Dyna-Glo DGC313CNCP Manual page 34

Mode d'emploi
Cuisson : informations sur la salubrité des aliments
Le tableau ci-dessous indique les températures minimales sécuritaires pour divers types d'aliments.
Type d'alimen
Bœuf, porc, veau et agneau
(côtelettes, rôtis, steaks)
Viande hachée
Jambon cru (frais ou fumé)
Ham, fully cooked (to reheat)
Volaille (hachée, en morceaux, entière et farcie) 165º F (74°C)
Œufs
Plats aux œufs
Poissons
Crevettes, homard et crabe
Palourdes, huîtres et moules
Pétoncles
Restes et casseroles
Lorsque vous grillez un steak, soyez conscient de la signification réelle des termes de cuisson courants:
• Bleu (115°F, 46°C): la cuisson d'un steak à cette température signifie qu'il est très saignant et à
peine chaud au milieu. Un steak est bleu lorsque la température interne de la partie la plus épaisse
de la viande est de 115°F (46°C).
• Saignant (125°F, 52°C): grillé à peine plus longtemps qu'un steak bleu, le steak saignant a une
température de 125°F (52°C). Cette cuisson est idéale pour les coupes de viande de qualité
supérieure où vous voulez vraiment goûter la saveur du bœuf.
• Mi-saignant (135°F, 57°C): le steak idéal digne d'un restaurant; il s'agit de la cuisson la plus
souvent recommandée par les serveurs lorsque vous commandez un steak dans un restaurant.
Cuit jusqu'à ce que la température interne de sa partie la plus épaisse soit à 135°F (57°C), ce steak
est un excellent moyen d'obtenir la saveur et la texture idéale.
• A point (145°F, 63°C): cuite jusqu'à 145°F (63°C), la viande est encore tendre, donc si vous aimez
que votre steak soit un peu rosé, cette cuisson est pour vous.
• Cuit (150°F, 66°C): le steak est cuit quand il atteint une température interne de 150°F
(66°C). Cette température de cuisson est pour les personnes qui veulent que leur steak ne soit que
légèrement rosé.
• Bien cuit (160°F, 71°C) : cette cuisson signifie que la température interne de votre steak est d'au
moins 160°F (71°C). Bonne chance!
TEMPÉRATURES iNTERNES MiNiMALES SÉCURiTAiRES
mesurées avec un thermomètre pour aliments
Température interne
145º F (63°C) vec un temps de repos de 3 minutes
160º F (71°C)
145º F (63°C) avec un temps de repos de 3 minutes
140º F (60°C)
Jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes
160º F (71°C)
145º F (63°C) ou jusqu'à ce que la chair soit opaque
et se détache facilement à la fourchette
Jusqu'à ce que la chaire soit nacrée et opaque
Jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes
Jusqu'à ce que la chair soit d'un blanc laiteux ou
opaque et ferme
165º F (74°C)
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