Utilisation Du Combustible En Granulés De Bois; Lignes Directrices Pour La Cuisine - Pit Boss PLATINUM PBV5PL Instructions Manual

ARTICLE
Composants électriques
Arrivée d'air
Sonde thermique
Sonde du gril
UTILISATION DU COMBUSTIBLE EN GRANULÉS DE BOIS
Les granules de bois propres combustibles génèrent environ 8200 BTU par livre avec très peu de cendres, une faible teneur en
humidité (5 à 7 %) tout en étant également neutres en carbone. Les granulés sont produits avec des matières premières pures
(sciures) qui sont pulvérisées avec un broyeur à marteaux et forcées avec pression à travers une filière. Quand le granulé est forcée
à travers la filière, il est cisaillé, refroidi, trié, aspiré, puis emballée pour la consommation. Vérifiez auprès de votre distributeur local
pour connaître la gamme de saveurs disponibles dans votre région.
MÉLANGE CARYER
MÉLANGE DE CHARBON DE BOIS
MÉLANGE DE LA COMPÉTITION
REMARQUE : Conservez toujours vos granulés dans un endroit sec. Ceci poussera les granulés à absorber l'humidité et
produira un rendement calorifique plus faible ou provoquera un gonflement et une dissolution des granulés. Utilisez
un bac ou sceau résistant à l'humidité et pouvant être scellé à nouveau pour la conservation.
Les styles de cuisson de fumage et de grillage peuvent vous donner des résultats différents dépendant du temps et la température.
Pour obtenir de meilleurs résultats, conservez un registre de tout ce que vous cuisinez, à quelle température vous le cuisinez,
ainsi que les résultats. Ajustez toutes ces variables, selon vos goûts, la prochaine fois. Ce n'est qu'en s'exerçant qu'on s'améliore.
L'art culinaire du fumage à chaud équivaut à des temps de cuisson plus long, mais il produit également une saveur de bois plus
naturelle (et une « bande de fumage ») dans vos viandes. Une température de cuisson plus élevée, ce qui veut dire moins de temps
de cuisson, vous offrira moins de saveur fumée.
CONSEIL : Pour de meilleurs résultats, laisser reposer les viandes après la cuisson. Ceci permet aux jus naturels de
revenir dans les fibres de la viande, produisant ainsi une coupe plus juteuse et plus savoureuse. Le temps de repos peut
n'être que 3 minutes et peut même aller jusqu'à 60 minutes, selon la taille des protéines.
STYLE DE
FUMAGE CHAUD
CUISSON
(très faible)
Gamme de
93-135 ° C / 200-275 ° F
températures
50
FRÉQUENCE DE NETTOYAGE
Une fois par an
Toutes les 5-6 utilisations
Après chaque utilisation
Toutes les 2-3 utilisations
MÉLANGE MESQUITE
MÉLANGE CLASSIQUE

LIGNES DIRECTRICES POUR LA CUISINE

RÔTI
(faible)
135-162 ° C / 275-325 ° F
MÉTHODE DE NETTOYAGE
Dépoussiérez l'intérieur, essuyez les lames de ventilateur avec
de l'eau savonneuse
Poussière, éponge à gratter et eau savonneuse
Éponge à gratter et eau savonneuse
Éponge à gratter et eau savonneuse
MÉLANGE POMME
MÉLANGE FRUITS DES BOIS
CUISSON FOUR
(moyen)
162-190 ° C / 325-375 ° F
GRILLAGE
(moyen/élevé)
204-232 ° C / 400-450 ° F