Middleby Marshall PS500 Series Operating & Installation Manual
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PS500 Series Gas Ovens
Models:
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PS555
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PS570S
OWNER'S OPERATING
& INSTALLATION
MANUAL
© 2000 Middleby Marshall, Inc.
is a registered trademark of Middleby Marshall, Inc. All rights reserved.
Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 • (847)741-3300 • FAX (847)741-4406
Combinations:
•
Single Oven
•
Double Oven (Two-Stack)
•
Triple Oven (Three-Stack)
•
Quad Oven (Four-Stack)

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Summary of Contents for Middleby Marshall PS500 Series

  • Page 1 Quad Oven (Four-Stack) OWNER'S OPERATING & INSTALLATION MANUAL © 2000 Middleby Marshall, Inc. is a registered trademark of Middleby Marshall, Inc. All rights reserved. Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 • (847)741-3300 • FAX (847)741-4406...

  • Page 2: For Your Safety

    WARNING FOR YOUR SAFETY Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance. WARNING: Improper installation, adjustment, alteration, service or maintenance can cause property damage, injury or death. Read the installation, operating and maintenance instructions thoroughly before installing or servicing this equipment.
  • Page 3 TABLE OF CONTENTS page page...

  • Page 4: Section 1 - Description

    SECTION 1 - DESCRIPTION OVEN USES II. OVEN COMPONENTS - see Figure 1-1. III. OVEN SPECIFICATIONS Single Oven Double Oven Triple Oven Quad Oven Overall Height Overall Depth Overall Length Conveyor Width Recommended Minimum Clearances Main Orifice Main Orifice Orifice (Manifold) Gas Type I.D.

  • Page 5: Section 2 - Installation

    SECTION 2 - INSTALLATION WARNING WARNING CAUTION PS570 Pre-Installation Procedures Manual NOTE NOTE NOTE NOTE NOTE NOTE INSTALLATION KIT - see Figure 2-1 NOTE: Item Qty. Part No. Description...
  • Page 6 II. BASE PAD KIT - see Figure 2-2 NOTE: Quantity Double oven Double oven Item Single oven w/10" legs w/15" legs Triple oven Quad oven Part No. Description...

  • Page 7: Ventilation System

    III. VENTILATION SYSTEM IMPORTANT Where national or local codes require the installation of fire suppression equip- ment or other supplementary equipment, DO NOT mount the equipment directly to the oven. MOUNTING SUCH EQUIPMENT ON THE OVEN MAY: • VOID AGENCY CERTIFICATIONS •...
  • Page 8 IV. ASSEMBLY Locking casters - Non-locking casters -...

  • Page 10: Final Assembly

    V. FINAL ASSEMBLY Crumb trays Crumb trays with slots without slots VI. ELECTRICAL SUPPLY WARNING NOTE: NOTE: Electrical Junction Box Gas Inlet...

  • Page 11: Gas Supply

    VII. GAS SUPPLY CAUTION NOTE WARNING: CAUTION...

  • Page 12: Location And Description Of Controls

    SECTION 3 - OPERATION LOCATION AND DESCRIPTION OF CONTROLS NOT SHOWN:...

  • Page 13: Normal Operation - Step-By-Step

    II. NORMAL OPERATION - STEP-BY-STEP wait wait IMPORTANT CAUTION wait...

  • Page 14: Quick Reference: Digital Temperature Controller

    III. QUICK REFERENCE: DIGITAL TEMPERATURE CONTROLLER...

  • Page 15: Quick Reference: Troubleshooting

    IV. QUICK REFERENCE: TROUBLESHOOTING SYMPTOM PROBLEM SOLUTION IF THESE STEPS FAIL TO RESOLVE THE PROBLEM, CONTACT YOUR LOCAL MIDDLEBY MARSHALL AUTHORIZED SERVICE AGENT. A SERVICE AGENCY DIRECTORY IS SUPPLIED WITH YOUR OVEN.

  • Page 16: Section 4 - Maintenance

    SECTION 4 - MAINTENANCE WARNING WARNING CAUTION NOTE I. MAINTENANCE - DAILY...

  • Page 17: Maintenance - Monthly

    II. MAINTENANCE - MONTHLY Manifold Inner plate Outer Plate...

  • Page 18: Maintenance - Every 3 Months

    III. MAINTENANCE - EVERY 3 MONTHS...

  • Page 19: Maintenance - Every 6 Months

    The oven will not operate unless ALL of the motor and rear shrouds are in place. IV. MAINTENANCE - EVERY 6 MONTHS...
  • Page 20 V. KEY SPARE PARTS KIT - Available separately. See Figure 4-11. Item Qty. Part No. Description Item Qty. Part No. Description IMPORTANT An electrical wiring diagram for the oven is located inside the machinery compartment or control compartment. 24-Hour Service Hotline: 1-(800)-238-8444 www.middleby.com...

  • Page 21: Manuel D'installation

    Fours quadruples (à quatre étages) MANUEL D'INSTALLATION ET D'UTILISATION © 2000 Middleby Marshall, Inc. est une marque déposée de Middleby Marshall, Inc. Tous droits réservés. Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 • (847)741-3300 • Télécopieur (847)741-4406...

