Proctor-Silex 38400 Use & Care Manual page 30

Crepes de Frambuesas y Ricotta
1 taza (120 g) de harina para todo propósito
1 cucharadita (4 g) de azúcar
1/2 cucharadita (2.8 g) de sal
1 1/4 taza (296 ml) de leche entera
3 cucharadas (43 g) de mantequilla derretida
2 huevos grandes
2 a 3 cucharaditas (9 a 14 g) de mantequilla, para cocinar las crepes.
1 taza (246 g) de queso ricotta de leche entera
2 cucharadas (14 g) de azúcar en polvo
3 tazas (360 g) de frambuesas frescas
1. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar y la sal.
Agregue la leche, 3 cucharadas (43 g) de mantequilla derretida
y los huevos. Bata hasta lograr una consistencia suave. O, si usa
una licuadora, coloque la leche, la mantequilla derretida y los
huevos en la jarra de la licuadora. Agregue la harina, el azúcar y
la sal. Mezcle a velocidad media hasta que quede homogéneo.
2. Cubra la mezcla y refrigere por 1 hora.
3. Enchufe la crepera y seleccione la configuración de calor 4.
Cuando la luz naranja cambia a verde, agregue 1 cucharadita
(5 g) de mantequilla a la superficie de cocción y recubra en
forma pareja.
4. Vierta 1/2 taza (118 ml) de masa a la superficie de cocción para
una crepe pequeña. Vierta 3/4 taza (177 ml) de masa para una
crepe grande. Utilizando el esparcidor, esparza la masa para que
quede lo más delgada posible. Cocine la crepe de 1 a 2 minutos,
o hasta que la parte de abajo quede ligeramente dorada. Si así
lo desea, use la espátula para dar vuelta la crepe y cocinar por
un minuto adicional. Utilice la espátula para deslizar la crepe
de la superficie de cocción al plato. Cubra y mantenga caliente
mientras prepara las crepes restantes. Agregue mantequilla
adicional a la superficie de cocción según sea necesario.
5. En un tazón pequeño, mezcle el queso ricotta y el azúcar en
polvo. Cubra la mitad de cada crepe con la mezcla de queso
ricotta y doble la crepe en cuartos.
6. Cubra con las frambuesas y sirva de inmediato.
Porciones: 4–6
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