Philips Cuciina HD6145 Manual page 41

Домашний картофель-фри
Для приготовления самого вкусного и самого хрустящего картофеля-фри выполните
следующее:
1 Выберите твердый картофель и нарежьте его ломтиками. Вымойте ломтики холодной
водой.
Благодаря этому они не будут слипаться при обжаривании.
Тщательно обсушите ломтики.
B
2 При приготовлении картофеля-фри произведите обжаривание дважды: первый раз в
течение 4-6 минут при температуре 160cC,второй раз в течение 5-8 минут при
температуре 175cC.
3 Перенесите домашний картофель фри в миску и встряхните ее. Перед повторным
обжариванием картофеля-фри дайте ему остыть.
Замороженные продукты
Замороженные продукты уже прошли предварительную кулинарную обработку, поэтому вам
нужно обжарить их лишь однократно, в соответствии с инструкцией на упаковке.
При погружении во фритюрницу продуктов из морозильника (с температурой от -16 до -
18cC) температура масла или жира значительно снизится. Поскольку продукты не смогут
обжариться немедленно, они могут впитать слишком много масла или жира.
Чтобы не допустить этого, примите следующие меры:
- Желательно перед обжариванием дать замороженным продуктам оттаять при комнатной
температуре, если иное не указано на упаковке с продуктами, приготовленными для
обжаривания.
- Осторожно стряхните как можно большее количество льда и воды и обсушите продукты,
приготовленные для обжаривания.
- Не обжаривайте слишком большое количество замороженных продуктов за один прием
(см. соответствующую таблицу в настоящем руководстве по использованию фритюрницы).
- Установите температуру для жарки, указанную в таблице, приведенной в конце данного
руководства или на упаковке продукта для жарки. Если инструкции отсутствуют,
установите температуру 175cC.
- Опускайте продукты в масло или жир очень осторожно, поскольку замороженные
продукты при попадании в горячее масло или жир могут вызвать бурное кипение масла
или жира.
Устранение нежелательных запахов
Некоторые виды продуктов, в особенности рыба, могут придавать маслу или жиру
неприятный запах. Для его устранения:
1 Нагрейте масло или жир до температуры 160cC.
2 Положите в масло два тонких ломтика хлеба или несколько веточек петрушки.
3 Подождите до того момента, пока в масле не перестанут появляться пузырьки, и
выньте хлеб или петрушку лопаточкой.
После этого у масла или жира снова будет нейтральный запах.
РУССКИЙ
41