Breville the Barista Pro BES878 Instruction Book page 40

TASSER LE CAFÉ MOULU
• Retirez le porte-filtre du support de mouture.
• Tapottez plusieurs fois le porte-filtre sur le
comptoir pour que le café se compacte et se
distribue uniformément dans le panier filtre.
• À l'aide du bourroir, tassez fermement
la mouture (avec environ 15-20 kg de
pression). La quantité de pression n'est pas
aussi importante que la pression uniforme
appliquée chaque fois.
• À titre informatif, le bord supérieur du
dessus métallique du bourroir doit être de
niveau avec le dessus du panier filtre APRÈS
le tassage.
NOTE
Nous recommandons d'utiliser des grains
de café 100% Arabica avec une «date de
torréfaction» inscrite sur le sac, et non une
«date de péremption» ou «date d'utilisation».
Les grains de café sont meilleurs s'ils sont
consommés entre 5-20 jours de la «date de
torréfaction». Du café éventé peut s'écouler
trop rapidement du porte-filtre et avoir un goût
amer et dilué.
ÉGALISER DE LA DOSE
L'outil de dosage de précision the Razor™ vous
permet d'égaliser la rondelle de café au niveau
requis pour obtenir une extraction homogène
et constante.
• Insérez l'outil de dosage the Razor™ dans le
panier filtre jusqu'à ce que les ailettes de l'outil
reposent sur le bord du panier. La lame de
l'outil de dosage doit traverser la surface du
café tassé.
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• Faites tourner l'outil de dosage the Razor™
de gauche à droite tout en maintenant le
porte-filtre en angle au-dessus d'un contenant
de marc de café pour éliminer l'excès
de mouture. Votre panier filtre contient
maintenant la bonne dose de café.
• Pour assurer une bonne adhésion dans la tête
d'infusion, essuyez l'excès de café sur le bord
du panier filtre.
PURGER LA TÊTE D'INFUSION
Avant d'insérer le porte-filtre, faites passer un
peu d'eau dans la tête d'infusion en appuyant
sur la touche 1 TASSE. Cela stabilisera la
température avant l'extraction et préchauffera
le porte-filtre, assurant une température
uniforme de l'espresso.
INSÉRER LE PORTE-FILTRE
Placez le porte-filtre sous la tête d'infusion
pour que la poignée soit alignée sur INSÉRER.
Insérez le porte-filtre dans la tête d'infusion
et tournez la poignée vers le centre jusqu'à ce
vous sentiez une résistance.