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É aconselhável cozer os legumes a vapor, para conservar as vitaminas e os minerais. Assim, não será
necessário aguardar que sequem antes de os congelar. Deixe-os apenas arrefecer.
Espargos
12 meses
Couves, couve-flor
6 meses
Alcachofras
Feijões
Feijão verde
Cogumelos
12 meses
Beringelas
Pimentão (3)
Ervilhas, Tomates (3)
Salsa, manjericão
8 meses
Espinafre
Variedade de legumes para
12 meses
sopa (aipo, cenouras,
beterraba, alho-porro, etc.)
(1) Deite um pouco de vinagre ou de limão na água de cozedura (água acidulada)
(2) Salgar antes de cozinhar.
(3) Durante a descongelação, os legumes desfazem-se devido ao elevado conteúdo de água que possuem. É aconselhável
congelar apenas se pretender consumir os produtos cozidos
Em geral, é melhor cozinhar os legumes directamente sem os descongelar. Reduza os tempos de
cozedura, tendo em consideração a fervura realizada antes da congelação.
A fruta deve ser coberta com açúcar ou xarope, conforme os casos. A quantidade de açúcar a utilizar
para a conservação é de cerca de 250 gramas por quilo de fruta. Os xaropes devem ser utilizados
em diferentes percentagens e são preparados fervendo água com um pouco de açúcar já derretido. As
várias concentrações são:
•
30% solução, 450 gramas de açúcar para cada litro de água;
•
40% solução, 650 gramas de açúcar para cada litro de água;
•
50% solução, 800 gramas de açúcar para cada litro de água.
Para que a fruta não perca a cor, deite-a num sumo de limão antes de cobri-la com açúcar, ou então
acrescente sumo de limão ao xarope. A fruta a congelar precisa de estar uma hora no frigorífico antes de
ser colocada no congelador. O xarope deve cobrir totalmente a fruta.
Damascos
8 meses
Ananás
Laranjas
10 meses
Cerejas
Morangos
12 meses
Melão
Pêssegos
8 meses
Toranja
12 meses
Sumo de limão
10 meses
Ameixas
12 meses
Uvas
Murtinhos, amoras,
10 meses
groselhas, framboesas
Conserva-se durante 2 meses. Descongele o pão no forno a 50˚ C., colocando-o antes de ligar o
mesmo.
Antes de congelar manteiga e queijo, corte-os em pedaços segundo o consumo semanal. A manteiga
conserva-se durante 8 meses, assim como os queijos duros (por ex. parmesão), os outros queijos 4
meses. A descongelação deve ser feita no frigorífico, tendo em atenção a condensação que
inevitavelmente se formará nesses produtos.
Lavar, retirar as partes mais duras
Lavar, cortar em pedaços
Retirar as folhas exteriores
Retirar a casca
Lavar, retirar o pedúnculo
Lavar
Lavar, cortar em fatias
Lavar, cortar em fatias, tirar as pevides
Descascar, dispor imediatamente numa única
camada, embalar e congelar
Lavar
Lavar, cortar em pedaços, dividir em porções.
Não colocar batatas pois enegrecem
Lavar, descaroçar, 40% xarope
Descascar, cortar em fatias, 50% xarope
Descascar, cortar em fatias, 30% xarope
Lavar, descaroçar, cobrir com açúcar ou com 30% xarope
Lavar, tirar os pedúnculos e cobrir com açúcar
Descascar, cortar em fatias, tirar as pevides e cobrir com 30% xarope
Descascar, descaroçar, cortar em fatias e cobrir com 50% xarope
Descascar, cortar em fatias, 30% xarope
Espremer, tirar as pevides, adoçar a gosto
Descascar, descaroçar, cobrir com açúcar ou com 50% xarope
Separar as uvas do cacho, lavar, cobrir com açúcar ou com 30%
xarope
Lavar, tirar os pedúnculos, cobrir com açúcar
2 minutos
2 minutos
(1)
6 minutos
(1)
3 minutos
4 minutos
2 minutos
(1)
4 minutos
(2)
Não ferver
2 minutos
Não ferver
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