Pelgrim PF7150WIT Manual page 28

PREMIÈRE UTILISATION
Plats allant au four
• En principe, vous pouvez utiliser tous types de plats allant au four résistant à la chaleur.
• Ne rincez pas les plats allant au four à l'eau froide immédiatement après utilisation.
Une soudaine différence de température risquerait de faire craquer le verre.
• Utilisez des moules à pâtisserie noirs ou de couleur foncée. Ceux-ci sont meilleurs
conducteurs de la chaleur et permettent à la nourriture de cuire plus uniformément.
Ne couvrez pas le plancher du four
• Par exemple, couvrir le plancher du four d'une feuille d'aluminium ou y placer un moule
à pâtisserie peut entraîner une surchauffe et endommager l'émail.
• Il est possible d'éviter des écoulements sur le plancher du four en pliant une feuille
d'aluminium en forme de contenant et en plaçant celui-ci sur la grille sous la préparation
ou en étalant du papier sulfurisé sous celle-ci.
Maintien au chaud
• Vous pouvez utiliser le four pour garder chaud les plats déjà préparés. Pour ce faire,
sélectionnez le réglage air chaud et une température de 75°C. Couvrez les plats que vous
souhaitez garder chauds, afin d'éviter qu'ils ne s'assèchent.
Rôtir la viande
• Il est préférable d'utiliser de gros morceaux de viande, de plus d'1 kg. La viande obtiendra
une croûte de forme régulière, sera croustillante, pratiquement sans perte de poids.
• Quinze minutes avant, assaisonnez la viande de sel et d'épices. Pour 500 g de viande à rôtir,
utilisez 80 à 100 g de beurre ou de graisse (ou un mélange des deux).
Temps de cuisson
• Pour les morceaux plats et fins, 5 minutes environ de cuisson en moins sont nécessaires par
rapport à des morceaux épais ou roulés. Pour la cuisson de gros morceaux de viande, faites
cuire 15 à 20 minutes de plus par 500 g supplémentaires. Placez la viande dans une rôtissoire
et aspergez-la de beurre chaud ou de graisse. Placez la viande dans une rôtissoire, le côté
le plus gras vers le haut. Badigeonnez le côté non gras de la viande toutes les 15 minutes.
Le côté avec plus de gras de la viande doit être badigeonné toutes les 30 minutes.
• Si la sauce est trop foncée, ajoutez une cuillère d'eau de temps en temps pendant le rôtissage.
• Couvrez la viande sans trop serrer d'une feuille de papier aluminium et laissez-la reposer
pendant 10 minutes avant de servir.
Les glissières du four
• Sur les parois du four se trouvent des glissières permettant de placer la grille du four
ou la lèchefrite à différents niveaux. Pour un niveau correct, consultez un guide de la pâtisserie
ou lisez les instructions de l'emballage des aliments.
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