Kenwood KAX910ME Instructions Manual page 98

nudle udon
350 g běžné mouky
140 ml studené vody
20 g soli
Sůl rozmíchejte ve vodě, až se
rozpustí.
Suroviny smíchejte jako u těsta
na běžné těstoviny, jen místo
vejce použijte slanou vodu.
Těsto tvarujte strojkem na
těstoviny s nasazeným tvořítkem
Bigoli a řežte na vhodné délky.
Vařte v nesolené vodě 5 minut,
nudle musí být měkké, ale pevné.
Vodu okamžitě slijte a těstoviny
propláchněte studenou vodou.
Neprodleně servírujte s omáčkou
dle vašeho výběru.
vaření těstovin
Těstoviny se před vařením musí
chvíli sušit - necelou hodinu.
Záleží na typu těstovin.
1 Pánev ze tří čtvrtin naplňte vodou
a přiveďte k varu. Osolte dle
chuti.
2 Přidejte těstoviny a vařte za
občasného míchání. Vařte, dokud
těstoviny nejsou al dente. Tj.
měkké, ale při kousání musí stále
klást odpor. To trvá 1 - 10 minut,
podle typu těstovin a podle toho,
jaká tvrdost vám vyhovuje při
podávání. Provařenost těstovin
vždy kontrolujte pravidelně,
protože těstoviny „dojdou" ještě
poté, co je odstavíte z plotny.
Do vody na vaření nepřidávejte
G
olej, těstoviny pak jsou kluzké a
nedrží na nich omáčka.
výběr omáčky na
těstoviny
Na výběru typu těstovin k omáčce
hodně záleží. Duté tvary uvnitř
zachytí kousky potravin z omáčky,
zatímco dlouhé vlasové tvary
nasávají šťávu z rajčatových
omáček a omáček z mořských
plodů, aniž by změkly; tlustší
těstoviny se používají k silně
kořeněným omáčkám.
strojek na sušenky
(AT910014)
Ilustrace strojku na sušenky je na
zadní straně návodu.
1 Předem si připravte těsto na
sušenky podle jednoho z receptů
a nechte jej v chladničce
ztuhnout.
Použijte malá vejce, jinak je těsto
G
příliš měkké.
2 Ze strojku na sušenky sundejte
tvořítko. Nasaďte je do strojku na
těstoviny tak, aby otvory ve
tvořítku směřovaly na strany.
Nástavec nasaďte na
kuchyňského robota. (Neinstalujte
řezačku.)
3 Tvořítko nasaďte do vybrání
strojku na sušenky, dokud není
požadovaný tvar na tvořítku
uprostřed otvoru strojku na
sušenky.
obyčejné sušenky
150 g změklého másla
150 g práškového cukru
2 malá vejce, rozšlehaná
300 g běžné mouky, prosítované
Máslo a cukr rozetřete v míse
šlehačem K, dokud směs není
lehká a našlehaná. Vmíchejte
vejce. Směs prožeňte strojkem na
sušenky, předem vyberte vhodné
tvořítko, a řežte na potřebné
délky. Položte na vymaštěný
plech a pečte uprostřed trouby
vyhřáté na 190°C, 375°F, značka
5 na plynovém sporáku, přibližně
10 minut nebo do upečení.
Nechte vychladnout na drátěné
polici.
98