Philips HD4428 Manual page 21

11 Для получения наилучшего результата, прежде чем обжарить следующую порцию
продуктов, удалите кусочком кухонного бумажного полотенца с пластины излишки
жира
12 Чтобы продолжить обжаривание, поместите следующую порцию продуктов на
пластину, как только погаснет температурный светодиод.
Продолжительность поджаривания
В таблице, данной в конце этого руководства, вы найдете перечень ряда продуктов, которые
можно приготовить в этом столовом гриле. В таблице указаны значения температур, которые
следует выбрать, необходимое время обжаривания для каждого типа продуктов, а также -
какие участки пластины лучше использовать: область решетки или нагретой пластины. Время,
необходимое для предварительного нагрева прибора, не входит в указанное в таблице время
обжаривания. Время и температура обжаривания зависит от типа приготавливаемых
продуктов (например, мяса), толщины куска, исходной температуры и, конечно, ваших вкусовых
предпочтений. Вы также можете обратиться к обозначениям, данным на основании
настольного гриля.
Советы
Область решетки на пластине идеально подходит для приготовления мяса и домашней
птицы. Жир и сок стекают через решетку в поддон, позволяя обжаривать продукты
почти без образования дыма и гарантируя получения полезной для здоровья пищи с
низким содержанием жиров (рис. 7).
Область нагретой пластины идеально подходит для приготовления рыбы, яиц, ветчины,
грибов, помидоров, лука и т.д. Она также удобна для сохранения продуктов горячими
(рис. 8).
Настольный гриль также можно использовать в качестве термостатированной
электрической плитки, автоматически поддерживающей нужную температуру тарелок.
Накройте область решетки на пластине алюминиевой фольгой, направив блестящую
поверхность фольги вверх, и затем - установите терморегулятор в положение 2 или 3.
Для обжаривания на решетке лучше всего подходят куски мягкого, нежного мяса.
Такие сорта мяса, как бифштекс или отбивная на косточке, будут более мягкими, если их
предварительно подержать в маринаде в течение ночи.
Время от времени переворачивайте обжариваемые продукты с помощью деревянной
или пластмассовой лопаточки, либо щипцов, чтобы они оставались сочными внутри и не
были пересушены. Не используйте какие-либо металлические столовые приборы,
например, вилки или щипцы для гриля, поскольку они могут повредить антипригарное
покрытие пластины.
Не следует слишком часто переворачивать обжариваемые продукты. После того как
кусочки обжарятся с обеих сторон, их следует готовить при более низкой температуре,
чтобы не пересушить их и прожарить более равномерно.
Если вы хотите разморозить продукты, заверните их в алюминиевую фольгу и
установите терморегулятор в положение 3 или 4. Время от времени переворачивайте
размораживаемые продукты. Время разморозки продуктов зависит от их веса.
Если вы готовите сатэ, цыпленка, свинину или телятину, сначала дайте мясу
подрумяниться при высокой температуре (положение терморегулятора 5). При
необходимости вы позже можете установить терморегулятор на одну позицию ниже, и
затем обжаривать продукты до их готовности.
При приготовлении сатэ или кебаба, замочите в воде бамбуковые или деревянные
палочки, чтобы они не подгорели во время обжаривания. Не пользуйтесь
металлическими шампурами.
РУССКИЙ
21