Cuisinart CEC10E Instruction Manual page 40

5 . TIPS VAN CHEF-KOKS
• Bewaar eieren in de koelkast . Gebruik altijd koude
eieren . Laat ze niet eerst op kamertemperatuur
komen, om te voorkomen dat ze te ver doorkoken .
• Laat de eieren in het doosje zitten waarin ze ge-
kocht zijn, om te voorkomen dat ze uitdrogen en
koelkastgeurtjes opnemen .
• Bewaaradvies: bewaar eieren met de brede kant
naar boven . Hierdoor blijven ze langer vers en blijft
het eigeel in het midden van het ei .
• Zijn uw eieren vers? Doe ze in een bak met zout,
koud water . Als ze zinken zijn ze vers, als ze blijven
drijven zijn ze niet vers .
• Was de eieren altijd voor het koken .
• Spoel de gekookte eieren na het koken altijd di-
rect af met koud water, om te voorkomen dat ze
doorgaren en het eigeel een groene kring krijgt .
Gebruik een tang om de hete, gekookte eieren
uit de eierkoker te halen en plaats ze in een zeef
of vergiet . Houd ze onder de koude kraan totdat
ze afgekoeld zijn . U kunt de eieren ook in een bak
ijswater leggen .
• Om afgekoelde, hardgekookte eieren makkelijker
40
CEC10E.indd 40
te kunnen pellen, rolt u ze rustig met de handpalm
over het aanrecht zodat de schil breekt . Begin aan
de breedste kant met pellen .
• Hardgekookte eieren in de schil blijven in de koel-
kast maximaal een week goed . Hardgekookte eie-
ren zonder schil dienen direct geconsumeerd te
worden .
• Eet geen hardgekookte eieren die decoratief ge-
verfd zijn .
• Om de schil van de (half )zachtgekookte eieren te
verwijderen, breekt u de schil in het midden van
het ei met behulp van een mes . Lepel het ei vervol-
gens uit de schil met een eierlepel of dessertlepel .
• Gebruik de meegeleverde doseerbeker als lei-
draad . Voor hardgekookte eieren, het water vullen
tot aan de bovenste lijn . Voor wat meer vloeibare
eieren het water vullen tot aan de onderste lijn . Dit
is handig bij de bereiding van gepocheerde eieren
maar u kunt ook met hoeveelheden water spelen
voor andere eibereidingen .
• Gepocheerde eieren kunnen van te voren wor-
den klaargemaakt en vlak voor gebruik worden
opgewarmd . Kook in dat geval de eieren iets korter
door minder water te gebruiken en koel ze direct
af door ze in de koelkast te plaatsen . Om ze weer
op te warmen, de gepocheerde eieren in een kom
met warm water plaatsen en dep ze daarna droog
met keukenrol op een bord .
15/09/16 13:57