Bosch ErgoMixx MFQ36 Series Instruction Manual page 7

Sous-vide-Garen
Sous-vide-Garen bedeutet Garen „unter
Vakuum" bei niedrigen Temperaturen.
W Gesundheitsrisiko!
Bei der Zubereitung von Lebensmitteln für
das Sous-vide-Garen müssen unbedingt
immer die folgenden Anwendungs- und
Hygienehinweise befolgt werden:
■ Nur frische Lebensmittel von bester
und absolut einwandfreier Qualität
verwenden.
■ Hände waschen und desinfizieren.
Einmalhandschuhe oder eine Koch-/
Grillzange verwenden.
■ Kritische Lebensmittel wie z. B.
Geflügel, Eier und Fisch mit besonderer
Aufmerksamkeit zubereiten.
■ Gemüse und Obst immer gründlich
abwaschen und/ oder schälen.
■ Oberflächen und Schneidebretter stets
sauber halten. Für unterschiedliche
Lebensmittelsorten unterschiedliche
Schneidebretter verwenden.
■ Kühlkette einhalten. Unterbrechen
Sie diese nur kurz zum Vorbereiten
der Lebensmittel und lagern Sie die
vakuumierten Speisen anschließend
wieder im Kühlschrank, bevor Sie mit
dem Garprozess beginnen.
■ Speisen sind nur zum Sofortverzehr
geeignet. Nach dem Garprozess
die Speisen sofort verzehren und
nicht länger lagern, auch nicht im
Kühlschrank. Sie eignen sich nicht zum
Wiedererwärmen.
■ Garen Sie die Speisen nicht in den
Beuteln, in denen Sie sie gekauft
haben (z. B. portionierter Fisch). Diese
Beutel sind nicht zum Sous-vide-Garen
geeignet.
■ Platzieren Sie die Lebensmittel im
Beutel möglichst nebeneinander und
nicht aufeinander.
Für professionelle Ergebnisse beim
Sous-vide-Garen empfehlen wir die Bosch
Vakuumierschublade.
Verwendung
W Achtung!
– Die Vakuumpumpe nur bei Stillstand des
Geräts und bei gezogenem Netzstecker
aufsetzen oder abnehmen.
– Das Handrührgerät nicht länger als
10 Minuten mit der Vakuumpumpe
verwenden. Anschließend das
Grundgerät und die Pumpe abkühlen
lassen.
– Die Aufbewahrung in Vakuum ist
kein Ersatz für die Aufbewahrung
von Lebensmitteln im Kühl- oder
Gefrierschrank.
– Lebensmittel vor dem Vakuumieren
immer abkühlen lassen.
Vakuumpumpe aufsetzen
■ Am Grundgerät:
Schieber auf Position x stellen. Die
Hecköffnung liegt frei, die Öffnungen
zum Einsetzen der Werkzeuge sind
geschlossen.
X Bild B
■ Vakuumpumpe auf das Grundgerät
setzen und einrasten.
Vakuumpumpe abnehmen
X Bild C
■ Beide Entriegelungstasten gedrückt
halten und die Vakuumpumpe vom
Grundgerät abnehmen.
Behälter vakuumieren
X Bildfolge D
1. Die vorbereiteten oder zubereiteten
Lebensmittel in den entsprechenden
Behälter füllen. Dabei die Markierung
max beachten.
2. Stellen Sie sicher, dass die
Deckeldichtung richtig eingelegt ist.
Den Deckel aufsetzen und mit den
Verschluss-Clips fest verschließen. Mit
den beiden Ringen auf dem Deckel das
Datum einstellen.
3. Das Grundgerät mit der Vakuumpumpe
auf den Vakuum-Verschluss des
Behälters drücken und festhalten.
Verwendung de
7