  • Page 22: Directives Importantes De Sécurité

    AVERTISSEMENT DIRECTIVES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ N'entreposez pas ou n'utilisez pas d'essence, de substances produisant des vapeurs inflammables ou de liquides inflammables à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil. AVERTISSEMENT : Une installation, un réglage, un entretien ou l'altération incorrects de l'appareil peuvent causer des dommages matériels, des blessures et même la mort.
  • Page 23 TABLE DES MATIÈRES page page...
  • Page 24 SECTION 1 - DESCRIPTION Plaque de série : Tableau de commande : Non illustrés : Brûleur à gaz : Moteur d'entraînement du transporteur : M. Souffleries : Plateaux à miettes : Conduits d'air : C,D. Butée d'extrémité et butée arrière du transporteur : Transporteur : Panneaux latéraux : Gardes :...
  • Page 25 SECTION 2 - INSTALLATION AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT MISE EN GARDE Manuel de procédures de préinstallation du modèle PS570 REMARQUE REMARQUE REMARQUE REMARQUE REMARQUE REMARQUE TROUSSE D'INSTALLATION - Figure 2-1 REMARQUE : Article Qté Numéro de pièce Description...
  • Page 26 II. TROUSSE DE PLAQUE DE POSE - Figure 2-2 REMARQUE : Quantité Fours doubles Fours doubles avec pieds de avec pieds de Article Four simple 10" (254 mm) 15" (381 mm) Four triple Four quadruple Numéro de pièce Description...

  • Page 27: Système De Ventilation

    III. SYSTÈME DE VENTILATION IMPORTANT Lorsque les normes nationales ou locales exigent l'installation d'équipement d'extinction des incendies ou d'équipement supplémentaire, n'installez PAS l'équipement directement sur le four. L'INSTALLATION DE TEL ÉQUIPEMENT SUR LE FOUR PEUT : • ANNULER LES HOMOLOGATIONS DES ORGANISMES •...
  • Page 28 IV. ASSEMBLAGE REMARQUE : Installation du câble de retenue Installation du transporteur REMARQUE Roulettes blocantes - Roulettes non blocantes -...
  • Page 29 REMARQUE :...

  • Page 30: Alimentation En Électricité

    Plateaux à Plateaux à miettes miettes avec sans fentes fentes VI. ALIMENTATION EN ÉLECTRICITÉ AVERTISSEMENT REMARQUE : REMARQUE : Boîtier de distribution électrique Entrée du gaz...

  • Page 31: Alimentation En Gaz

    VII. ALIMENTATION EN GAZ MISE EN GARDE REMARQUE AVERTISSEMENT : MISE EN GARDE...
  • Page 32 SECTION 3 - OPÉRATION EMPLACEMENT ET DESCRIPTION DES COMMANDES NON ILLUSTRÉ :...
  • Page 33 II. OPÉRATION NORMALE - PAS-À-PAS attendez attendez IMPORTANT MISE EN GARDE attendez S'il n'est pas alimenté en électricité, le brûleur ne fonctionnera pas et le gaz ne passera pas le brûleur. Il est déconseillé de tenter de faire fonctionner le four durant une panne d'électricté.
  • Page 34 III. CONSULTATION RAPIDE : RÉGULATEUR DE TEMPÉRATURE ÉLECTRONIQUE...
  • Page 35 IV. CONSULTATION RAPIDE : DÉPANNAGE SYMPTÔME PROBLÈME SOLUTION SI CES ÉTAPES NE RÉSOLVENT PAS LE PROBLÈME, CONTACTEZ VOTRE TECHNICIEN AGRÉÉ LOCAL DE MIDDLEBY MARSHALL. UN RÉPERTOIRE DE CENTRES DE SERVICE EST FOURNI AVEC VOTRE FOUR.

  • Page 36: Section 4 - Entretien

    SECTION 4 - ENTRETIEN AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT MISE EN GARDE REMARQUE I. ENTRETIEN - QUOTIDIEN...

  • Page 37: Entretien - Mensuel

    II. ENTRETIEN - MENSUEL REMARQUE REMARQUE Tubulure Plaque intérieure Plaque extérieure MISE EN GARDE...

  • Page 38: Entretien - Trimestriel

    III. ENTRETIEN - TRIMESTRIEL Démontage et nettoyage d'une bande divisée MISE EN GARDE...
  • Page 39 Le four ne fonctionnera que si TOUS les protecteurs de moteur et arrière sont en place. IV. ENTRETIEN - SEMESTRIEL...
  • Page 40 V. TROUSSE DE PIÈCES DE RECHANGE ESSENTIELLES - Vente à l'unité. Reportez-vous à la figure 4-11. Article Qté Description Article Qté Description IMPORTANT Le schéma de câblage s'appliquant à ce four est situé à l'intérieur du compartiment des composants ou de commande. Service d'assistance téléphonique 24 heures : 1-(800)-238-8444 www.middleby.com...

