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IMPORTANT FOR FUTURE REFERENCE
Please complete this information and retain this manual
for the life of the equipment:
Model #: __________________________
Serial #: __________________________
Date Purchased: ___________________
Installation and Operation Manual
Covering Models
SG18HP and SGM Series
L20-281 Rev0 SGH18HP & SGM (4/30/05)
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Summary of Contents for Pitco L20-281
- Page 1 IMPORTANT FOR FUTURE REFERENCE Please complete this information and retain this manual for the life of the equipment: Model #: __________________________ Serial #: __________________________ Date Purchased: ___________________ Installation and Operation Manual Covering Models SG18HP and SGM Series L20-281 Rev0 SGH18HP & SGM (4/30/05)
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Page 2: For Your Safety
DO NOT store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance. Improper installation, alteration, service or maintenance can cause property damage, injury or death. Read the installation, operating and maintenance instructions thoroughly before installing or servicing this equipment. - Page 3 To prevent equipment damage, don't tilt the fryer onto any two of it's casters or pull the unit by the flue Locate your Pitco Frialator warranty and fill in the serial number of the fryer and the date received. You will find the serial number on the plate inside the door.
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Page 4: Electrical Connection
The fuel supply system must be tested before the fryer is used. If the fuel line is going to be tested at a pressure greater than (>)1/2 PSIG (3.45 kPa), make sure that the fryer is disconnected from the fuel line. If the fuel line is to be tested at a pressure equal to or less than (<) 1/2 PSIG (3.45 kPa), the fryer can be connected but the unit's gas valve must be shut. -
Page 5: Ventilation And Fire Safety Systems
1000°F. Therefore, it is very important to install a fire safety system. Your ventilation system should be designed to allow for easy cleaning. Frequent cleaning of the ventilation system and the fryer will reduce the chances of fire. Table 1-2 provides a list of reference documents that provide guidance on ventilation and fire safety systems. -
Page 6: Smoke Detectors
INITIAL CLEANING When the fryer is shipped, many of its parts are covered with a thin coat of oil for protection. Before the fryer is ready for cooking it must be cleaned. This will remove the oil coating and any foreign matter that may have accumulated during storage and shipment. - Page 7 There are two shutdown modes of fryer operation, STANDBY and COMPLETE. The standby mode removes the ability for the fryer's main burners to cycle. Complete shutdown turns off the gas supply to the fryer. Shut down the fryer by: STANDBY Turn the thermostat or controller OFF. The cooker is now in Standby and can remain this way for only brief periods of time.
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Page 8: Filter Procedures
When bubbles are seen coming out of the oil return spout, close the red handled valve to turn the pump off. If necessary add more oil to the tank to return the oil level to the fill mark. The fryer is now ready for use. - Page 9 Place the Retaining Frame on the paper or pad making sure that all edges are being pressed down evenly. · Slide filter drawer back under fryer making sure that the oil return pipe locates into its mating connection. Be careful when using the clean out rod. Damage to the drain valve may result.
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Page 10: Fryer Cleaning
To get the fryer out of BOIL mode you must turn the fryer power off. e. After the water has reached a slow boil, turn the fryer off. Allow the fryer to soak for 20 minutes to soften shortening deposits and carbon. Use fryer brush to remove any residue from tank, heating tubes, and side walls. - Page 11 IMPORTANT FOR FUTURE REFERENCE Please complete this information and retain this manual for the life of the equipment: Model #: __________________________ Serial #: __________________________ Date Purchased: ___________________ Manuel d’Installation Et de Fonctionnement Friteuse à Gaz SG18HP and SGM Series...
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Page 12: Pour Votre Sécurité
NE PAS stocker de l’essence ni d’autres liquides ou vapeurs inflammables à proximité de cet appareil ni de tout autre appareil. Toute mauvaise installation, altération, reparation et tout mauvais réglage ou entretien risque de provoquer des dégâts matériels, des blessures graves, voire la mort. Veuillez lire attentivement les manuels d’installation, de fonctionnement et d’entretien avant d’installer ou AVIS À... -
Page 13: Vérification De La Nouvelle Friteuse
Cherchez la garantie Pitco Frialator et inscrivez le numéro de série sur la friteuse et la date de réception. Le numéro de série se trouve sur la plaque à l’intérieur de la porte. Conservez la garantie dans un endroit sûr afin de pouvoir la consulter ultérieurement. -
Page 14: Raccordement Du Gaz
Cela empêchera ainsi la friteuse de fonctionner sans que le ventilateur ne soit allumé. Table 1 et 2 Références en Matière de Ventilation et de Sécurité Incendie L20-281 rev 0 (4/30/05) AVERTISSEMENT REMARQUE Amérique du Nord... - Page 15 NE RIEN placer sur le dessus du conduit de fumée. ARTICLE POUR TIBLE HOTTES D'EXTRACTION VENTILATEURS UNITÉ DE FILTRAGE L20-281 rev 0 (4/30/05) ATTENTION DOCUMENT CODE UNDERWRITERS LABORATORIES ANSI/UL 710 ANSI/UL 705 ANSI/UL 586...
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Page 16: Nettoyage Initial
Remarque: Ne pas laisser la friteuse sans surveillance lors de cette étape. Après que la friteuse ait atteint environ 195°F (90°C), laissez-la fonctionner pendant 15 minutes afin que tout résidu à l’intérieur puisse ramolir. L20-281 rev 0 (4/30/05) ANSI/UL 154 ANSI/UL 299... - Page 17 NE JAMAIS laisser la machine demeurer en mode d’attente toute une nuit. COMPLETE Pour complètement éteindre la machine, appuyez et tournez la commande de gaz jusqu’à "OFF" (arrêt). La friteuse est à présent complètement éteinte et peut être nettoyée et filtrée. L20-281 rev 0 (4/30/05) AVIS AVERTISSEMENT...
- Page 18 Après avoir complètement vidé la cuve, remplissez la cuve d’huile fraîche et reprenez les étapes pour rallumer la friteuse. L20-281 rev 0 (4/30/05) REMARQUE AVERTISSEMENT réservé au filtre de la friteuse.
- Page 19 La graisse chaude peut gravement blesser. Prenez de grandes précautions lors du filtrage ou de la mise au rebut de la graisse chaude. Utiliser les protections nécessaires (telles que des gants L20-281 rev 0 (4/30/05) AVERTISSEMENT Débrancher de cordon d’alimentation électrique ATTENTION : facilement endommagée.
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Page 20: Nettoyage De La Friteuse
Vidangez l’eau dans le bac en ouvrant lentement le robinet de purge vert. g. Essuyez la cuve avec des chiffons propres jusqu’à ce qu’elle soit complètement sèche. Fermez le robinet de purge et retirez le contenant. h. Remplissez à nouveau la friteuse. L20-281 rev 0 (4/30/05) ATTENTION AVERTISSEMENT...