FoodSaver FFS014X User Instructions page 19

Guia de Armazenamento, Dicas e
Sugestões
Embalar a vácuo e segurança alimentar
O processo de embalar a vácuo prolonga a validade dos alimentos
através da remoção da maior parte do ar do recipiente selado, reduzindo
assim a oxidação, que afeta o valor nutricional, o sabor e a qualidade
geral. A remoção do ar pode também inibir o crescimento de micro-
organismos, o que pode causar problemas em determinadas condições:
Para preservar os alimentos em segurança, é fundamental que os
mantenha a temperaturas baixas. Pode reduzir de forma significativa o
crescimento de micro-organismos até uma temperatura de 4°C ou inferior.
A congelação de alimentos a -17°C não destrói os micro-organismos,
mas impede-os de crescer. Para um armazenamento de longa duração,
congele sempre alimentos perecíveis que foram embalados a vácuo, e
mantenha-os frescos após a descongelação.
É importante ter em consideração que embalar a vácuo NÃO é um
substituto para o processo de conservação e não pode reverter o
processo de deterioração dos alimentos. Só serve para abrandar as
alterações na qualidade. É difícil prever durante quanto tempo os
alimentos mantêm a melhor qualidade em termos de sabor, aspeto ou
textura, porque isso depende da "idade" e condição do alimento no dia em
que foi embalado a vácuo.
Importante: Embalar a vácuo NÃO é um substituto para refrigeração ou
congelação. Todos os alimentos perecíveis ainda devem ser refrigerados
ou congelados depois de serem embalados a vácuo. Para evitar possíveis
contaminações, não reutilize sacos após guardar carnes ou peixes crus
ou alimentos com gordura. Não reutilize sacos que tenham sido utilizados
no micro-ondas ou fervidos.
Descongelar e reaquecer alimentos
embalados a vácuo
Descongele sempre os alimentos num frigorífico ou num
micro-ondas — não descongele alimentos perecíveis à
temperatura ambiente.
Os alimentos dentro do saco podem ser descongelados
mas não reaquecidos num micro-ondas. Quando descongelar alimentos
no micro-ondas em sacos FoodSaver , certifique-se de não exceder
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a potência máxima de 180 watts (definição de descongelação), tempo
máximo de 2 minutos e temperatura máxima de 70°C (158°F). Também
é possível reaquecer alimentos nos sacos FoodSaver colocando-os em
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água em lume brando a uma temperatura inferior a 75°C (170°F). Siga as
instruções específicas que vêm com os sacos FoodSaver .
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Linhas de orientação para preparação
Carne e peixe
Para obter os melhores resultados, congele previamente a carne e o
peixe durante 1-2 horas antes de embalar a vácuo num saco FoodSaver
Este procedimento ajuda a preservar os sucos e a forma e garante uma
embalagem a vácuo melhor. Se não for possível congelar previamente,
coloque papel de cozinha dobrado entre a carne ou peixe e a parte de
cima do saco, mas abaixo do nível de selagem.
Deixe o papel de cozinha no saco para absorver algum excesso de
humidade e de sucos durante o processo de embalagem a vácuo.
Nota: A carne de vaca pode ficar mais escura depois de ser embalada
a vácuo por causa da remoção do oxigénio. Isto não é um sinal de
deterioração.
Queijos duros
Para manter o queijo fresco, embale-o a vácuo após
cada utilização. Faça o saco FoodSaver bastante
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comprido, deixando 25 mm de material de embalar
para cada vez que pretende abrir e voltar a selar o
saco, além de cerca de 75 mm que normalmente deixa entre o conteúdo
e o selo.
Basta cortar a extremidade selada e retirar o queijo. Quando estiver
pronto para voltar a embalar o queijo a vácuo, coloque-o no saco e volte
a selar.
Importante: Devido ao risco de bactérias anaeróbias, os queijos moles
nunca devem ser embalados a vácuo.
Vegetais
Os vegetais devem ser escaldados antes da
embalagem a vácuo. Este processo impede a ação
das enzimas que poderia resultar na perda do sabor,
cor e textura.
Para escaldar vegetais, coloque-os em água a ferver ou no micro-ondas
até ficarem cozidos mas ainda crocantes. Os tempos de escalda variam
entre 1 a 2 minutos para vegetais com folha e ervilhas; 3 a 4 minutos
para ervilhas de vagem, courgette fatiada ou brócolos; 5 minutos para
cenouras; e 7 a 11 minutos para maçaroca. Depois de escaldar, mergulhe
os vegetais em água fria para interromper o processo de cozedura. Por
último, seque os vegetais com um pano de cozinha antes de selar a
vácuo.
