Plages De Températures Du Gril - Pit Boss MEMPHIS ULTIMATE 2.0 Owner's Manual

GAMMES DE TEMPÉRATURE DU GRIL
Les lectures de température sur le panneau de contrôle peuvent ne pas correspondre exactement au thermomètre.
Toutes les températures indiquées ci-dessous sont approximatives et sont affectées par les facteurs suivants: la
température ambiante extérieure, la quantité et la direction du vent, la qualité du combustible à granulés utilisé, le
couvercle ouvert et la quantité de nourriture en cours de cuisson.
TEMPÉRATURES ÉLEVÉES
190-215 °C / 375-420 °F
TEMPÉRATURE MOYENNE
135-180 °C / 275-356 °F
BASSE TEMPÉRATURE
65-125 °C / 150-257 °F
CONSEIL: Pour intensifier cette saveur salée, passez à la température de fumée (basse) immédiatement après avoir mis
vos aliments sur le gril. Cela permet à la fumée de pénétrer dans les viandes.
La clé consiste à expérimenter le temps que vous autorisez à fumer, avant que le repas ne soit cuit. Certains chefs de plein air
préfèrent fumer à la fin d'une cuisson, ce qui permet à la nourriture de rester au chaud jusqu'à ce qu'elle soit prête à être servie.
La pratique rend parfait!
36
Cette cuisinière permet de griller à feu vif, sans aucun contact avec les flammes. La température
élevée est également utilisée comme température de combustion pour nettoyer les grilles de
cuisson après l'utilisation. De plus, une chaleur élevée peut être utilisée dans des conditions
météorologiques extrêmement froides pour compenser le contraste des températures entre
l'extérieur et l'intérieur de l'appareil.
Cette cuisinière est idéale pour cuire, rôtir et finir votre création fumée lentement. La cuisson
à ces températures réduira considérablement les risques de flambée de graisse. Une excellente
cuisinière pour cuisiner tout ce qui est enveloppé de bacon ou lorsque vous voulez de la
polyvalence et du contrôle.
Cette cuisinière est utilisée pour ralentir le rôtissage, augmenter la saveur fumée et garder
les aliments au chaud. Infusez plus de saveur de fumée et gardez vos viandes juteuses en
cuisinant plus longtemps à une température plus basse (également connu comme bas et lent).
Fortement recommandé pour la grosse dinde de l'Action de grâce, le jambon juteux de Pâques,
ou l'énorme festin du temps des Fêtes.
Fumer est une variante du vrai barbecue et est vraiment le principal avantage d'un fumoir. Il
existe deux types de fumage : le fumage à chaud et le fumage à froid. Le fumage à chaud, un
autre nom pour la cuisson basse et lente, se fait généralement à 65 à 122 °C/150 à 250 °F. Le
fumage à chaud fonctionne mieux lorsqu'un temps de cuisson plus long est nécessaire, comme
de grosses coupes de viande, de poisson ou de volaille. Fumer à froid est lorsque la nourriture
est située si loin du feu qu'elle fume sans cuisson, et à des températures de 15 à 32 °C/60 à 90 °F.