Advertisement
64
Bedek het fruit met suiker of siroop. De voor de conservering benodigde hoeveelheid suiker
is 250 gram suiker per kilo fruit. Voor de vruchtensiroop wordt, al naargelang het soort fruit,
een verschillende hoeveelheid suiker gebruikt. Om siroop te maken moet u water waarin sui-
ker is opgelost aan de kook brengen. De verschillende concentraties zijn:
•
30%-oplossing: 450 gram suiker per liter water
•
40%-oplossing: 650 gram suiker per liter water
•
50%-oplossing: 800 gram suiker per liter water
Om de oorspronkelijke kleur van het fruit te behouden, moet u het eerst in citroensap on-
derdompelen voor u het met suiker bedekt, of wat citroensap aan de siroop toevoegen. De
verpakte vruchten moeten eerst een uur in de koelkast tot rust komen voor u ze kunt invrie-
zen. De siroop moet het fruit volledig bedekken.
Abrikozen
Ananas
sinaasappelen
Kersen
Aardbeien
Meloenen
Perziken
Grapefruit
Citrusvruchtensap
Druiven
Bosbessen, braambessen,
frambozen, kruisbessen, aalbessen
Wij raden aan om groenten met stoom te blancheren om verlies van vitaminen en mineralen
te voorkomen. Bij deze manier hoeft u niet te wachten tot de groenten droog zijn, maar is
het voldoende om ze af te laten koelen.
Asperges
Kool, bloemkool
Artisjokken
Witte bonen
Sperziebonen
Paddestoelen
Aubergines
Paprika (3)
Erwten (3)
Peterselie, basilicum
Spinazie
Gemengde soepgroeten
Wij bevelen aan om deze groenten onmiddellijk te bereiden zonder ze eerst te ontdooien.
Trek de blancheertijd van de bereidingstijd af.
(1)
Voeg een beetje azijn of citroensap aan het kookwater toe.
(2)
Zout de groenten voor het koken.
(3)
Bij het ontdooien hebben deze groentesoorten de neiging om hun vorm te verliezen vanwege het hoge waterge-
halte. Daarom raden wij aan deze groentesoorten alleen in te vriezen wanneer zij in gekookte toestand zullen wor-
den gegeten.
Brood kan 2 maanden worden bewaard. Ontdooien bij 50 ˚C in een niet voorverwarmde oven.
Boter en kaas moet u in porties voor één week invriezen. Boter is 8 maanden houdbaar, net als
harde kaassoorten (Parmesaanse kaas). De houdbaarheid van andere kaassoorten is 4 maanden.
Ontdooien moet in de koelkast plaatsvinden, waarbij u moet letten op condenswater dat zich op
de producten vormt. De fabrikant is niet aansprakelijk voor eventuele fouten of onvolledigheden
in dit boekje en behoudt zich het recht voor om te allen tijde, zonder voorafgaande kennisgeving,
eventuele wijzigingen door te voeren, die hij om technische of commerciële redenen nodig acht.
8 maanden
wassen, pitten verwijderen, 40% siroop
10 maanden
schillen, snijden, 50% siroop
10 maanden
schillen, snijden, 30% siroop
10 maanden
wassen, pitten verwijderen, bedekken met suiker of
30% siroop
12 maanden
wassen, steeltjes verwijderen, met suiker bedekken
12 maanden
schillen, snijden, kern verwijderen, bedekken met 50%
siroop
8 maanden
schillen, pitten verwijderen, snijden, bedekken met
50% siroop
12 maanden
schillen, snijden, 30% siroop
10 maanden
uitpersen, kern verwijderen, suiker naar smaak
12 maanden
steeltjes verwijderen, wassen en bedekken met suiker
of 30% siroop
10 maanden
steeltjes verwijderen, wassen, met suiker bedekken
12 maanden
wassen, schillen 2 minuten
6 maanden
schoonmaken, in stukken snijden 2 minuten (1)
12 maanden
buitenste bladeren verwijderen 5 minuten (1)
12 maanden
uit peul halen 3 minuten
12 maanden
wassen, steeltjes verwijderen 4 minuten
12 maanden
schoonmaken 2 minuten (1)
12 maanden
schoonmaken, in schijven snijden 4 minuten (2)
12 maanden
schoonmaken, snijden, zaadlijsten verwijderen niet blancheren
12 maanden
uit peul halen en onmiddellijk in één laag invriezen, niet
blancheren daarna verpakken
8 maanden
wassen niet blancheren
12 maanden
wassen 2 minuten
12 maanden
snijden, in porties verdelen, blancheren, (selderij, worteltjes,
prei, rapen) geen aardappelen omdat deze zwart worden.
Advertisement