Nota: Todos os vegetais (incluindo os brócolos, as couves de bruxelas,
a couve, a couve-flor, o kale, os nabos) emitem naturalmente gases
enquanto estão guardados. Por este motivo, depois de escaldados,
apenas podem ser guardados no congelador.
Quando congelar vegetais, é melhor congelá-los previamente durante
1-2 horas ou até estarem totalmente congelados. Para congelar vegetais
em porções individuais, primeiro espalhe-os sobre papel vegetal de
modo a não ficarem em contacto uns com os outros. Deste modo,
impede que congelem juntos, formando um bloco. Quando estiverem
congelados, retire os vegetais do papel vegetal e embale a vácuo num
saco FoodSaver . Depois de os embalar a vácuo, volte a colocá-los no
™
congelador.
™ .
Importante: Devido ao risco de bactérias anaeróbias, os cogumelos, as
cebolas e os alhos frescos nunca devem ser embalados a vácuo.
Vegetais de folha
Para obter melhores resultados, guarde os vegetais de folha
num recipiente. Lave primeiro os vegetais e, depois, seque-os
com um pano da loiça ou centrifugadora para saladas.
Quando estiverem secos, coloque-os num recipiente e
embale a vácuo normalmente. Guarde no frigorífico.
Fruta
Quando congelar fruta mole ou bagas, é melhor congelá-las
previamente durante 1-2 horas ou até estarem totalmente
congeladas. Para congelar fruta em porções individuais,
primeiro espalhe-a sobre papel vegetal de modo que as peças
ou pedaços de fruta não fiquem em contacto uns com os
outros. Deste modo, impede que congelem colados num único
bloco. Quando estiver congelada, retire a fruta do papel vegetal e embale
a vácuo num saco FoodSaver .
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Depois de a embalar a vácuo, volte a colocá-la no congelador. Pode
embalar a vácuo porções para fazer bolos, ou nas suas combinações
preferidas para confecionar facilmente saladas de fruta todo o ano.
Se guardar no frigorífico, recomendamos que utilize um recipiente
FoodSaver .
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Alimentos de padaria
Para embalar a vácuo alimentos de padaria moles ou
fofos, recomendamos a utilização de um recipiente
FoodSaver ™ de modo a conservarem o seu formato. Se
utilizar um saco, congele previamente durante 1-2 horas
ou até ficarem completamente congelados. Para poupar tempo, faça a
massa para biscoitos, a massa para tartes, as tartes inteiras ou misture
ingredientes secos antecipadamente e embale a vácuo para utilizar mais
tarde.
Café ou alimentos em pó
Para evitar que as partículas dos alimentos passem
para a bomba de vácuo, coloque um filtro de café ou
papel de cozinha no cimo do saco ou recipiente antes
de embalar a vácuo. Também pode colocar os alimentos
no respetivo saco original dentro de um saco
FoodSaver , ou utilizar uma tampa universal FoodSaver
™
recipiente original para embalar a vácuo.
Líquidos
Antes de embalar a vácuo líquidos como caldo de sopa,
congele previamente num tacho, numa forma para pão ou
numa cuvete de gelo até solidificar. Remova o líquido
congelado e embale em vácuo num saco FoodSaver
Pode empilhar estes "tijolos congelados" dentro do seu
congelador.
Quando os quiser utilizar, basta cortar um dos cantos do saco e colocar
num prato próprio para utilização em micro-ondas ou colocar em água e
aquecer a uma temperatura inferior a 75°C (170°F).
Para embalar a vácuo líquidos engarrafados não gasificados, pode utilizar
uma rolha FoodSaver com o recipiente original.
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Lembre-se de deixar, pelo menos, 25 mm de espaço entre o conteúdo e
a extremidade inferior da rolha. Pode voltar a selar as garrafas após cada
utilização.
Refeições pré-cozinhadas, restos de refeições e sanduíches
Guarde eficazmente as suas refeições pré-cozinhadas,
restos de refeições e sanduíches nos recipientes leves
e empilháveis FoodSaver
™
ao micro-ondas, podem ser lavados na prateleira de
cima da máquina da loiça e são fornecidos com um
adaptador personalizado.
Estes recipientes leves estão sempre prontos para levar para o escritório,
para a escola ou para o campo quando você quiser!
Petiscos
Os seus petiscos mantêm a frescura durante mais
tempo quando embalados a vácuo. Para obter os
melhores resultados, utilize um recipiente
FoodSaver para alimentos que podem ser
™
esmagados, como as bolachas de água e sal, por
exemplo.
com o
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. Estes recipientes podem ir
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