Kenwood KAX910ME Instructions Manual page 121

рецепт для
макаронного теста
без сдобы
Рекомендуем использовать
муку с размером частиц 00, но
если ее нет в продаже,
используйте обыкновенную
универсальную муку.
Тщательно вымеряйте
количество ингредиентов,
поскольку слишком сухая смесь
может сломать насадку или
кухонную машину. Однако, если
смесь формирует шар теста,
значит добавлено слишком
много жидкости.
200 г муки 00
100 г взбитых яиц (приблиз. 2
яйца средних размеров)
Метод
Насыпьте муку в чашу миксера
с установленным в нем К-
образным венчиком, и
постепенно добавляя взбитые
яйца, перемешивайте в течение
30-45 с, а затем соскребите
тесто со стенок чаши. Начните
перемешивать на минимальной
скорости и постепенно
увеличивайте ее до скорости 1.
Снова включите миксер и
перемешивайте в течение
приблизительно 30 с. Тесто
должно иметь текстуру грубого
хлебного мякиша или
панировочной смеси. Частицы
должны быть отделены друг от
друга, но при сжимании они
должны склеиваться.
как приготовить
ароматизированные
макаронные изделия
макаронные изделия с
зеленью
Используйте приведенный
выше рецепт, добавив к
взбитым яйцам 20 мл вымытой
и мелко нарезанной зелени,
например, петрушки
мука из цельного зерна –
Замените муку обыкновенной
мукой из цельного зерна
зелень – Замените 30 мл
взбитых яиц на 30 мл пюре из
шпината.
макаронные изделия
без яиц
200 г муки 00
щепотка соли
25 мл оливкового масла
первого отжима
100 мл воды (примерно)
Используйте метод для
получения макаронного теста
без сдобы, добавив в муку соль
и заменив яйца маслом и водой
Японская лапша с
добавлением
гречневой муки
– Идеально подходит для тех,
кто соблюдает диету, в которую
не входит клейковина.
300 г гречневой муки
150 г взбитых яиц
Используйте метод для
получения макаронного теста
без сдобы. Пропустите тесто
через макаронницу, установив
на нее защитную крышку Bigoli,
и порежьте лапшу на куски
подходящей длины. Сварите в
кипящей воде.
121