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M
M
E C E T T E S D U
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P
URÉE DE POMMES DE TERRE À PRÉPARER À L'AVANCE
3 lb (1,5 kg) de pommes de terre blanches
(6 moy.) épluchées, coupées en tronçons
1 tasse (250 mL) de crème sure
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient molles. Égouttez-les.
Battez-les dans le grand bol pour qu'elles soient légères. Ajoutez les autres ingrédients. Continuez
à battre jusqu'à ce que la purée soit homogène. Mettez la purée dans un plat (à couvercle) beurré
de 2 pintes (2 litres). Réfrigérez. Elle peut être réfrigérée 3 jours avant la cuisson au four.
Cuisson au four
Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Parsemez le dessus de beurre ou de margarine (1 c. à
table/15 mL). Couvrez et faites cuire environ 30 minutes – elle doit être bien chaude.
G
ÂTEAU JAUNE
2,5 tasses (625 mL) de farine tout usage
1,5 tasse (375 mL) de sucre
1 c. à table (15 mL) de levure chimique
0,5 tasse (125 mL) de shortening
Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Beurrez 2 moules de 9 po (23 cm) et saupoudrez-les de
farine. Mettez tous les ingrédients dans le grand bol et battez-les à basse vitesse. Augmentez petit à
petit la vitesse quand les ingrédients secs et humides commencent à s'amalgamer. Battez à vitesse
moyenne pour obtenir un mélange homogène. Versez dans les moules. Faites cuire 25-30 minutes
ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu ressorte propre. Laissez refroidir et démoulez.
D
ÉLICIEUX GÂTEAU DES ANGES
1 tasse (250 mL) de farine à gâteau
1,5 c. à thé (7 mL) de crème de tartre
1 c. à thé (5 mL) d'extrait de vanille
0,5 c. à thé (2 mL) de sel
Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Tamisez la farine et 0,75 t. (200 mL) de sucre; mettez de
côté. Versez les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel dans le grand bol; battez-les en mousse
à très haute vitesse. Ajoutez le sucre restant par cuillerées à table (15 mL), en battant à très haute
vitesse pour obtenir une mousse ferme. Réduisez à basse vitesse et ajoutez le mélange farine et
sucre 0,25 t. (50 mL) à la fois: saupoudrez sur la mousse et incorporez-le délicatement jusqu'à ce
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A ST E R
E R I TA G E
E R I E S
6 oz (170 g) de fromage à la crème
coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
2 c. à table (30 mL) de beurre (ou margarine)
2 œufs
1 tasse (250 mL) de lait
1,5 c. à thé (7 mL) d'extrait de vanille
1 c. à thé (5 mL) de sel
Donne de 12 à 16 portions
0,75 tasse (200 mL) de sucre
1 tasse (250 mL) de sucre
0,5 c. à thé (2 mL) d'extrait d'amande
1,5 tasse (375 mL) de blancs d'œufs
(11-12 œufs), à la température ambiante
14
holds
meringue
until
speed
high
very
a
at
remaining
Add
foamy.
until
speed
high
mixer
large
In
aside.
set
together;
sugar
temperature
room
eggs),
(11-12
whites
egg
ml)
(375
cups
extract
almond
ml)
(2
teaspoon
sugar
ml)
(250
sugar
ml)
(200
C
AKE
OOD
Servings
12-16
Yield:
comes
center
in
inserted
toothpick
until
fluffy.
and
smooth
until
speed
medium
incorporate
to
begin
ingredients
dry
As
all
Place
pans.
cake
cm)
(23
9-inch
two
salt
ml)
(5
teaspoon
extract
vanilla
ml)
(7
teaspoons
milk
ml)
(250
eggs
AKE
margarine.
or
butter
of
ml)
(15
tablespoon
be
may
mixture
Potato
Mashed
bake.
to
2-quart
greased
lightly
a
in
potatoes
Put
smooth.
fluffy.
until
potatoes
beat
bowl,
mixing
large
cubes
cm)
(2.5
1-inch
chunks
in
cut
and
peeled
medium)
P
OTATOES
ASHED
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E S
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E C
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E
14
beating
time,
a
at
ml)
(15
tablespoon
1
sugar,
very
at
salt
and
tartar
of
cream
whites,
egg
of
cup
3/4
and
flour
Sift
(190°C).
375°F
to
at
1-1/2
salt
ml)
(2
teaspoon
1/2
extract
vanilla
ml)
(5
cup
1
tartar
of
cream
ml)
(7
teaspoons
cup
3/4
flour
cake
ml)
F
A
H
NGEL
EAVENLY
pans.
from
remove
and
Cool
or
minutes
25-30
Bake
pans.
prepared
into
at
Beat
speed.
increase
gradually
ingredients,
speed.
low
on
beat
and
bowl
mixing
large
flour
and
grease
Lightly
(190°C).
375°F
to
1
shortening
ml)
(125
1-1/2
powder
baking
ml)
(15
tablespoon
cup
1
sugar
ml)
(375
2
flour
all-purpose
ml)
(625
C
Y
ELLOW
through.
heated
until
or
minutes
30
for
bake
1
with
potatoes
Dot
(180°C).
350°F
to
baking.
before
days
3
ready
until
Refrigerate
dish.
casserole
covered
until
mix
to
Continue
ingredients.
remaining
In
Drain.
tender.
until
water
boiling
in
potatoes
margarine
or
butter
ml)
(30
tablespoons
cream
sour
ml)
(250
in
cut
cheese
cream
kg)
(170
ounces
6
(about
potatoes
white
kg)
(1.5
pounds
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A
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HEAD
AKE
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TA
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of
amount
beat
bowl,
oven
Preheat
1/2
teaspoon
1
1-1/2
(250
cup
1
clean.
out
batter
Pour
wet
with
in
ingredients
oven
Preheat
cup
1/2
1
cups
1-1/2
cups
2-1/2
and
Cover
oven
Preheat
Bake
To
to
up
stored
(2-liter)
Add
Cook
2
cup
1
6
3
M
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