  • Page 41: Manual De Operación

    MANUAL DE OPERACIÓN E INSTALACIÓN DEL PROPIETARIO © 2000 Middleby Marshall, Inc. es una marca registrada de Middleby Marshall, Inc. Todos los derechos reservados. Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 • (847)741-3300 • FAX (847)741-4406...
  • Page 42 AVISO PARA SU SEGURIDAD No almacene o use gasolina ni ningún otro vapor o líquido inflamable cerca de este o cualquier otro artefacto de este tipo. AVISO: La instalación, ajuste, alteración, servicio o mantenimiento inadecuados pueden ocasionar daño a la propiedad, heridas o inclusive la muerte.

  • Page 43: Índice De Materias

    ÍNDICE DE MATERIAS página página...

  • Page 44: Especificaciones Del Horno

    SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN USO DEL HORNO Placa Informativa: Panel de Control: II. COMPONENTES HORNO Figura 1-1. Quemador de Gas: Motor de Impulsión del Transportador: M. Ventiladores: Bandejas Colectoras: Dedos de Aire: C,D. Tope final y tope posterior del transportador: Transportador: Compuertas de los Extremos: Protectores (Pestañas):...

  • Page 45: Sección 2 - Instalación

    SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN AVISO AVISO PRECAUCIÓN PS570 Manual de Procedimientos Previos a la Instalación NOTA NOTA NOTA NOTA NOTA NOTA JUEGO DE INSTALACIÓN - ver Figura 2-1 NOTA: Item Ctdad. Número de Pieza Descripción...
  • Page 46 II. JUEGO DE COJINES DE BASE - ver la Figura 2-2 NOTA: Cantidad Horno Doble Horno Doble Horno con patas con patas Horno Horno Item simple de 10" de 15" triple cuádruple Número de pieza Descripción...

  • Page 47: Sistema De Ventilación

    III. SISTEMA DE VENTILACIÓN IMPORTANTE Siempre que los códigos nacionales o locales requieran la instalación de equipos supresores de incendios o de otros equipos suplementarios, NO los instale directamente sobre el horno. LA INSTALACIÓN DE DICHO EQUIPO SOBRE EL HORNO PUEDE: •...
  • Page 48 IV. ENSAMBLADO Cojín de base, patas, ruedas y apilado NOTA: Instalación del cable de sujeción Ruedas de fijación - Instalación del Transportador NOTA Ruedas sin bloqueo -...
  • Page 49 NOTA:...

  • Page 50: Suministro Eléctrico

    V. ENSAMBLADO FINAL Bandejas colectoras Bandejas colectoras con ranuras sin ranuras VI. SUMINISTRO ELÉCTRICO AVISO NOTA: NOTA: Caja de Conexiones Eléctricas Suministro de gas...
  • Page 51 VII. SUMINISTRO DE GAS PRECAUCIÓN DURANTE LAS PRUEBAS DE PRESIÓN OBSERVE LO SIGUIENTE: 1. El horno y su válvula de cierre individual deben estar desconectados del sistema de tuberías de suministro de gas durante cualquier prueba de presión del sistema en NOTA la que la presión de prueba sea mayor a 1/2 psi (3,45 kPa).
  • Page 52 SECCIÓN 3 - OPERACIÓN UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS CONTROLES NO MOSTRADO:...
  • Page 53 II. OPERACIONES NORMALES - PASO A PASO Espere Espere IMPORTANTE PRECAUCIÓN Espere...
  • Page 54 III. REFERENCIA RÁPIDA: CONTROLADOR DIGITAL DE TEMPERATURA...
  • Page 55 IV. REFERENCIA RÁPIDA: DIAGNÓSTICO DE AVERÍAS SÍNTOMA PROBLEMA SOLUCIÓN SI NO SE RESUELVE EL PROBLEMA SIGUIENDO ESTOS PASOS, PÓNGASE EN CONTACTO CON SU AGENTE DE SERVICIO AUTORIZADO DE MIDDLEBY MARSHALL. CON SU HORNO SE INCLUYE UNA LISTA DE AGENCIAS DE SERVICIO AUTORIZADAS.

  • Page 56: Sección 4 - Mantenimiento

    SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO AVISO AVISO PRECAUCIÓN NOTA I. MANTENIMIENTO - DIARIO...

  • Page 57: Mantenimiento Mensual

    II. MANTENIMIENTO - MENSUAL NOTA NOTA Múltiple Placa interior Placa exterior PRECAUCIÓN...

  • Page 58: Mantenimiento Trimestral

    III. MANTENIMIENTO - TRIMESTRAL Desensamble y Limpieza de la Banda Doble PRECAUCIÓN...

  • Page 59: Mantenimiento - Semestral

    El horno no funcionará a menos que TODAS las cubiertas del motor y posteriores estén colocadas. IV. MANTENIMIENTO - SEMESTRAL...
  • Page 60 V. JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTO PRINCIPALES - Disponible por separado. Ver la Figura 4-11. ItemCtdad.Número de Pieza Descripción ItemCtdad.Número de Pieza Descripción IMPORTANTE Dentro del compartimento de mecanismos o del compartimento de control se halla un diagrama del cableado eléctrico del horno. Línea de Servicio Abierta las 24 Horas: 1-(800)-238-8444 www.middleby.com...

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