Krups KM101050 Manual page 29

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Les grains peuvent être torréfiés très légèrement pour offrir un goût
aromatique et doux, ou très torréfiés pour offrir des saveurs plus puis-
santes, ou encore avoir une torréfaction qui se situe n'importe où entre
ces deux extrêmes. Un bon torréfacteur est en mesure de décrire les
saveurs que les grains donneront à votre café infusé.
Commentaire : Essayer différents grains de café et différentes torré-
LE RATIO
La quantité de café moulu doit être soigneusement mesurée pour cor-
respondre à la quantité d'eau utilisée pour chaque cycle. Il est impor-
tant d'utiliser une quantité suffisante de café pour éviter la surextraction.
Une petite quantité de café serait submergée par un grand volume
d'eau chaude. Les mesures de « tasses » indiquées sur la carafe re-
présentent 5 onces chaque. La capacité maximale est d'un peu plus de
50 oz d'eau au total, avant infusion. Le volume de café infusé sera lé-
gèrement inférieur car le café moulu en absorbe une partie.
Krups recommande d'utiliser 7 grammes de café moulu pour 5 onces
d'eau. Une cuillère à table comble représente environ 7 grammes. Si
le café infusé est trop corsé, il est possible d'ajuster le goût en utilisant
un peu moins de café moulu. Si le café est encore trop corsé, il est
préférable de préparer le café selon le ratio recommandé puis de le di-
luer avec de l'eau chaude par la suite. Cela permet d'extraire pleinement
la saveur du café tout en évitant la surextraction d'une trop petite quan-
tité de café moulu.
L'EAU
L'eau est un facteur critique pour ce qui est du goût du café infusé.
Habituellement, il est préférable d'utiliser de l'eau filtrée pour aider à
éliminer les minéraux et le chlore qui peuvent être présents dans les
systèmes municipaux d'approvisionnement en eau. Toutefois, si votre
eau a bon goût, elle devrait être adéquate pour votre café.
Ne jamais verser du lait, du café préparé, du thé etc. dans le réservoir
d'eau.
factions pour découvrir un ou plusieurs cafés qui cor-
respondent aux goûts de chacun.
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