kun ruostumattomasta teräksestä
valmistettu vispilä irrotetaan,
muodostuu teräviä vaahtohuippuja,
mutta vaahto on todellisuudessa
pehmeää.
Kova mutta ei kuiva
Kun ruostumattomasta teräksestä valmistettu
vispilä irrotetaan, muodostuu teräviä ja kovia
vaahtohuippuja. Vaahto on tasaväristä ja hohtavaa.
Kova ja kuiva
Kun ruostumattomasta teräksestä valmistettu
vispilä irrotetaan, muodostuu teräviä ja kovia
vaahtohuippuja. Vaahto on täplikästä ja kiillotonta.
W10421400A_11_FI.indd 151
NOPEUS
ASTEITTAIN nopeuteen 10
ASTEITTAIN nopeuteen 8
ASTEITTAIN nopeuteen 8
Kermavaahdon vispausvinkkejä
Kaada kylmä kermavaahto jäähdytettyyn kulhoon.
Kiinnitä ruostumattomasta teräksestä valmistettu
kulho ja metallivispilä. Kiihdytä asteittain haluttuun
nopeuteen roiskumisen välttämiseksi ja vaahdota
haluttuun koostumukseen asti. Katso alla olevaa
taulukkoa.
MÄÄRÄ NOPEUS
50-200 ml................... ASTEITTAIN nopeuteen 10
Enemmän kuin 200 ml... ASTEITTAIN nopeuteen 8
Vispaamisen vaiheet
Tarkkailee kermaa koko vaahdottamisen ajan.
KitchenAid -yleiskone vispaa niin nopeasti, että
TM
vaahdon eri vaiheiden välillä on vain muutaman
sekunnin ero. Etsi oheisia ominaispiirteitä:
Alkaa paksuuntua
Kerma on paksua ja hyytelömäistä.
Säilyttää koostumuksensa
Kermasta muodostuu pehmeitä vaahtohuippuja,
kun ruostumattomasta teräksestä valmistettu
vispilä irrotetaan. Tällaista kermavaahtoa voidaan
lisätä muihin aineksiin valmistettaessa jälkiruokia ja
kastikkeita.
Kova
Kermavaahto pysyy kovina, terävinä
huippuina, kun ruostumattomasta
teräksestä valmistettu vispilä
irrotetaan. Käytetään kakkujen
ja jälkiruokien kuorrutuksiin tai
kermapullien täytteisiin.
151
11/15/11 2:34 PM