KitchenAid 5FVSP Instructions And Recipes Manual page 44

boulettes de viande à la suédoise
accompagnées d'une sauce à la crème
boulettes de viande à
la suédoise
500 g de beefsteak de
ronde désossé, coupé
en lamelles de 2,5 cm.
250 g de viande de veau
désossée, coupée en
lamelles de 2,5 cm.
1 oignon moyen, coupé
en six
2 tranches de pain au
blé complet en petits
morceaux
1 cuillère à café de sel
5 g de noix de muscade
3 g de piment de la
Jamaïque
3 g de poivre noir
60 ml de substitut d'œuf
sans matière grasse
ou 1 œuf
120 ml de lait écrémé
Sauce à la crème
60 g de graisse des
boulettes, de
margarine ou de
beurre
60 g de farine
500 ml de lait entier
10 g de granules de
bouillon de bœuf
instantané (ou 1 cube
de bouillon de bœuf)
3 g de poivre noir
Assemblez le hachoir en utilisant la grille pour un
hachage fin. Fixez le hachoir au batteur. hoisissez la
vitesse 4 et hachez le bœuf, le veau, l'oignon et le pain
dans un bol placé sous le hachoir. (Mélangez le tout et
passez encore une ou deux fois le mélange au hachoir
pour obtenir des boulettes de viande extra fines.) Ajoutez
le reste des ingrédients et mélangez bien.
Avec le mélange, formez des boulettes de viande de 2,5
cm de diamètre. Placez-les ensuite dans un plat de cuisson
de 40 x 26 x 2,5 cm. Enfournez le plat à 230 ° pendant
15 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient une belle
couleur brune et ne soient plus rosées au centre.
Pendant la cuisson des boulettes, préparez la sauce
à la crème. Faites chauffer la graisse ou la margarine
dans une grande casserole. Ajoutez la farine et remuez
jusqu'à légère ébullition. Incorporez progressivement
les ingrédients restants. Laissez cuire à feu moyen-doux
jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et commence à
bouillonner. Versez la sauce sur les boulettes de viande à
la suédoise.
Servez les boulettes de viande en entrée ou
accompagnez-les de nouilles en plat de résistance.
Pour 20 couverts en entrée (4 boulettes par personne) ou
10 couverts en plat de résistance (8 boulettes
par personne).
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