Kenwood KAX99.AOME Instructions Manual page 21

Yufka-Teig
500 g Mehl (Tipo 00)
210 ml warmes Wasser
20 g leichtes Olivenöl
5 g Salz
Reismehl zum Bestäuben
Zubereitung
1 Mehl, Öl und Salz in die
Schüssel geben.
2 Auf Stufe 1 verarbeiten und
dabei langsam das Wasser
zugeben, bis ein fester
Teig entsteht. (Hinweis: Sie
brauchen vielleicht nicht das
gesamte Wasser.)
3 Den Teig vor dem Ausrollen
rund 5 Minuten eingewickelt
ruhen lassen.
4 Teig in 14 Stücke zerteilen.
Teig bis zum Ausrollen
zugedeckt aufbewahren.
5 Ein Stück Teig nehmen und
mit Reismehl bestäuben.
6 Die XL-Walze anbringen
und Anleitungen unter
„Verwendung Ihrer XL-Walze"
befolgen.
7 Ausgerollte Yufka-Teigplatte
mit Reismehl bestäuben
und bis zur Verwendung
zugedeckt aufbewahren.
Tortillas
400 g Mehl, 3 TL Backpulver
½ TL Salz
250 ml warmes Wasser
3 EL natives Olivenöl extra
Zubereitung
1 Warmes Wasser und Öl in
einem Messbecher mischen.
2 Mehl und Salz in die Schüssel
geben.
3 Auf Stufe 1 verarbeiten und
dabei langsam das Wasser
und Öl zugeben, bis ein fester,
geschmeidiger Teig entsteht.
(Hinweis: Sie brauchen
vielleicht nicht das gesamte
Wasser.)
4 Teig in 8 Stücke zerteilen und
zu Kugeln formen.
5 Die XL-Walze anbringen
und Anleitungen unter
„Verwendung Ihrer XL-Walze"
befolgen.
6 Hinweis: Zum Ausrollen
runder Tortillas den Teig bei
jedem Durchgang um ca. 45
Grad drehen und dann durch
die Walze geben.
7 Zum Garen der Tortillas 1
TL Öl in einer Bratpfanne
erhitzen und Teigplatten pro
Seite 1 Minute braten, bis sie
stellenweise braun werden.
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