KitchenAid 5FVSP Instructions And Recipes Manual page 126

80 g fersk basilikum
40 g persillekvaster
2 fedd hvitløk
5 g salt
2 g pepper
100 g parmesanost
120 ml olivenolje
50 g pinjenøtter
(valgfritt)
4 store fersken, skrellet
og skåret i biter eller
1 pakke (450 g)
frossen fersken, tint.
120 ml eddik
½ finhakket løk
60 g tørket frukt i biter
120 g godt
sammenpakket brunt
sukker
60 g sukker
40 g finhakket
krystallisert ingefær
4 eller 5 nellik
1 g allehånde
Pesto-saus
Monter kjøttkvernen med den fine kverneplaten og
fest til mikseren. Still til hastighet 4 og kvern basilikum,
persillekvastene og hvitløken i blandebollen. Ha i salt,
pepper og parmesanost. Fest bollen og trådvispen. Still
til hastighet 6 og visp i 1 minutt. Stopp kvernen og skrap
bollen. Drei til hastighet 8 og ha gradvis i olivenolje i en
tynn, sammenhengende stråle. Visp til den er absorbert.
ruk ca. 30 ml pestosaus per porsjon pasta.
Tips: Hvis pestosausen ikke brukes opp med en gang,
hell den i et glass og dekk med et tynt lag olivenolje for å
forhindre at den blir mørkere i fargen. Kjøles i en uke eller
fryses for lagring over lengre tid.
Gir: 500 ml
Golden Peach Chutney
Monter frukt-/grønnsakspressen og fest til mikseren.
Still til hastighet 4 og sil fersken i en stor kjele plassert
under silen. Ha i resten av ingrediensene. Kok opp. Slå
ned varmen. Kokes i ca. 20 minutter, eller til blandingen
tykner. Rør hyppig.
Gir: 24 porsjoner (20 g per person).
11